美食小飯店 第六十二章 蘸料

    一口一口的嘗調料，並不是一個簡單的事，即便是市場上能夠見到的調料。

    江陽不知道這是陳泉州給他的一個考驗，這只是一個罕有人完成的艱苦任務。而且最重要的是，就是嘗遍後，也不一定有成果。

    主要是這個方法所需要的味覺太過於苛刻，調料之間的味道只有細微的差別，如不同品種的辣椒。這就需要有強大味覺的人來區別，而這種人很少，能夠成為廚師的更少。

    除此之外，還需要有想像力，能夠想像出那些味道可以組合起來變成什麼味道。這就是天賦了，很多人並不能做到這種程度。

    可能連陳泉州都沒想到的是，江陽有系統可以提升身體素質，令他的味覺有大幅度的提升。

    有一點陳泉州沒有說錯，這種方法看似有些草率，卻真的是最好的方法。平常廚師學習，所有調味料都已經固定，什麼該放多少，以及放的順序都已經有了固定的模板。這樣學習起來是方便效率，可也讓人形成了一個固定的思維模式。而一旦形成一種固定的思維模式，想要打破就有些困難了。

    江陽這種方法不同，它不給你固定的搭配，而是讓你去了解調料之間的不同，了解每一種調料各自獨有的滋味。這種方法沒有限制江陽的思維，讓他的菜品在以後能夠更具有變化和豐富的口味。

    當然，江陽離這個層次還有很長的路要走。調料之間的組合何止千萬，其中有好吃的也有不好吃的。若是靠江陽一種種的嘗試，那麼恐怕到老也無法嘗試出多少美味來。這時候重要的還是學習，學習那些名菜，學習調料之間的搭配，待有了足夠的經驗後，才說的上創造自己的菜品。

    江陽在家嘗了好幾天，才將這些調料初步嘗完。而這些調料，江陽也細心的做了一個筆記，方便將來查閱。

    這日，江陽又去了陳氏菜館。陳泉州對於江陽好幾天沒來尋自己，也沒有在意，甚至都沒打算詢問江陽嘗了多少調料。他一開始就說過，他只負責教，能學多少看的只是江陽個人的努力。

    江陽的到來讓陳泉州很是平靜，沒有過多詢問，便開始了下一步的教導。

    「你嘗過了調料之後，想必對於這些調料有了初步的了解。那麼接下來就可以進行下一步，調蘸料！」陳泉州背著手說道。

    江陽詢問：「為什麼呢？」

    陳泉州看了他一眼，微微點頭道：「不錯，知道問清楚原因，沒有盲目的去做。」說完頓了頓又道：「蘸料的調配是對於調料的初步運用，大多數蘸料都是不需要溫度的，也就是各種調料不同比例的混合在一起。」

    「調料的搭配千變萬化，溫度的不同也可能就導致了味道的不同，這其中的變化，就算我也沒有完全掌握。這蘸料的調配相對於來說簡單一些，你現在練習這個正好。」陳泉州說完，便帶著江陽進了廚房。

    指著那些調料說：「你今天可以試著調配出一份蘸白水蘿蔔的蘸料。」

    江陽一愣，這話說的，要調出個什麼滋味啊？陳泉州沒有解釋，背著手走開了。留下江陽獨自彷徨，在風中凌亂。

    江陽心中悲呼，你好歹給我說個方向啊！甜的？辣的？還是其他的，好歹有個說法！這就莫名叫我去弄個蘸料，我怎麼知道弄什麼味道的啊！

    無奈，江陽還是只能去嘗試的調。至於口味嘛，江陽只能按照自己的口味來調試了。

    失敗是在所難免的，江陽調了許多份，可自己總覺得差了點什麼，總覺得味道不是自己想要的。

    此時江陽才發覺，原來調味挺難的。時間慢慢過去，江陽到晚上回去時，也沒有調出一份想像的蘸料。

    江陽走後，陳泉州的兒子皺著眉頭說道：「爸，這也太浪費了吧？」

    陳泉州擺了擺手道：「沒事，這點東西我還不放在眼裡。」說完，陳泉州離開了廚房。他也嘗了下江陽的蘸料，眼裡若有所思。

    就這樣，江陽花費了好幾日時間，才調配出一份自己滿意的蘸料。他喜不自禁，拿去給陳泉州檢驗，陳泉州嘗了一口，沒有評價。而是說道：「接下來，你給店裡的客人調配一份蘸料，讓他們吃到你想讓他們吃到的味道。」

    江陽一愣，讓他們吃到自己想讓他們吃到的味道？拿還不簡單，酸甜苦辣咸，那種味道都可以啊！

    心裡有些疑惑，可江陽還是照著陳泉州說道去辦。

    陳氏菜館雖然主打的是麻婆豆腐，但是並不代表就只有麻婆豆腐一道菜。實際上，陳氏菜館的菜品還是相當齊全的。來此的食客也不必芳杏樓少，而陳氏菜館的地方卻比芳杏樓小的多。

    這兩日，陳氏菜館內流傳出了一個傳說，傳說所有的蘸菜，都會有一份特殊的蘸料，其中酸甜苦辣咸各種滋味都有。具體吃到那一種，全靠運氣，不過沒種蘸料的味道都不錯。當然陳氏菜館還是有正常的蘸料的，這種特殊蘸料吃不吃五影響。

    這個說法一流傳，也為陳氏菜館引來了不少客人。這個世界上從來都不缺少獵奇的人，他們抱著好奇的心態來嘗試，意外的為陳氏菜館帶來了更好的生意。當然，並不是每一位客人都願意嘗試這不知味道的蘸料。

    然而這種特殊蘸料並未持續幾天，隨之而來的是陳氏菜館會出現一個年輕人，他會不厭其煩的問你想吃什麼味道的蘸料。

    而這種詢問後，配上的蘸料確實更加符合心意。這種情況一出，便引來了更多的客人。

    陳泉州的兒子再也沒說過什麼浪費的話，反而大手一揮，讓江陽想用什麼就用什麼。

    外界對此，看法各不相同。有人認為這是陳氏菜館的炒作，也有人認為這是一種很獵奇的體驗。

    這是江陽的第四階段的任務，配置出客人想吃到的味道。這個任務可就難多了，每個人的口味是不同的，更有很多人其實不知道自己想吃什麼口味的蘸料。

    這一階段，也讓江陽頭大無比。好在他近些日子不斷的配置蘸料，加之每天的系統空間練習，讓他的蘸料不會出現太過難吃的味道。

    江陽這些日子調的蘸料比他前二十多年調配的加起來還要多，現在他睡覺都夢到自己在調蘸料，感覺每呼吸一口空氣都是調料的味道。

    是的，這些天他的味覺都被調料給占滿了，導致他一吃菜就下意識的想這裡面有些什麼調料。

    效果也是明顯的，江陽現在僅憑味覺，就已經能夠嘗出一道菜里放了些什麼調料，大概放了多少。與之而來的，就是江陽越來越挑剔了。