美食從綠皮火車廚神開始 第四十章 路菜大師

    霞姨在這條鐵路線上的人脈關係真不是蓋的，周州把清單提交給她的時候，x164距離青唐車站已經不足兩個小時的車程，在如此短的時間內，青唐段後勤處居然就備齊了周州要的各種食材。

    除了常見的蔬菜、雞蛋，米麵油外，居然還有大量的豬蹄、豬頭肉、豬下水以及周州特別要求的羊肉和大名鼎鼎的鹽池灘小羊排。

    現在周州還沒能獲取頂級菜譜『烤羊排粥』，卻也知道鹽灘小羊排是最優質的羊肉，也只有這樣高端的食材才配得上『精品菜』高端的價格。

    照例是在霞姨的介紹下認識了青唐段後勤保障處的王主任，這位照例還是一個中年胖子，與那位中州段的劉主任一樣，見到霞姨就『老同學老同學』的叫個不停，聽到周州就是近來被好多網友傳誦的『良心大廚』時，立刻伸出大拇指不停地誇獎他。

    回到車上，周州就叫上陳嫣和李大嘴這兩個臨時幫廚把豬蹄兒、豬頭肉和各種豬下水洗出一部分，先放進老湯鍋里鹵上，等到文武火用過，將滷肉燜上後，就泡在鍋里慢慢入味。

    這已經是第三次使用這鍋滷水了，如果是在正常情況下應該加些鹽和香料進去，但是周州既然選擇了泡上一夜入味，那就不需要如此麻煩了，只要等到下次用的時候再添加就成了。

    後期添加水、料也是老湯最大的特點，只有第一位熬出這鍋老湯的人，才能精細的掌握後期的添加量。

    更別說周州還有著百年經驗，這些經驗就是一種心得體會，不說別人難以獲得，就是他有意傳授，也需要大量的時間，而且還要看學習者的天賦如何。

    換句話說，就是有人得到了周州的這鍋滷水，也得不到他後期添加、保養滷水的經驗；就算能用這鍋滷水鹵出不錯的味道，也無法與他親手做出的滷肉相比。

    在周州的原世界中，一個城市怕不是有上百家滷肉店，可往往只有一兩家的味道最好，這就是因為人家不僅有上等的老湯，還擁有後期添加、保養滷水的豐富經驗。

    在廚房忙碌過後，匆匆洗漱的周州就回到自己的休息室，躺在床上刷起了手機。

    現在他每天都要應付幾百上千名乘客的一日三餐，天天累得跟死狗一樣，本來是沒什麼時間刷手機的，可是要儘快完成頂級菜譜的前置任務，如果不利用一下網絡恐怕時間上會來不及。

    周州強睜雙眼，抵抗著陣陣襲擊來的睡意，點開了一個名為『知味』的廚師專業論壇。

    這個論壇名還是陳嫣告訴他的，據這妮子說論壇中有一個關於他的帖子上了熱搜，引起了一些專業廚師的注意。

    『世間多了一種味道，始創者卻是一輛綠皮火車上的廚師？』

    周州打開手機瀏覽器的時候，這條熱搜剛剛掉下前十，點開帖子一看，下面已經有了上萬條回復，只是除了x164上的乘客會對他的滷菜表示肯定，旁觀的網友和一些行業內人士卻是表現的十分不屑。

    「這年頭兒的熱搜是越來越不可信了，火車上還能有什麼像樣的廚師啊？或者根本就沒有吧！

    還什麼創造了一種新的味道，我呸！真當我們華國的烹飪大師們都是白給的啊？」

    「不用看了...這肯定是鐵路部門被乘客罵得沒臉了，就編造出這麼一個假新聞來，熱搜怕都是買的吧？

    那些發帖支持的水軍朋友們，發一張帖子給幾毛啊，能不能帶上兄弟我？」

    「你們怎麼就不信呢，我是東陵大學經濟系的，我叫陳圓圓，現在我就在x164列車上！

    我不許你們侮辱周大廚這樣的良心廚師，不信看我發的圖啊，溜黃菜、荷葉飯、鹵豬蹄、肉夾饃，哪一樣不是頂呱呱的美食？

    你們吃不到就別酸好不好，活該饞死你們！」

    「呦，現在的水軍都學會裝大學裡的清純妹子啦？樓上的怕不是穿著加肥黑·絲腳踩44碼高跟的跨性別人士吧？」

    「哈哈，樓上的真相了，現在的水軍都是些什麼妖魔鬼怪啊？」

    周州看得直搖頭。

    倒是也怪不得這些網友，這些年假新聞假熱搜太多了，就連磚家都是今天南轅明天北轍，大家都被騙怕了，怎麼肯相信綠皮火車上能出現良心大廚？

    還有一些廚界的專業人士也發表了自己的看法，他們並不認為一名廚師學校出身的『大路貨』廚師能有帖子上說的廚藝和創新能力。

    來自這些專業廚師的質疑讓網友們更加堅信這是一條假熱搜。

    周州看得有些怒火中燒，無論在原世界還是這個平行世界，他可都是個血氣方剛的年輕人，哪能忍受這樣的委屈？

    反正原本就是要刷聲望值的，順便打腫這幫質疑者的臉也就是了。

    直接進了『知味』論壇，用本名註冊了新用戶，建立了一個標題為『滷水的味道，我可以公開的秘密』的帖子，發到了論壇中。

    帖子裡詳細說明了滷水是如何熬製、如何保存、如何可以鹵盡天下萬物，而且絲毫沒有藏私，將每一個步驟都寫得非常詳盡，最後還從陳嫣的朋友圈中直接『盜用』了幾張鹵豬蹄的成品圖片，然後提交、上傳！

    有圖未必有真相，否則發了好多美圖的圓圓她們也不會被網友們繼續質疑了，可如果再加上周州的詳細說明，這個帖子就變得非常有說服力了。

    知味論壇畢竟是華國最大的廚界專業論壇，其中八成以上的用戶都是行內人，甚至不乏有特級廚師、國家級烹飪大師和華國著名的美食家長期潛水。

    今天那個關於滷菜的熱搜帖子可是炸出了不少這樣的『大魚』，他們可都是真正的內行人，也是相對客觀的一批人。

    「想不到啊......

    竟然是真的。

    滷水、滷菜，有意思！

    綠皮火車上居然也藏龍臥虎，出了一名這麼有趣的年輕人，我老頭子怎麼能不去見上一見呢？」

    張周軒關閉了周州發布的帖子，黑厚濃密的雙眉漸漸舒展開來，以他的眼力，看幾眼就能知道周州的廚藝是真的，至少也是八九不離十。

    這些年廚界的一些年輕人是越來越浮躁了，不想著鑽研廚藝，整天就琢磨著成為網紅；本以為這個叫周州的所謂『良心大廚』也是如此，他還想發個帖子批評幾句的，卻沒想到人家是真有本事，差一點就讓他怪錯了人。

    「小武子，x164到哪裡了？」

    「師傅，您這是......」

    站在張周軒身後的中年人愣了下，有點不敢相信自己的耳朵。

    師傅是什麼人啊？那可是三十年前就揚名華國的『路菜張』，如今更是華夏著名的路菜大師！

    都說路菜是小道，上不得大台面，可師傅的一道『醉風雞』卻是國宴上必不可少的一道冷葷；而且無論國宴是用魯菜、川菜、還是粵菜、淮揚菜，師傅的這道冷葷都是不可替代的。

    以師傅的身份，居然只看了那小子發的一個帖子就關註上對方了？

    「師傅，x164已經過了青唐站，明天上午會到達格耳木。」

    「嗯，時間最近的高鐵有沒有去格耳木的？」

    「師傅，四十七分鐘後會有高鐵經過長安，凌晨一點就能到達格爾木了，可是......」

    「沒關係，老頭子我就喜歡溜早兒，現在就去火車站，去格耳木！

    另外給我立刻訂一張x164的車票，格耳木到藏都的。」

    「師傅，藏都的高反......」

    「你師傅我還硬朗著呢！」

    「可是格耳木已經距離藏都很近了，恐怕是沒有臥鋪票了師傅。」

    「那就買硬座，說起來我老頭子也有很久沒坐綠皮車的硬座了，還真是有些懷念呢。」

    何武火：「......」

    師傅這究竟是著了什麼魔啊？

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