群美圖錄 第二百三十六章偷師學藝

    ?殘面拉著李木林的手，一路狂奔，終於，在一家生意不錯叫做近水台的麵館前停了下來。www.ｙibigЕ.com.

    「這家麵館的味道相當不錯，我們去嘗嘗吧」殘面指著麵館說道。

    「我們不是才吃了飯麼」李木林疑惑道。

    殘面癟了癟嘴，「笨蛋，我們不是來吃麵，是來偷師學藝的！」

    殘面說完，率先走進了麵館，剛剛走進麵館，麵館里正煮著面的大師傅便是笑道：「小妹妹，今天又要賒賬嗎？」

    殘面聞言俏臉一紅，「誰要賒賬了，今天我帶了錢的」

    大師傅哈哈一笑：「你哪次不是這樣說的，說吧，今天又想吃什麼面」

    離開合租房，殘面無地方可以去，又沒有錢，只好到處騙吃騙喝，這近水台麵館，就是她經常光顧的地方，終於在一次吃完面，打算偷溜的時候被煮麵的師傅給抓住，師傅倒是個好心人，看她可憐兮兮的樣子，也沒拆穿她，還經常請她吃麵，每次殘面吃完面，都說賒賬，以後來給錢。

    殘面之所以帶李木林在這裡來，就是因為這麵館的廚房沒有東西阻隔，從外面就可以看到師傅煮麵，最適合偷師學藝了。

    「來碗飄香拉麵吧」殘面笑著說道，這飄香拉麵，可是這近水台麵館的一絕，既然李木林要偷師學藝，肯定就學這最好吃的一種面了。

    「好嘞」師傅說完，便是開始拉麵。

    師傅神乎其神的技術，看的殘面目眩神離，一塊麵團，被師傅玩的呼呼生風，只是短短的一分鐘，原本的麵團，便是被拉成了一根根細如牙籤的麵條。

    「怎麼樣，看清楚怎麼做的了嗎？」殘面小聲的在李木林面前說道。

    「差不多了」李木林點了點頭。

    不多時，面煮好了，這麵條沒有調料，是將麵條撈在碗裡，然後澆上湯汁的，所以李木林想學調料也沒有辦法。

    李木林開始吃麵。

    先是喝了一口麵湯。

    「童子雞湯，八兩重的仔雞，人參35g，糯米70g，干棗26g，白皮蒜30g，食鹽18g，胡椒粉5g.......」喝了一口，李木林一邊回味著嘴裡的味道，一邊說道。

    「厲害啊」聽著李木林說的頭頭是道，殘面誇讚的豎起了大拇指。

    跟張師傅混了這麼久，加上敏銳於常人三倍的味覺，李木林已經完全可以從湯的味道分析出湯的成分。

    沒有理會殘面的誇獎，李木林開始吃麵。

    「好吃！」吃完麵條，李木林滿足的擦了擦嘴。

    「怎麼樣，怎麼樣，知道怎麼做了嗎？」殘面睜著漂亮的大眼睛，看著李木林。

    李木林摸了摸圓鼓鼓的肚子，打了個飽嗝搖了搖頭。

    「不會吧，之前看你說湯都說得頭頭有道，怎麼不知道麵條怎麼做？」殘面鬱悶的說道。

    李木林翻了翻白眼說：「我只能吃出味道，但這麵條的做法，我可吃不出來」

    殘面糾結了半天，最終一咬牙，道：「看我的」

    說完，便是跑到了大廚面前。

    「麵條帥哥」殘面對著師傅拋了個媚眼。

    師傅已經四十多歲，被殘面這一個媚眼拋得，手中的湯勺差點飛了。

    「小丫頭，你想幹啥」

    「師傅啊，你這面，是怎麼做的呀」殘面用甜甜的聲音說道。

    「你問這個幹什麼」師傅疑惑的問。

    殘面聲情並茂的說：「人家不是這裡的人，過幾天就要回去了，可是人家好喜歡你煮的麵條哦，一想到回去了就吃不成師傅的麵條了，所以就想學來了，以後自己煮給自己吃」

    「小丫頭，這麵條，你可做不出來」大師傅搖了搖頭。

    「大師傅，你這么小氣哦」殘面頓時開始施展撒嬌絕技。

    「不是我不教你，是你沒發做」大師傅無奈的說道。

    「我不信，你說說看，我怎麼就做不出來了」

    大師傅見殘面嬌媚可愛的樣子，估計是一時好奇才這般問，根本沒有想到是殘面是來偷師學藝的，便侃侃而談起來。

    「這拉麵的麵條可不是那麼簡單，要做出來，可要好幾道工序哩，首先選面就是一個學問，必須要選擇新鮮的高筋麵粉.......然後還得醒面，醒面的時間也是十分有將就的，之後還要溜條，其他的你可能能做，可這溜條，必須得力氣大的小伙子才能完成的，你個小丫頭，想也別想」大師傅侃侃而談，說完還拿了一塊醒好的面，給殘面示範起來。

    所謂溜條，是先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麵團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長後，兩端對摺，繼續握住兩端摔打，如此反覆，其目的是調整麵團內麵筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。

    光是摔打，就要摔打不下幾百次，就算是膀圓力大的小伙子，也未必能夠做到，何況是一個嬌滴滴的小丫頭。

    「怎麼樣，知道做拉麵的難度了麼？」大師傅笑呵呵的將溜好的面，放到一旁。

    殘面看完撇了撇嘴說：「師傅，這沒什麼困難的嘛」

    「咦，小丫頭還不相信，那你來試試？」

    「試試就試試」殘面說完，便是走到了案板前。

    殘面長得如花似玉，竟然跑去搓面，頓時引起了一些食客的注意，紛紛看起熱鬧來，大師傅甩面大家早就司空見慣，可小美人甩面，這還是頭一次見。

    殘面的表現卻是讓師傅大吃一驚，只見殘面雙手在麵團上不斷舞動，捏圓揉扁無比輕鬆，要知道這拉麵的面是很有韌性的，就算是大漢來搓揉一次，也是要消耗極大的力氣，可殘面卻做得輕鬆寫意，仿佛她手中的不是一塊麵團，而是一坨棉花！

    然後開始摔面，就是不斷的將面使勁在案板上摔打，以提高其柔韌性，這樣做出來的拉麵，才會韌性十足，這一道工序如果做得夠好，甚至可以拉出一根幾丈長而不斷的麵條來！~看首發無廣告請到.

    請分享

    最新全本：、、、、、、、、、、