蔡鵬這一行人其實是米其林星級餐廳評審團隊。
他們這一次小靜齋之行,乃是為了給小靜齋進行米其林星級評定。
正是因為這樣,蔡鵬才不厭其煩的反覆預約小靜齋。
另外,在米其林星級餐廳的評價之中,預約環節也是評審內容之一。因為預約環節的難易程度,同樣是顧客體驗。
至於蔡鵬說的傳統,那是米其林星級餐廳評審過程中,為了考驗被評審餐廳的服務細節,一般會在服務人員在場的情況下,將餐具故意碰掉在地上,從而觀察服務人員是否會撿起餐具。
湯姆斯考慮了一下,心中有了答案,才詢問錢木松,「錢組長,你覺得如何呢?」
錢木松皺起眉頭,這一個問題不好回答!
雖然這個環節很公式化,甚至是小圈子中公開的秘密,但它存在就有存在的道理。
畢竟如果服務人員在場的情況下,顧客將餐具碰到了地上,但服務人員依舊無動於衷,那服務質量確實非常堪憂吧?
「我覺得應該按照傳統執行。」錢木松中規中矩的回應。
湯姆斯笑了起來,「雖然我覺得沒有必要,但既然大家都覺得應該參考傳統,那就參考傳統吧。」
大約五分鐘之後,董平重新回到雷霆閣,他詢問道,「打擾一下,請問你們需要哪一種上菜模式?」
蔡鵬疑惑道,「什麼上菜模式?」
董平解釋著回應,「蔡鵬先生,因為你們有六名國際友人,我們先問問,你們是要做好一道菜就上一道菜呢,還是所有菜一起上?」
在海外地區,大多數宴席的風格,均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
這種上菜模式,不僅僅是為了避免菜品冷了,也是為了專心品嘗一道菜的味道,避免諸多菜品混合起來互相影響口感。
但在夏國不流行這種上菜風格!
即便夏國的菜品,更適合這種上菜風格,畢竟夏國的很多菜品都適合趁熱吃,但在夏國依舊不流行這種上菜風格。
夏國的餐飲文化,更講求一個體面!
比如說在宴請賓客的時候,一大桌子只有一個菜,那像什麼話?
夏國的風格更喜歡一大桌豐盛的好菜,從而彰顯出東道主的熱情好客,也充分表達出體面的意味。
小靜齋依舊如此!
正常情況下,小靜齋也會採用這種上菜方式,除非熟客有特別吩咐。
蔡鵬是第一次上門,再加上有國際友人,董平自然要詢問一番。
湯姆斯越過蔡鵬回應道,「你們推薦哪一種上菜方式?」
董平稍微考慮了一下,才回應道,「我們推薦你們選擇做好一道菜,便上一道菜的模式。我看你們也不是什麼商務會談,沒有必要講什麼排場,我們做好一道菜就上一道菜,從而保證菜品最佳的味道。」
湯姆斯肯定的點頭,「說得很有道理,我們就選擇你推薦的模式。」
「好的,你們的第一道菜清蒸桂花魚,馬上就要好了,請稍等一下。」董平說完後,便退出了雷霆閣包房。
當董平離開之後,湯姆斯才感嘆道,「我們的傳統測試取消了,這家店的服務水平很好,居然考慮到我們是外國人,從而詢問我們上菜模式,這一點就做得非常好。」
錢木松附議道,「這一點有點意思,我認為他們甚至比探閣做得更好。」
「恩,探閣的上菜方式,確實有點問題。」湯姆斯點頭附和。
不足五分鐘的時間,一名服務人員推著保溫餐車跟在董平身後進來。
董平提醒道,「先生們,第一道菜清蒸桂花魚,請趁熱品嘗,感受桂花魚的新鮮滋味。」
服務人員小心的將清蒸桂花魚端上桌子,然後揭開了第二層保溫罩,一股新鮮的魚香味道傳了出來。
湯姆斯是夏國通,他閉著眼睛嗅了嗅氣味,感嘆道,「好!濃郁又不熏鼻,即便僅僅是氣味,便已經聞到了新鮮的味道!」
董平聽著湯姆斯在誇獎清蒸桂花魚,他已經笑著退出了包房。
湯姆斯點評之後,看向錢木松,詢問道,「錢組長,你覺得如何?」
錢木松回應,「你知道的,湯姆斯組長,我更注重味道。」
「你們夏國不是講求色香味俱全嗎?」湯姆斯反問。
錢木松點頭,「是的,但我個人更注重味道。無論有多好看,或者是有多香,只要味道不好,那就是一道失敗的料理。」
「如果只是味道好,不好看,或者是聞起來不香,那也可以嗎?」湯姆斯反問。
「對我個人來說,確實可以。」錢木松點頭。
湯姆斯開玩笑道,「一道好吃的料理,或許可以看起來不好看,但一定不會聞起來很糟糕。味道好的料理,聞起來必定非常棒!」
錢木松一本正經的回應,「湯姆斯組長,我改天請你吃臭豆腐!」
「噢,天啊!」湯姆斯用夏國語說出了標準的英語吐槽,「求你饒了我吧!」
蔡鵬在一邊提醒道,「兩位大佬,我們能不能先吃清蒸桂花魚,董店長都推薦我們趁熱品嘗。」
「是是是,大家先吃桂花魚。」湯姆斯招呼道。
眾人紛紛動筷子。
蔡鵬夾了一大塊桂花魚的背脊肉,按照蔡鵬的經驗,背脊肉應該比較柴板,但當蔡鵬將背脊肉餵進嘴裡之後,他才發現這一塊桂花魚的背脊肉一點也沒有柴板的感覺,反而有一種細膩入微的口感。
另外,隨著他咀嚼桂花魚肉,舌尖傳來的鮮味,讓蔡鵬有一種不虛此行的感覺。
不僅如此,當鮮味傳來之後,一股活力在口腔綻放,仿佛桂花魚在口腔中活過來了一樣,讓他感受到了那種鮮活的感覺。
「太棒了!」湯姆斯搶在蔡鵬之前感嘆道。
錢木松也附議,「確實太棒了!說不出來的感覺,我覺得這一道清蒸桂花魚,重新定義了我腦海中清蒸桂花魚的定義。」
說到這裡,錢木松繼續說道,「我知道這是一家夏國餐廳,按照道理來說,我應該避嫌,但此時此刻,我不得不說,這一道清蒸桂花魚,我給它99分的評價。」
湯姆斯笑著接話,「你太苛刻了!錢組長,你真的太嚴格了一點!這一道清蒸桂花魚,我給它一百分,我提議將它列為米其林星級餐廳推薦菜,它值得專門為它來一次夏國盛慶的美食之旅!」
蔡鵬在一邊吐槽道,「湯姆斯先生,你是不是忘記了什麼?」