色香味 [0268章].交心

    秦風萬萬沒有想到，冷菜間的廚師長楊可仁，這麼一位火爆脾氣的老頭兒，這時候卻屈尊充當一名清潔工，彎腰屈膝，一臉討好地拿著抹布為秦風所坐的沙發擦拭灰塵。

    &呀，廚師長，這怎麼敢當……坐，您請坐。」秦風連忙站起來，半側著身子打手勢請他坐下，手裡的文件放在一旁，有心要找茶杯泡茶水，環視一圈，卻發現王山水把他能帶走的都帶走了，即使是僅剩下的幾隻一次性紙杯，也已經被他扔在了地上，還順便踩了幾腳。

    &總廚，不用麻煩了，我不渴，真不渴……」楊可仁似乎是有求於秦風，態度好得不得了。

    秦風也只能就坡下驢，說道：「既然不渴，那……請坐啊……」秦風不由分說，把楊可仁強按到沙發上坐下。楊可仁剛開始的時候還想客氣著，卻發現秦風的手勁大得不得了，他這副老身板，根本就不夠他按的，這下子，楊可仁心下凜然，他知道，唯有長期浸淫於廚藝的好手，苦練刀功，苦練顛鍋，苦練揮勺，才會有這份手勁，而他自個兒，單論手勁的話，和秦風比起來，更像是小學生碰上了成年人。楊可仁收起了奉承「皇親國戚」的心態，轉而真心實意問道：「秦總廚腕力雄渾，應當是年紀很小的時候就開始苦練廚藝了吧？」

    &個就真心不清楚了……」秦風苦笑著說道：「打我從小開始記事起，就好像一直在練功，當然，也不全是廚藝的基本功……」

    &這就難怪了……」楊可仁恍然道。

    二人並排坐在沙發上，相互打探著對方的底細，不一會兒，話題就好像轉入到了死胡同里。似乎在二者之間沒有共同語言支撐他們說下去了，主要還是他們都不是那種善於言辭的說客，楊可仁更是沒有那種媚上捧臭腳的習慣，比如說，秦風自稱，他的刀工已經達到在幾秒之內把馬鈴薯去皮之後再切成細絲，那麼，照理來說，楊可仁應該用很誇張的語調錶示秦風很厲害，並自承。他遠達不到秦風的水平……可他是怎麼處理的呢，乾枯的臉色擠出幾道皺紋，點頭說：「刀工多下苦工的話，應該能夠達到這樣子的境界……」然後就順勢把話題轉到其他地方去了。

    和楊可仁聊得越多，秦風越是明白，他是怎麼被打發進入冷菜間的，這人實在悶得可以，秦風心下吐槽說，他*媽的比我還悶……又聊了幾句。秦風實在忍不住了，問道：「廚師長，您老說說來意吧，大下午的不睡覺。總不能專程幫我來打掃衛生的吧？」

    楊可仁露出羞赧之色，他搓著手，說道：「剛才在冷菜間的時候，我這個糟老頭子的態度十分不好。所以，我是來向秦總廚道歉的。」

    &如果是單純來道歉的。那我認為不必要了，今天我在我們酒樓里受得氣就夠多的了，比如說，熱菜間的廚師長羅峰，他*媽的什麼玩意，當著我的面教我怎麼管理廚房，麻痹我是總廚還是他是總廚，這種人，別說來道歉，我就是門都不會讓他進來。但是，您楊師傅就不同了……」秦風的話，收放之間拿捏得很好，就在楊可仁琢磨著這裡面透露出來哪些信息的時候，秦風卻把一頂高帽子送上，道：「昨晚上，我和花總，還有其他一些朋友，在三樓用了晚餐，晚餐的冷菜和熱炒之間，我和花總一致認為，冷菜的口味要地道得多，尤其是一道果木熏肚，兩三下，就被我們給搶光了。所以呢，今天的會後，我一見到楊師傅您本人，就斷定這道果木熏肚出自你手……楊師傅，您先說句話，我猜得對不對？」

    楊可仁滿面紅光，他不停地問道：「花總也說冷菜做得地道嗎？」相比之下，花海哲既是總經理，又是四大廚藝世家出身的，他的肯定，更能引發楊可仁的共鳴。

    &不但是花總，我們那些吃客朋友也都是這麼認為，而且吧……」秦風頓了一頓，把楊可仁的胃口吊足了，才又說道：「花總還說了，相比之下，海鮮的料理反而顯得不倫不類，真要說起來，也就是漁港碼頭邊上小酒家的水平，與我們魚多多在中會市的定位嚴重不符。」

    &就說嘛，王山水這小子，總是號稱在南方掌管過多大規模的酒樓廚房，我一聽就知道這裡面有多大的水分，也就是梁總被他蒙蔽，把整個廚房交給他……」楊可仁對王山水嚴重不滿，而羅峰，也在他的不屑之列，也就是懂得拍王山水的馬屁而已，真要論廚藝，磕頭求他收徒，他都不稀罕指點這個馬屁精。

    等他發泄完了情緒，秦風才說道：「廚房的管理，花總給了我全權，其中也包括人事任免權……」

    楊可仁的呼吸一下子急促起來，他緊盯著秦風，口腔蠕動之下，卻由於口乾舌燥，一時之間，連吐字都變得十分困難。

    秦風只當沒看見他的表情，自顧自發揮道：「昨晚我和花總一番深談之後，我們都認為，我們這間海鮮酒樓的主打，還是要立足於本地口味，不是說海鮮不好，隨著人民生活水平的逐漸提高，海鮮已經不能成為陽春白雪似的高端菜餚，在菜餚雷同口味偏近的情況下，要想在餐飲界脫穎而出，除了拼服務、拼創新之外，還要拼底蘊，而後者，歸根究底，還是人的關係……說句楊師傅您可能不太愛聽的話，隨著時光流逝，像您這樣的大師傅，每過一年，都要少好幾個呀……」

    &有什麼我不愛聽的……」楊可仁反而覺得秦風所說的，特別說到了他的心坎里，他激動地拍著胸脯說：「秦總廚，您要是不來，我還打算明年退休呢，在冷菜間裡，常年吹空調，我的老肩周炎經常會發作，而且。我也受夠了王山水，還有羅峰，這些人的氣……」

    一個上了歲數的人嘮叨，那是很可怕的，當然，如果是第一次聽到，還是會有很大的新鮮感。秦風含笑聽著楊可仁回顧年輕時候的光輝歲月，在他話鋒一轉，開始大罵王山水不是東西的時候，適時地打斷他。問道：「楊師傅，我現在只擔心一件事……」

    &秦總廚請說。」楊可仁著急地說道。

    &這樣的，如果酒樓經營方向從海鮮為主，轉變為以傳統中原菜為主、海鮮為輔，短時間之內，楊師傅您，可不可以拉出來一支能打硬仗的廚師隊伍……我的意思是說，在不改變廚房間現有人員結構的情況下……」

    &有什麼不能的……」楊可仁豪氣干雲說道：「中原人燒不好中原菜。他們還有什麼臉面站在灶台前拿勺子？這件事情，包在我身上。」

    秦風面現猶豫之色，道：「我懂你的意思，楊師傅是想親手培訓廚房人員是吧？可。您歲數畢竟大了呀……」

    &什麼，一頓飯，我照樣可以喝半瓶酒，兩碗米飯。」說老。老的人反而更不服老，楊可仁就是典型例子。

    &行，您稍等。我去花總那兒。」秦風打了個手勢，讓楊可仁在這裡等著。

    秦風到了花海哲那裡，請他出面召集廚房工作人員開會，並當場宣布免了羅峰的熱菜間廚師長的職務。花海哲正在安裝電腦的操作系統，新系統裝起來比較緩慢，到現在還沒裝好，他推說沒空，又有些好奇地問道：「你不是要權嗎？我已經把人事權給你了啊……等等，你是怕你壓不住廚房裡的人？」

    &在雲馨的時候，每次辰辰要調整人事，她都會召集齊人手，至不濟，管理人員總是會全員召集起來的……」秦風當然不會承認花海哲所說的，可是又找不到說得過去的理由，只得以他的經驗來說事。

    &那兒有多少鼎鼎大名的廚師，沒一點手段能壓得服人麼？這兒就不同了，咱們都是空降下來的，做事就要一個狠，快刀斬亂麻嘛，你聽我的，直接下去宣布，我會為你背書的。」

    &沒見過你這麼懶的總經理。」

    秦風匆匆回到自己的辦公室，一進門，楊可仁緊張地站起來，問道：「花總答應了嗎？」

    &管他……」秦風下意識地說道，待看見楊可仁茫然之情，遂解釋說：「他會為我背書的。」

    &楊可仁倒是有些迷糊了，不過，秦風的表情也不似作偽，他也暫時安下心來，權當是秦風沒有說大話。

    &了，楊師傅，我聽說，白扒廣肚這道菜，三分靠烹，倒有七分靠發，你那兒有沒有發得好的廣肚？」秦風示意楊可仁與他一起出去，走在路上的時候，很隨意地問道。

    楊可仁一翹大拇指，表示讚賞，道：「這句話你算是問對人了，廣肚要發好，廚師沒有十年以上的功夫，那是想都不要想……說起來，我家裡倒是有我親手發好的廣肚，酒店裡就不清楚了。」

    &那您能不能受累，回家跑一趟，把發好的廣肚暫時充公一回，回頭你去別地方開張發票，我把車費連同食材費一同拿給花總，讓他給你報銷。」

    &又是為何？」楊可仁顯得有些難以理解秦風的用意，一臉疑惑地問道。

    &是打算這樣的……」秦風拉著楊可仁到一處僻靜的地方，把他的設想一五一十說給他聽，完了以後，他問道：「您看，這樣可行嗎？」

    &可行了！」楊可仁摩拳擦掌一番，完了立馬說道：「秦總廚您稍等，我家離酒樓不遠的，來回半個小時肯定夠了。」

    &好，您快去快回，我等你！」

    &謝人兄的保底月票，看看自己到底還能不能拼，能拼就加更，拼不動就只能說抱歉了~)(未完待續。。)