荒原紅城 第五十三章 小想法

    測試廣告1最後華雯說：「算了，這茶還是我請你喝，來一壺最貴的！」

    在茶館裡華雯說不習慣坐在炕上，我們就在露台上找了個地方坐，我到又下到樓下買了兩個熱饢，再上來時，茶已經端上來了，是藥茶，和之前在黃金尊喝的茶還不一樣。燃字閣 www.ranzige.com

    黃金尊的藥茶里有很多草藥，用一個玻璃壺裝著，很好看味道也濃，能看見水裡泡著不同的藥草或者說是香料。老茶館是用鐵壺或瓷壺沖茶的，打開壺蓋看到草藥略少一些，味道要淡一些，我們這壺是用一個銅壺裝著的。

    「我感覺，在喀什喝茶，情調才是最重要的，我剛來的那天，你帶我去的黃金尊，小小的玻璃杯，小小的調羹，小小的泡茶壺，還有小小的美女服務員，多好啊。」我說道。

    「據說因為不能有藥和聲稱有治療功能，所以菜單和店家都不稱作為藥茶，茶里泡的部分是香料部分是草，反正我是不敢亂喝。你看有茴香，乾薑和玫瑰花，其它的我就認不出來了。」華雯說。

    「那時陽光正好，但黃金尊窗戶不小，卻是用布幔遮擋了很多，玻璃都是小塊的半透明的類似琉璃的樣子，致使照射進來的光線比較暗，白天也需要把全部燈打開。窗格被分割的很小，頂部有半弧形形狀，小塊的五顏六色的彩色玻璃拼在一起，只有桌子和沙發是寬大的。那種感覺確實很舒服，這裡就沒有這樣的感覺，只是體驗一種地道的南疆文化。」我說道。

    之後我開始給華雯說我的具體創業想法。

    「目前來看，古城裡的飯館都是實實在在賣飯的，拉麵抓飯等特色飲食。這讓我有了一個想法，我到很多江蘇的古鎮去玩過，很多餐飲賣的是情調。而我想的輕餐飲也是賣情調的，這也是從黃金尊得到的啟發，我的店鋪要用『小』來做特色，小拉麵、小涼粉、小涼皮、小茶飲、小酸奶、小烤肉、小抓飯、小烤包子，總之售賣品都是小份。」我說道。

    我說到這裡時，華雯插話進來：「你說的小指的是小份？」

    「是的，小份是從量上講，另外還從質上講，就是要精緻。在這邊想把食物做的精緻很困難，一般的飯館裡都是點一份就能吃飽的那種，這是新疆特色。可是遊客通常只在這裡停留一兩天，在一兩天裡想吃到所有特色美食的可能性不大。從夜市和黃金尊的一些特色菜餚來看，做『小吃』是比較受遊客歡迎的，分量少，價格低，具備品嘗功能，如果再做的精緻一些就能形成自己的特色。如果你是遊客，你是找一家飯館吃一份拌麵或抓飯，還是去品嘗小份的拉麵後，還能有肚子再品嘗一份小的抓飯、小份的涼粉、小份的涼皮、小的牛雜湯、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的藥茶、小份的西瓜哈密瓜？」我問華雯。

    「就算最小份的拉麵，我也夠了，你不能和一個一心想減肥的姑娘說吃的！」華雯說。

    「好吧，我換種說法，你品嘗了不同的本地美食和之後我們可能開發的新的創意美食後，發現既品嘗到了特色美食，又沒有吃飽會怎麼樣？」我問。

    「我會覺得老闆很不實在，花了錢卻沒吃飽就是浪費錢！哈哈哈，花錢了還沒吃飽，這是我聽到的最有意思的事，虧的你會這樣說。我明白你的想法了，就是化整為零，做高質量的原汁原味的小份吃食，我覺得可行，那樣，即便是想減肥的女孩子也不用太擔心吃太多，又能品嘗到本地美食，雖然實際上其實吃了不少。」華雯說。

    「別總是說減肥，你說我的起點會不會有點高，一下供應這麼多品種的飲食，廚房就需要較多的面積、廚具和人員，採購和保鮮也變的比較複雜，為了一個舒適的就餐環境，還要壓縮桌子的數量，會造成前期投入比較大。」我說。

    「所以，你這個人做事就是猶豫不決，如果是我，我會使用分散的方式，部分初加工放在米熱家裡，比如洗切菜、冰箱冰櫃等和店面沒有直接關係的米熱家裡，當然需要在食品衛生安全和餐飲經營規範之內。也不是一步到位，可以採用逐步增加完善的方式。實在不行我給再多加一點的錢，算借給你的。比如小烤包子等可以請疏附縣的那家送貨，或找附近的烤包子店委託加工，店鋪只負責用烤箱再加熱。」華雯說。

    「我也這樣想，簡單說就是把大部分能快速製作的食品放在店面廚房內加工烹調，客人也能看到富有特色的熱火朝天的製作場面；而那些製作時間較長的初加工則可以放在米熱家或另外的地方烹飪製作。比如抓飯和手抓肉或羊肉湯，在店鋪只是再加熱和盛到小碗裡，但煮的過程可以在米熱家裡進行，另外一些可以打包帶走的不需要加熱或再加工的食品可以提前封裝好。」我說道。

    「這些有些太細節化了，現在什麼都沒有，你先說說主要的，第一步第二步等等這樣的計劃。」華雯說，她打斷了我的描述。

    我有些沉浸在對未來的幻想之中，具體怎麼做我還真沒有考慮過。

    「太粗的東西我現在反而是保密的，其實我還沒具體計劃，即使有也是很簡單的，店鋪里的桌子比較少，因此會使用小碗小碟甚至是環保的一次性餐具。客人可以坐下來吃，也可以拿在手上邊走邊吃，主打小而快的特色美食，抓住遊客品嘗本地特色美食的需求。先是確定我所需要準備的物料，然後進行店鋪的裝修，我不打算搞太華麗，簡簡單單。一開始的時候不會上那麼多品種，有四五樣主打的主食，四五樣特色的菜餚就夠了，之後再慢慢推新品。很多遊客只來一次，所以即使不推出新品問題也不大，這商鋪不是以增加客戶黏度為目標，而是讓遊客感受到南疆文化和新奇感。」我說道。

    通過我不太有條理的介紹，華雯大概知道我想做一個什麼樣的實體店鋪了。喝完茶我更有信心了，大部分遊客來百年茶館喝茶是網紅景點打卡式的，他們要壺茶，對那些本地喝茶的老爺爺猛拍照，甚至還會進行擺拍和合影。如果遇到有手鼓和熱瓦普演奏時錄一段視頻，至於南疆的茶館原有的社交功能和本地茶飲所代表的休閒茶文化則不被大部分遊客所關注。

    我看到我邊上有一個頭髮眉毛都白了的老爺爺穿著白白的襯衫，深藍色馬甲，帶著手錶，氣度不凡，我就伸出雙手和這個老爺爺握了握手，我問老爺爺：「叔叔！您好，我看您應該做過領導吧？」

    「哎~你好，你的眼光不行嘛，我木有做過領導。我嘛一直是被別人領導的，單位里被領導領導，家裡被洋缸子領導。我嘛以前是銀行的行長，特別有錢！哈哈哈哈！」老爺爺開心的大笑著。看他的笑法我知道他開玩笑的可能性更大，據說民族同胞特別幽默，大部分人生性樂觀，喜歡開玩笑。

    「他嘛，以前喀什最大的領導，有錢的很，是這裡的大巴依，老婆嘛娶了好幾個，孩子嘛生了十幾個，錢嘛，都給老婆花完了，現在嘛，茶都喝不起了，天天來喝我們的茶，自己就是不花錢。」邊上另外一個胖胖的光頭老大爺似乎很嚴肅的說著。

    看了今天這些老爺爺都喜歡開玩笑，本來我想著看能不能挖掘一些人文的內容，這下被這兩個大爺給忽悠了。

    「我一直在考慮我的荒原應該怎麼裝修，我的想法是要具有古城特色，但又不是這種純的喀什風格，這樣裝修太貴。而且太純正的喀什風格不太適合快餐和輕餐飲，我想在古城粗獷的風格中帶點小資和歐洲風格。」我給華雯說道。

    「你還是先考慮如何把店開起來，至於裝修，說實話，那兩間小鋪子折騰不出什麼花樣，越簡單越好。」華雯說道。

    我和華雯加了一次茶水後又和老大爺們愉快的聊了會兒就離開了老茶館，我來喀什後，在這裡的生活一直是悠閒和懶散的，這也是我人生中第一次這樣懶散的過日子。

    走在下午陽光里的古城街道上，有種獨特的感覺湧上我的心頭，我突然想放下所有的進取心，就這樣在這裡安安靜靜的過一生。我不想把這樣的情緒表現出來，我還沒開始奮鬥就想著安逸了，這不是好事。

    「這兒的一些老房子曾經用來拍攝《追風箏的人》，這電影獲得過奧斯卡獎項提名，你看這裡土黃、鍺紅、藍色和綠色是主要的色調。講究一點的一定有彩繪，不講究的至少也會在建築的樣式和色彩上形成特色，這使建築整體看上去很好看，仔細看，很少有兩個一樣的房屋，這也算是一邊發展一邊建設造成的。」華雯一邊走一邊給我說。測試廣告2