蘇廚 第一百一十章 對對子
第一百一十章對對子
蘇軾笑了，不以為意：「朝廷以文章取士，這半年來你有些捨本逐末了，就算你認為這東西有大用，那也要先登得天子明堂，而後才能一展雄才不是？等翻過年進學後，我和子由會督促你，先將心思放在這頭，不到六歲能寫出這樣的詩句，嘿嘿嘿……我蘇氏一門，敢以文章會斗天下英雄！」
好吧你是豪放派你說什麼都有理！
蘇油還沒來得及答話，就被蘇軾拉著手出門：「走走走，先搞幾個急火小炒！多放辣米油！你這裡的辣米油吃著才過癮！」
宋代春節風俗，已經和後世差不太多了。
二十三祭灶，二十四掃塵，貼神荼鬱壘，掛桃符，掛鍾馗都是習俗。
刨豬湯咕嘟咕嘟燉了起來，女孩子們現在都是鍋邊熟手，人人都有拿手菜。
臘肉，香腸也做了起來，還多了一個款式，蘇油用麥醬，香料，醬油，調成糊將肉刷上掛起來，這是風味醬肉。
雞鴨也殺了不少，抹上鹽掛著，風雞風鴨，也是過年必備的美味。
不過蘇軾得下次來才吃得到，現在只是準備工作。
一頓殺豬菜把蘇軾吃美了，賴著不走，第二天早上吃過肉粥，找來一堆紅紙：「來來來，明潤我們對對子耍。」
蘇油翻著白眼：「不是我要趕你走，明允堂哥該到家了吧？」
蘇軾說道：「還有一日，我晚上吃過飯再回去。你不會怕了與我做對子吧？」
說起這個蘇油就不服了，當年我可是背過聯書的，還怕你？！
抬手將蘇小妹招過來：「小妹，記新年納餘慶。」
蘇軾都笑壞了：「還跟我玩老字號嘉節號長春。」
「五雲迎曉日」
「萬福集新囤。」
「旭靄芝蘭茂」
「薰風琴瑟醇！」
「太乙臨朱戶！」
「長庚繞玉桁!」
「啟戶登黃閣!「
「開門見紫雲!」
……
蘇軾對自己真是高標準嚴要求，這已經不是聯對，而是聯詩了，蘇油除了佩服還是佩服，坡仙果然是坡仙。
轉眼兩人你一句我一句對了上百個，中間轉了幾次韻，蘇小妹都有些跟不上了：「你們慢點！」
蘇油又說了一個：「等下我的又來了四序開新律。」
「等下有問題，呃三陽應慶真。餵我說這樣不是事兒啊，怎麼都是你出我對？」
「呵呵，誰叫你沒我出得快？已經有百十來個了吧？夠用了！那就麻煩子瞻你謄抄一下，小妹，撤！」
「明潤你耍賴！你給我回來！」
八公笑得見眉不見眼，上來把蘇軾擋住：「軾兒你辛苦，都寫下來，這下合村都夠用了，紅彤彤的貼起來可真喜慶！」
八公的面子蘇軾不敢不給，只好一邊嘀咕一邊乖乖地寫對聯。
蘇油又悄悄轉了回來：「門上橫樑還要來應景的四個字，叫橫批。」
蘇軾抬頭瞪眼：「你走開！」
八公笑眯眯地看著蘇軾：「軾兒你都不用看一眼剛剛小妹的記錄的內容？」
蘇油笑道：「他是學霸，心裡都已經記得了。」
八公點頭：「厲害厲害，那小妹快將稿子收起來，以後要是你們不在，就請個秀才來抄上去，這些吉祥話年年都用得上。」
過年的準備工作還很多，轉眼書房就空了，丟蘇軾一個人在那裡孤零零地寫對聯。
過年吃的必須準備得多，炸丸子，炸酥肉，煮白肉，燉雞燉鴨鹵大鵝，還有各種蔬菜也要備好。
娃子們喜歡甜食，蘇油在教女孩子們做這個，後世川南著名的一道小吃米花糖。
米花糖用的大糯米，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡一夜，裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，陰乾後重新變成米狀，這種米叫「陰米」。
陰米可以久存，蘇油為了孩子們來過年的時候有道甜食，早就弄好了。
現在就是先做油酥米，將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中，把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂一陣子，再攤開烘乾到表面乾燥，然後用油將米酥到膨脹。
酥米時油溫要低，每次下米量不能太多，要香的話，必須加些豬油，米酥泡後將油滴干，篩去未酥泡的那些乾飯粒，即成油酥米。
油酥米比起飯粒，已經擴大了幾倍，其實已經可以當做爆米花吃了。
接下來熬糖，將糖霜和飴糖放入鍋內，加適量清水混合，開小火熬煮糖稀，剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。慢慢的變成密集的小氣泡，糖稀開始變色，這時候糖就熬好了。
把油酥過的花生仁、桃仁和油酥米放在鍋內攪拌均勻，木匣抹油，將拌料裝入盆內，撒上糖霜，熟芝麻，果乾，糖桂花抹平，攤緊，用刀開塊，放涼之後放入缸中密封起來防潮保存。
需要送人的時候，取出來用蠟紙包上，就是一道好禮品。
炸米的時候蘇軾又出來了：「什麼東西這麼香？這又是啥玩意兒？」
抓了一把爆米花放嘴裡：「不錯不錯，喲，還有甜味……」
蘇油給他掰了一塊成品：「這個給你，更好吃。」
蘇軾接過：「哼，懶得理你！」
懶得理我你接我的米花糖？！蘇油一腦門子黑線：「你動作挺快啊！」
蘇軾微微一笑：「每天雷打不動的千字文，這才哪兒到哪兒？」
蘇油拉著他：「走，給你一項獎勵，我們今晚包餃子！」
餃子如今還不叫餃子，叫冬餛飩或者年餺飥，過年才吃得成，而且是泡在麵湯里吃，屬於湯餅的一種。
蘇油領著蘇軾來到一塊地邊：「今天給你看一種新菜。」
地邊上是兩道土壟，土壟中間是一道稻草堆。
蘇油拿耙子將稻草堆拉到土壟一頭，原來草堆下是長長的南荻杆卷席。
將卷席也卷到土壟頭上，卷席下有木頭的支撐架，架子下邊，是下面雪白上邊嫩黃的一種細細蔬菜。
蘇軾拍手：「韭黃！」
「靠！你竟然認識？」
「不認識，不過書上說過汴京有農家，利用地窖種韭菜，種出來的韭菜黃白相間，稱為韭黃，是冬日裡難得的菜蔬，售價極昂。」
蘇油搖著頭：「用地窖那麼複雜？那我們以後去汴京，種韭黃也能發財！」
蘇軾拿起長柄鐮刀貼著韭黃根部拉著後退，一道道韭黃被割倒：「哈，還真省事！」
蘇油笑道：「那是，主要是韭黃太嫩了！」
見蘇軾割得上癮，蘇油趕緊阻止，用稻草扎了幾大捆：「夠了，剩下的明天來割，你給城裡幾家送去，算是我的一份心意。」
蘇軾搖頭：「明潤出品，份屬精品啊，這心意也精貴了。」
蘇油說道：「知道種法，其實簡單得很，而且這東西高產，割了一茬又一茬，不割反而長不好。」
言語間兩人將蓆子拉回蓋好，重新將稻草撥拉回去鋪上，蘇油挑來糞水稀釋後淋到稻草之上：「走，回去包餃子嘍！」
等距螺旋線能夠做出來的東西很多，比如絞肉機的進料槽。
因此鑄鐵外殼的絞肉機，在蘇油這裡不叫事兒。
蘇軾看著肉條從上邊下去，便從劉嗣賣力攪動把手的絞肉機口子往外出肉餡，也是嘖嘖稱奇：「這東西賣給飯店做丸子，那是太方便了。」
蘇油笑道：「那是，不然怎么小妹他們那邊丸子都炸得幾筲箕了！絞肉餡其實沒有剁肉餡好吃，不過因為人太多了剁餡太辛苦才用的這個。」
蘇軾搖著頭：「主要是方便，明潤你這裡的新鮮玩意兒可真多！」
