蘇廚 第一千章 冬蔬菜
第一千章冬蔬菜
文章無論從取材，立意，論述哪個方面講，都非常獨到。
從一開始求是公認為八公必然失敗，鄰居讀書人必然成功，苦勸八公，到最後結果的大反轉，寫得那叫一個委婉紆徐、一唱三嘆，將平和厚重、深淳溫粹、汪洋淡泊的「小蘇」風格，發揮得淋漓盡致。
這是一篇歷史上壓根不曾出現過，但是熟悉三蘇文章的人，一眼就能看出出自小蘇之手的好文章。
這就叫個人風格。
蘇油心中有些驕傲和得意，又有些失落和苦澀，最終長嘆了一口氣：「子由的文風，由此文臻達大成，實在是可喜可賀。」
張敦禮明白蘇油的心思，一副看熱鬧不怕事兒大的樣子在那裡挑撥離間：「這篇文章，足可與韓柳之文齊驅並駕吧？」
「呵呵呵，多年官場套路文寫多了，看看你現在都成了什麼樣子？這下吃味了吧？一門父子叔侄，可掉到尾巴上去了吧？」
蘇油一瞪眼：「我是掉到尾巴上嗎？我是一直穩居第四！」
說完將文章珍而重之地收起來：「這原稿歸我了，別聽駙馬挑撥離間。」
「一個人文風的成熟，同時也標誌著他思想的成熟，從這一點上說，子由你竟然比子瞻還要早達，真的恭喜。」
「當年老堂哥說過，我蘇家的文章，遲早敢於天下文士爭雄，哈哈哈，果不其然，果不其然！」
相比蘇油的欣喜若狂，蘇轍還是一副老神在在的樣子：「兄長的文思妙筆，我如何敢與比肩，他的未達，已經超過我的早達了。」
說完又覺得這樣說有點不拿小么叔當菜，拱手道：「小么叔的政論文，推究詳實，直抒胸腋，高屋建瓴，綱舉目張。天下無人能措置質疑，於國家政治又湛然有益。」
「那是載道之舟，又豈是我們這種曲諷之作可比？」
蘇油得意地瞥了張敦禮一眼，擺著手假謙虛：「自己人相互吹捧就沒意思了，這裡還有一個畫家在呢。」
張敦禮氣得想摔杯子，老子明明還是進士出身，還是山長，文章詩詞也是盡拿得出手的，怎麼就單單成畫家了？
不過來回看了看跟前兩位，張敦禮張了張嘴，一句話憋在了肚子裡，愣是鼓不起勇氣說出來。
這尼瑪還沒加上烏台里還關著的那個，算了，活該你們橫，老子不跟你們計較，從心算了。
見張敦禮不吭聲認了這個稱呼上的悶虧，蘇油才對蘇轍笑道：「文章絕對是好文章，不過現在實在是非常時期，還是先不要宣揚的好。」
張敦禮立馬找到了反擊的機會：「看吧，明潤你根子上就還是個政客。」
蘇油一瞪眼：「廢話，我蘇家還有人在烏台裡邊沒出來呢！」
蘇轍趕緊說道：「小么叔說得對，這時候不能再興波瀾，給兄長添麻煩。」
蘇油點頭：「對，子瞻應該也快要出來了，不過總歸多一事不如少一事。」
「哎喲還得去一趟廚房，駙馬今天來得真好，我在塘里釣到一條四十斤的大青魚，有道料理不能錯過，別人估計也不會做。」
張敦禮笑道：「那就趕緊去，明潤這雅僻好，不但自己得用，還能實惠旁人，趕緊的哈哈哈，我先去八公那裡選瓶好酒！」
蘇油來到廚房：「魚腸洗好了嗎？」
這東西以前蘇油是不吃的，後來到了南邊，見海邊人家有用這個烹飪的，不過做法實在是不堪入目，便試著自己弄了一回。
然後才知道有這樣的美味。
不過料理必須要得法，首先魚腸要找到腸頭，用剪刀剪開，清洗乾淨，撕掉上面的魚油，然後用鹼水泡一泡，洗去更多的脂肪，再入清水淘洗。
之後切段過滾水，就得到了白生生的魚腸，然後和剪開切片的魚泡一起用乾淨的帕子吸去多餘水分，裹上生粉，放漏勺里用熱油澆淋，燙熟定型。
魚肝也要除去腥味的白筋，切成塊，快速燙到定型，同樣吸乾水分，上生粉油炸定型。
廚娘們點頭：「料理好了，好多呢。」
四十斤的大青魚，魚腸，魚肝，加上魚肚，也有一大盆。
接下來就是做菜了，別人去忙活別的菜品，這道菜他親自料理，得先給廚娘展示一下。
做魚不用多說，油首先給足。
然後下泡薑絲，蒜片，香蔥白段，豆瓣醬，炒制到出香味後放入切好的泡酸豇豆。
接著下魚腸魚泡，烹入一些白酒，整個廚房裡頓時香味撲鼻。
兩個廚娘對視一眼，這道菜，又是可以傳家的！
接著下魚肝，這個只能翻三下，然後烹入辣米油，胡椒粉，淋入老抽調色，撒點白糖提鮮，再撒上蔥花出鍋。
八公和扁罐漏勺已經從廚房門口探進來腦袋：「什麼東西這麼香？」
蘇油笑道：「泡豇豆爆炒魚腸，可以通知大家上桌了！」
飯菜開了三桌，室內一桌，室外兩桌。
裡邊是主人，外邊是莊戶們。
菜式倒是沒什麼區別，外邊莊戶們的兩桌，還多了罐頭的紅燒蹄髈，黃燜牛肉，梅菜扣肉，豆豉鯪魚。
裡邊這桌都是吃膩了罐頭的主，那些添桌的東西就不要了，一盆四色魚丸湯，用的是莊子地里豌豆苗上的嫩葉子尖，這是綠色；水發黃花，這是黃色；紫菜是紫色；再加上白色的魚丸，色香味俱全。
這個要先喝湯，張敦禮輕輕嘬了一口：「好！這個清鮮，顏色也雅致，是道好菜！」
中國人吃豌豆尖的記錄，大致就在這個時代，不過真實的古人筆記上還記錄著南邊人才吃得上，而到了汴京一帶，可食的嫩尖就太短沒法吃，不比蜀中，可食用部位長達一掌，是冬日裡非常受歡迎的鮮嫩菜蔬。
如今有了大棚控溫控濕技術，蜀中的氣候，在汴京也能在大棚裡邊模擬出來，因此汴京人才吃上了這道好蔬菜。
張敦禮說到這裡就對八公拱手：「自從八公來到尉氏，汴京城冬日裡的新鮮綠菜都多了好多，可以稱作是功德無量了。」
八公擺手：「老漢就是一種菜的莊戶，哪裡當得駙馬也如此稱道，我們蜀中冬日裡綠菜是不缺的，不像汴京城，就一道冬葵，一道蒜苗。」
「我一看這哪兒成啊，小孩子冬日裡沒綠菜吃，嘴角都會裂口子的！」
「其實蜀中的血皮菜，厚皮菜都是可以耐寒的，又好種，便引到了尉氏來。」
「還有豆芽，韭黃，前者就在灶台上邊生發，後者要花點功夫，不過汴京人有地窖，在地窖裡邊種幾箱，那也成啊！」
「再到後來可就越來越多，等到大棚一起來，可就更好辦了。」
張敦禮說道：「二十一節度上了一封奏章，把禮部的官兒臉都打腫了，說蔬菜水果裡邊有一種什麼東西，是維持生命必須的東西，海員航海的時候，如果吃不到這個，就會壞血而死。」
「然後說越往南邊，四時蔬菜瓜果越是不絕，南海的稻子四月一熟，要是明潤守著什麼春種秋收的規矩，只怕南海早就遍地烽火了。」
「因此所謂種植非得要依照時令之說，純粹是瞎扯，只看有沒有條件，有沒有技術。」
「如今技術和條件都已經有了，汴京城已經可以在冬日裡出綠菜了，卻有昏官強行不讓種，還拿老規矩說事兒，這就是削足適履，為民降智。」
「要求陛下大力推廣冬蔬菜的種植，以改善北方老百姓的生活。」
八公夾了一筷子魚腸吃了：「要我說，還是這什麼節度看得明白通透，以前農書上寫得清楚，什麼時候該種什麼，那是怕老百姓們種瞎了莊稼，壞了一季的收成餓肚子，是為了老百姓好。」
「如今咱們有這能耐了啊，大棚有點難，可蘿蔔白菜什麼的大力推廣開去，不還是為了老百姓好？」
「我看朝中好些官兒啊，讀書讀迂了。」
