超夢香江 第一百八十九章極品好男人

    全部搞定後，魚攤老闆已經累得快虛脫了，直接躺在甲板上喘粗氣，至於衛雄倒還好，他可不止表面的那些肌肉那麼簡單，自然不是魚攤老闆可以比擬的，雖然魚攤老闆看起來也很強壯。

    過了好一會，魚攤老闆起身朝衛雄豎了個大拇指：「你太棒了，沒想到你的力氣那麼大，居然一個人就拖住了那個大傢伙，而且你的身材也非常棒，如果我是女人的話一定會動心的。」

    衛雄笑了笑，對於魚攤老闆的誇獎完全不以為意：「沒什麼，你不是也一個人機會把它拖住了。」

    「這不一樣，你知道的，西方人的身體素質通常比你們東方人……我沒有別的意思。」魚攤老闆聳了聳：「好吧，不說這個了，這條藍鰭金槍魚可以賣個好價錢，你應該享有一半的收益。」

    「謝謝你的好意，我只需要一條鱈魚和足夠熬製一鍋湯底的雜魚就行了。」衛雄微笑的拒絕了魚攤老闆。見此，魚攤老闆也沒堅持，西方人可不像東方人，特別是中國人那樣喜歡客套。

    接著又回到了正常的錄製，不過由於擔心藍鰭金槍魚的血會引來鯊魚，魚攤老闆駕駛漁船換了一片海域。不得不說地中海的風光真的很美，若非專輯的宣傳還沒完，他還真想好好的玩幾天。

    到差不多快中午了漁船才啟程返回舊港。上岸後，衛雄如願從魚攤老闆手中得到了所需的食材。

    至此，製作馬賽魚湯所需的食材皆以找到，攝製組邀請了附近兩位上了年紀的居民，還有一位在五星級酒店做馬賽魚湯做了幾十年的高級廚師，這三人將對衛雄的馬賽魚湯進行點評。

    在民房的院子裡擺著一張桌子和一個臨時的灶台，一回到民房，衛雄就站在灶台前忙碌起來了，看他熟練的動作和刀工就知道確實有練過，反觀，看起來秀色可餐的周蕙敏真的只能打下手。

    待所有高湯料準備好後，打開煤氣爐上的鍋，裡面的水已經沸了，然後把洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜、白胡椒末、百里香全部倒進鍋里，接著又倒入洗淨的雜魚，最後加入少許的白酒。

    「馬賽魚湯這道菜高湯最重要，一定要出味，所以必須是小火慢燉，時間大約在50分鐘左右。」邊說衛雄邊把煤氣爐的火調小：「最後熬成的高湯會比較濃，法國菜種的湯通常有這個特點。」

    「要等一個小時這麼久，那我們現在做什麼？」周蕙敏似懂非懂的點了點頭，接著又問道。

    「當然是吃飯了，今天早上可是幹了不少體力活，肚子都快餓死了，你稍等半個小時，反正馬賽魚湯用不了這麼大一條鱈魚，我就給你做一頓鱈魚大餐吧，你先在旁邊等著，很快就好。」

    原本按照事先的安排，衛雄得到的鱈魚只有兩斤左右，做幾份馬賽魚湯剛好合適，可魚攤老闆可能為了感謝衛雄幫他釣到了一條藍鰭金槍魚，最後給了他一條足有十來斤重的大鱈魚。

    所以在與導演趙楠商量後，又臨時多加了鱈魚大餐這個環節。而在剛才準備時，他已經把大鱈魚骨肉分離，接下來只需按照他的需求再進行深加工即可，不過這些深加工顯然都是技術活。

    他要做的鱈魚大餐為三菜一湯，三菜是：干煎鱈魚、清蒸鱈魚和爆炒鱈魚柳；一湯是燉鱈魚湯。

    當衛雄開始動手後，周蕙敏連打下手的機會都沒有，就站在旁邊目不轉睛的看著衛雄化腐朽為神奇，不知不覺竟看得入神了。幸好鏡頭沒有對準她正面，不然她花痴的一面一定會被拍下來。

    衛雄的動作很快，或者說是熟練，而且神態十分認真，不認識的若是看到了恐怕真的會以為他是廚師。其實別說是周蕙敏，攝製組的工作人員也都被震驚了，沒想到衛雄的廚藝真的這麼厲害。

    特別是在做爆炒鱈魚柳時的那個連續翻鍋動作，一個個看得目瞪口呆，只覺得實在是太過誇張了。

    真的只用了半個小時，由干煎鱈魚、清蒸鱈魚、爆炒鱈魚柳和燉鱈魚湯組成的鱈魚大餐就完成了。

    看著桌子上色香味俱全的三菜一湯，周蕙敏忍不住吞了吞口水，她第一次知道鱈魚也有這麼多中餐做法。如果不是正在錄製節目，她肯定會毫不猶豫的衝上去抱住衛雄，然後狠狠的親一口。

    「鱈魚大餐完成，小姐還滿意嗎？」衛雄左手放在腰後，右手朝桌上做了個請的動作，微笑的問道。

    「太滿意了。」周蕙敏用力點了點頭：「本來還不覺得餓，現在肚子都快餓扁了，快開動吧。」

    衛雄和周蕙敏吃飯的鏡頭只拍了幾分鐘就停止了，畢竟鱈魚大餐只是點綴，而非這期節目的主題內容。何況現在已經快一點了，攝製組的員工也要吃午飯了，只不過他們吃的是盒飯……

    吃完午飯，眾人又休息了半個小時，錄製就開始了，接到邀請的三位評委也到了，身穿白色廚師服的衛雄和周蕙敏正式向三位評委微鞠了下躬，示意請指教後，就走回灶台前開始忙碌了。

    其實基本都是衛雄一個人動手，只見他先把燉好的高湯過濾掉素材和雜魚，只留下存粹的高湯備用。

    然後開始把去皮的馬鈴薯切成片狀，放在蒸籠中蒸。在蒸馬鈴薯的期間，他拿出另一個鍋，加入少許油，待油有7分熱了，把切成丁的洋蔥與大蒜，炒至金黃色澤，接著放入去皮切塊的番茄。

    翻炒五分鐘後，倒入高湯、番紅花、百里香、月桂葉、黑胡椒、白葡萄酒。這時馬鈴薯也差不多蒸熟了，取出蒸籠後，用調羹把馬鈴薯壓成泥，之後把馬鈴薯泥倒入高湯湯中，攪拌均勻。

    這種做的目的是為了讓湯更加有濃稠感，其實也可以用麵粉代替，只是用馬鈴薯會更香，口感也剛好。

    待湯沸騰後，把切好備用的鱈魚全部倒入，並把鍋蓋蓋上，過了差不多三分鐘，衛雄關掉爐火重新揭開鍋蓋，放入四片新鮮橙皮，用勺子輕輕攪拌了下，頓時一股濃濃的香味撲鼻而來。

    整個過程，衛雄的動作猶如行雲流水一般，沒有半點遲疑和拖沓，而兩台攝像機也完整的把細節紀錄了下來，沒有漏過任何一個步驟，包括加入調料的多少以及衛雄說過的每一句話。

    把一道正宗馬賽魚湯的製作步驟完美的呈現給觀眾，只要是認真看過的，都能動手製作自己的馬賽魚湯。

    接下來就是最後一步了，周蕙敏也有了用武之地——把魚湯盛入三個碗中，然後把三碗魚湯連同三個碟子分別擺放在三個評委面前，之所以如此，是因為馬賽魚湯的魚和湯是分開食用的。

    若是正式用餐時，一般還會多一塊麵包，直接將湯汁舀入，有的則會再搭配些許蒜辣椒醬。

    衛雄和周蕙敏站在評委席前，緊張的等待著結果，固然有表演的成分，但衛雄也想知道自己的作品在專業人士眼中是能得多少分。片刻後，三個評委都放下了餐具，坐在右邊的是看起來五十幾歲的老婦首先開口說道：「我感肯定，這是我吃過的最美味的馬賽魚湯，恭喜你挑戰成功。」

    「很棒，真的很棒，恭喜你挑戰成功。」說話的是坐在左邊的，年紀看起來六十歲左右的老人。

    最後就只剩下坐在中間的，最具權威性的，做了數十年馬賽魚湯的專業廚師了：「你的這道馬賽魚湯，無論是湯底，還是魚肉的肉質都恰到好處，即使是一些專業廚師也不一定能做到。」

    「說真的，我非常驚訝，因為我知道你是一個歌手，做菜只是興趣，或許你可以考慮轉行。」

    「恭喜你挑戰成功。」

    「耶。」衛雄高興的和周蕙敏擊了下掌，然後分別與三位評委握手致謝。到此，《十二道傳奇》第一期的錄製應該算是接近尾聲了，所有跟著跑了兩天的工作人員都不自覺的鬆了口氣。

    衛雄面對1號攝影機，微笑的做最後總結：「馬賽魚湯的做法其實多種多樣，可以根據自己的喜好調節味道，比如有的比較喜歡葡萄酒味，可以多加入一些白葡萄酒，而且這樣還可以去腥。」

    「或者說喜歡吃辣，可多加一點黑胡椒，或者加一些辣椒都可以。另外，最後加入的海鮮除了鱈魚外，只要是無刺的魚肉都可以，還有貝殼類，比如蛤蜊、蝦等等，完全根據自己的口味調整。」

    「總之，馬賽魚湯是一道非常大眾化的菜，做法也不難，喜歡的朋友可以試著自己在家裡做。」