農醫傻妻：養個皇帝慢慢撩 第59章 滷味（九）

    喬小晚回到家就開始準備鹵豬大腸，因為她還買了一個小火爐和土罐子，特別用來鹵豬大腸。

    喬小晚先準備鹵大腸，古代的調料有限，喬小晚能買到的是茴香，桂皮，花椒，家裡還有去年山里摘的甜橘曬乾的皮。

    在古代，茴香這些在古代是用作藥材比較多，在古代，知道如何滷肉的人不多，能夠鹵出好味道更佳少之又少。

    在古代的滷肉，又稱作綠肉。

    北魏《齊民要述》中記載有「綠肉法」，實為一種滷製法。

    該書中對綠肉法作如是表述：「用豬、雞、鴨肉，方寸准，熬之，蔥、姜、桔、胡芹、小蒜細切與之，下醋，切肉名『綠肉』。」

    記錄都有，古代人滷肉只是加一些香料，根本就沒有茴香桂皮這些，這些在古代更是適用於中藥比較多。

    所以喬小晚其實就是在完善古代滷肉辦法，其實最缺的還是醬油。

    喬小晚覺的她有必要要把醬油給做出來，沒有醬油就無法做出最好吃的滷肉，做一些菜也沒有辦法達到自己滿意的口感。

    比如紅燒肉，紅燒魚這樣的美味菜餚，沒有醬油就不會做出來。

    喬小晚這麼一想，對做醬油的熱情越發強烈，等家裡空閒一點了，把醬油做出來，當然，現在還是安安分分的滷肉。

    所有的東西都準備好，喬小晚就開始滷肉了。

    喬小晚在廚房裡忙碌著，大約過了半個時辰，滷肉的香味從土罐子裡蔓延出去，繚繞在屋子四周，身子飄香遠處。

    還在屋頂上翻屋瓦的王大哥嗅著這一股說不出來的香味，中午他們吃的十分飽，可這個味道讓他們又開始有了食慾。

    「我說喬家大姐，你們家又在做什麼好東西，味道聞著真香啊。」

    王大哥舔了舔嘴唇說道。

    李三妹笑了笑：「我家小晚說要鹵什麼豬大腸，我當時還想這豬大腸這麼臭，怎麼能吃呢，現在聞著這味道倒是想不到味道竟然還不賴。」

    「你說什麼，這是豬大腸？」

    王大哥不敢置信。

    李三妹點點頭：「嗯，是豬大腸。」

    王大哥瞪著驚異的雙眼，隨即哈哈大笑起來：「喬家大姐，要麼等我讓我們兩哥倆嘗一口這人人不吃的豬大腸可好？這味道，哪裡是那腥臭的豬大腸，明明是那山珍海味還差不多。」

    「行勒，等好了，我讓小晚給你們裝一點拿回去。」李三妹熱情說著。

    「那我們先謝過了！」

    王大哥笑著手掌翻屋瓦的速度越發勤快。

    一直在幫忙的喬文景聞著那香噴噴的味道，都不敢相信這是他提過那麼腥臭的豬大腸。

    這個姐姐啊，到底是怎麼做出來的？

    大家心裡都揣著疑問，不過很快他們就知道。

    又過了半個時辰，豬大腸終於滷好出鍋了，為了方便吃，喬小晚還在滷料了加了不少辣椒，麻麻辣辣的，不用炒就能直接吃。

    喬小晚用剪刀剪了一小條，一小條又剪成了好幾塊，拿起筷子去了屋外，娘和弟弟都在，還有王大哥兩個人也在。

    喬小晚端著盤子出了屋子，衝著他們就笑盈盈：「娘，弟弟，王大叔，祝大叔，來，嘗嘗我滷的豬大腸。」