測試廣告1 第313章年少老成的壓迫感
凡是比賽,都會讓人莫名的跟著緊張,隨著這一聲鳴鑼,在場的所有人都下意識的提起一口氣。大筆趣 m.dabiqu.com
唯有胡發財,竟是不知從哪變出把椅子,悠哉悠哉的坐在那裡翹起了二郎腿。
於他而言,這場食戩不過是讓他更快拿到江家酒樓的手段罷了,順便狠狠的羞辱江家一番。
如今窮途末路的江家竟是病急亂投醫,不知從哪找來一個模樣稚嫩的丫頭代替江家應戰,他們難道不知道餘味堂的成員代表著什麼嗎?
胡發財滿心得意,腦海里已經開始幻想一炷香時間之後,對方一臉憤恨,卻又不得不交出酒樓的心酸模樣。
直到……
「老爺,這姑娘看起來有兩把刷子啊!」
身後的小廝突然俯身開口,這才讓心不在焉的胡發財將目光落在了聶靈兒的身上。
此時聶靈兒正在切肉,只見她手裡握著和她自身形象極不相符的大菜刀,另一隻手用指肚固定住肉體,一下、一下、一下的切著肉片,每次落刀,那肉片都被切的工工整整,厚度一模一樣,分毫不差!
不過聶靈兒這次並非切的是那種薄如蟬翼的肉片,而是每片大約五毫米的厚度,所以看起來好似切的順手,實則沒有什麼太大的技術含量。
只不過聶靈兒切肉的節奏掌握的極好,每次下刀都毫不猶豫,而且切出的肉片完全一致,這才是讓人看出功力的地方。
胡發財不是廚子,自是看不出這裡面的厲害之處,見狀不屑的輕哼一聲:「切個肉而已,你上你也行。」
小廝聞言,連連點頭稱是。
倒是另一邊的江懷義看了聶靈兒的動作之後心中不禁暗暗點頭,只是熟練的刀工並不能代表什麼,目光落向魏長春的灶台,他正在處理新鮮的活蝦。
這個季節的明蝦最為肥美,肉質緊實甘甜,烹飪時間也不需太長,對方選擇用蝦作為主食材實在是明智。
不愧是經驗豐富的名廚,江懷義心道。
肉片切好,聶靈兒開始準備給裡脊肉片上漿。而上漿講究的就是要讓肉片吃足一定的水分!
先入鹽、糖和黃酒入肉片碗中,用手抓勻。而後兜入少許清水,繼續用手抓到水被肉片完全吸入,一點水分都不剩為止,這時的肉片摸起來就會非常的順滑。
而後一顆雞蛋只取蛋清,抓勻。
再入澱粉包漿,最後倒入明油封住肉片的水分!
這一套流程下來,雖看似簡單,但每一步的材料用量都是極為考究的。不同的人來操作都會出現不同的效果。
而聶靈兒對此早已聊熟於心,什麼東西放多少,最後會呈現出什麼樣的成品,她就算閉著眼睛都能做到完美。
對於旁人來說,只有親口吃到最後的成品,才會知道這裡面蘊藏著的深厚功底。
鍋內坐油燒熱,聶靈兒將手掌靠近油鍋,只通過肌膚來感受油鍋傳來的溫度,就能熟練的掌握油鍋的溫度。
一百八十度,聶靈兒將每一片肉片都拍上一層生粉,而後一片一片的下入油鍋之中慢炸。
炸肉的香味頓時滿溢開來,圍觀的眾人齊齊的將目光落向了聶靈兒這方。
聶凡不知何時也湊到了江家人身旁,激動的眼神發亮:「你們放心,我們靈兒絕對不會輸的!」
對於妹妹,他總是過分偏愛,在聶凡眼裡,聶靈兒的廚藝就是天下第一,沒有敵手的。
只不過這一句話,倒也給了江家人一些信心。
江懷義看向聶凡道:「不論輸贏,今日我們江家都會記得聶姑娘的恩德。」
雖成品未出,但只通過剛剛處理食材的過程,江懷義就已經看出了聶靈兒紮實老道的功底。
自己的兒子和其相比簡直是雲泥之別,有聶靈兒代他江家接下這場食戩,比自己的兒子上場勝算要多的多。
所以江懷義才心懷感激,至少讓他們看到了希望。
待肉片炸至金黃色,聶靈兒將其撈出,而後油溫再次燒熱至微微冒煙,將剛剛撈出的肉片再一次入鍋復炸!
二十秒,撈出!
肉片已經呈現出金黃酥脆的視覺效果,這個時候若是趁熱吃上一口,那絕對是口腹和味蕾的巨大滿足。
然,這還並未結束!
只見聶靈兒將鍋端離明火放到一邊,鍋內留一點底油,入黃酒少許、清水少許、醬油少許、糖少許,最後入五香粉三克。
重新將鍋坐入明火上,用炒勺不斷的攪動鍋內料汁,直到料汁微微冒泡便下入剛剛炸好的裡脊進行勾芡。
灶內火燒至旺,大火飄油,最後撒上香蔥沫,淋入少許香油,便可出鍋!
從頭至尾,聶靈兒都異常的專注,絲毫沒有收到周圍任何聲響的干擾。
直到結束她抬起頭,才看到對面灶台的魏長春已經先她一步結束,正雙手環胸的看著她。
只是此時的目光,早已沒了一開始的輕蔑。
正所謂是騾子是馬拉出來溜溜,魏長春最開始的輕蔑是因為聶靈兒怎麼看都不像是一個會做菜的人。
可當他親眼看到了聶靈兒下廚的樣子之後,同為廚師,旁人看不出的厲害之處,魏長春卻看得出來。
她的自得淡定,入料時的胸有成竹,對於火候的把控,諸多細節都不像是一個黃毛丫頭該有的做派,給人一種年少老成的壓迫感。
尤其是此時看她做好的成品,那是一盤在陽光下泛著晶亮油光的肉菜,色澤明亮誘人,兩人雖隔著幾米的距離,他卻能聞見那醇厚的五香味道。
而魏長春所做的是一道不論外形還是口味都與聶靈兒完全不一樣的【上河明蝦】。
半柱香的時間已到,兩人都按時完成了做所菜品。
不知何時,胡發財早已從椅子上站了起來,臉色也變的極為難看。
這小丫頭,竟是個有真本事的。
雖然自己找來的是餘味堂的人,可這一刻,胡發財也莫名的緊張了起來。
直到專業的食客們入場,胡發財才突然有些後悔,他應該提前打點好這幾位坐審的食客才對。
正如聶靈兒所想,這胡發財因為太過自信,根本就沒費心思在食客們的身上。
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