農門棄婦：傻夫君寵妻無度 236.第236章 試菜

    「好！好！這個菜打頭，肯定能打開胃口！只要有了胃口，吃別的自然容易接受了！」

    「是啊是啊，喬娘子真是手巧！」

    不同於眾廚師和藍掌柜的點評，陸九缺就兩個字：「好吃！」

    傻夫君倒淡定，看了他一眼很理所當然，他媳婦兒做的當然好吃！這種事還需要說嗎？

    「喬娘子，真是太感謝你了！」藍掌柜滿臉都是笑，本來他也只是抱著試試看的想法，沒想到卻收穫了驚喜。

    喬小如便笑道：「等會我會將這兩道菜怎麼做仔細告訴廚師，藍掌柜放心便是！」

    招待貴人，自然不是光吃這兩道菜。這兩道算是開胃菜，得意樓有大廚，自會把精心烹飪的拿手好菜再奉上去。

    藍掌柜正有此意，見喬小如痛快心下更增幾分好感，便笑呵呵道：「如此正好、如此正好！我也不能白拿喬娘子的手藝，必有重謝！」

    喬小如便半玩笑道：「舉手之勞而已，重謝便不敢當了！以後我們若上得意樓吃飯，藍掌柜給打個八折就行了！」

    「喬娘子說笑了！」藍掌柜不禁哈哈大笑，又點頭笑道：「重謝是應該的，打折自然也是要打的，喬娘子若來，別說八折，至少也得五折！」

    喬小如不由暗驚，雖然藍掌柜的這麼說也是知曉自己這樣的鄉下人家只怕一年也不會到他的酒樓里吃一頓。可她還是聽出了藍掌柜對那位貴人的無上重視。

    自己這算是幫他解決了一個大難題，所以他才會如此承情。否則兩道菜哪兒能換來這樣的話？

    這兩道菜也算不得什麼出彩獨特，就勝在一個新鮮別致。只要有充足的時間試驗，得意樓的廚師們未必就不能開發出來。

    想了想，喬小如又笑道：「不知酒樓的廚房裡有沒有醃酸菜呢？不如再做個酸菜魚，這個時節吃正好！魚肉比起其他肉類來鮮美而不油膩！」

    醃酸菜酒樓里自然是沒有的。他們這是縣城最高檔的酒樓，要說山珍海味只要不是太稀罕難得的都能拿得出來，可這醃酸菜，還真是沒有！

    不過，這也不是什麼難事兒，買去便是。這玩意兒哪裡都能買得到。

    大廚對喬小如的手藝很感興趣，生怕藍掌柜拒絕連忙笑道：「有有，醃酸菜有呢，這就買去！」

    藍掌柜看了大廚一眼呵呵一笑，其實他也很很想知道酸菜魚怎麼做，便向喬小如笑道：「醃酸菜是有，只是酸菜魚我們酒樓的師父只怕不會做，還請喬娘子讓我們開開眼吧！」

    喬小如既然有心要送給他一份人情，自然不會拒絕，當下點頭笑道：「沒問題！既然如此這就準備起來吧！」

    反正酒樓里人多，廚房中一切都是現成的，多做一個菜也耽擱不了她多少時間。

    「好好！請喬娘子吩咐！」藍掌柜和大廚忙道，大廚更是暗暗集中精神注意著聽喬小如怎麼說。

    要說魚蝦水產，他們酒樓里自然也做的。酒樓里不比那窮苦人家，捨不得擱油，又不會處理，做出來的自然不好吃。

    可他們做魚，一般都是清蒸、紅燒，或者煎，頂多有合適燒湯的比如鯽魚再燒個湯，其他的做法，還真沒有！

    酸菜魚？酸菜炒魚嗎？大廚在腦子裡想像一番，覺得似乎不怎麼樣。

    而一邊聽著喬小如的話，他立刻便知道自己想像的方向錯了，收起思緒，專心聽講。

    五六斤的大草魚斬殺去鱗、剔骨、片成薄厚適中的魚片光是這一步驟就難倒了平日裡負責殺魚的小學徒。

    因為平日裡做魚從來沒有剔骨、片魚片的，他根本做不來啊！加上掌柜的和幾個廚師都在一邊看著，就更緊張了，急得滿頭大汗，好好的魚給折騰得慘不忍睹。

    喬小如見這年輕小學徒急得快要哭出來了便笑道：「貴酒樓里想必從來沒這麼處理過魚吧？怪不得這位小夥計不會了！這也是門技術活呢，沒練過的人是做不好的！」

    小學徒心裡一暖，感激的飛快瞟了喬小如一眼。

    像他們這樣學藝打雜的小學徒，在沒學成之前有幾個人會把他們當回事呢？

    小學徒的師父本來已經準備開口罵他了的，聽了喬小如這話又生生忍住。

    藍掌柜亦心裡一笑：這位喬娘子倒是個心善的啊！

    藍掌柜便道：「他還不成，再去殺一條魚，換個人來！」

    小學徒如逢大赦，忙道：「我這就去殺魚！」慌忙去了。

    小學徒存心要表現「學過的東西做的很好」，很快就把一條大魚剖殺去鱗處理得乾乾淨淨的送過來了。

    大廚親自接過，要自己動手。

    大致如何剔骨、片薄片喬小如說了兩句，小學徒不知，大廚卻知道有些人喜歡吃魚片大約也是那麼處理的。雪亮的薄刀翻飛輕靈，很快就把草魚剔了骨，開始片魚片。

    「好刀法！」眾廚師不禁稱讚，小學徒更是看呆了眼。

    切好的魚片和斬成段的魚骨、剖開的魚頭在大盆里用黃酒、胡椒、姜、鹽醃製上。

    恰好醃酸菜買回來了，大廚撕了一小塊嘗了嘗味點點頭：「是上好的！」又請喬小如幫忙嘗嘗。

    喬小如笑道：「說起挑選食材我哪裡及得上大師傅，大師傅說是上好的就一定好！就用這個吧！」

    洗好切好，油鍋已經用姜蔥蒜、干辣椒段爆鍋了。

    其實做酸菜魚加點兒花椒更好，只是這味道對於從未吃過花椒的人來說就不見得一下子能接受了，想了想喬小如沒讓加，只是跟大廚提了一句，以後或許再做他可以試試。

    爆好了鍋將酸菜和切開的泡椒一起放下去炒，很快，酸菜混著辣椒姜蔥的香味就起來了，眾人聞著，忍不住精神一清。

    大廚忍不住舔了舔唇，心道倒許久沒吃這樣的東西了，許久嘗兩回倒也不錯，回頭再弄些嘗嘗

    炒出了香味便加水，本來大廚想用各種海鮮和雞、豬筒骨吊出來的高湯，喬小如阻止了。

    高湯雖然鮮美，但那是做精細精緻菜用的，酸菜和草魚都是最家常不過的東西，反而原汁原味更好，倒用不著那個了。