遛狗的陳先生 76.chapter76番外·終章

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    【蝦仁蒸蛋】

    1. 備好原材料：雞蛋，蝦仁，小蔥；

    2. 蝦仁處理乾淨後，調入適量鹽、胡椒粉抓勻，醃製十分鐘；

    3. 蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開後，需放涼至溫水狀態，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；

    4. 蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉，然後覆蓋上保鮮膜；

    5. 溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，用中小火蒸10分鐘；

    6. 蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色；

    7. 食材都蒸熟後，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末；

    8. 上桌，開吃。書神屋 www.shushenwu.com

    【木須蝦仁】

    1. 黃瓜洗淨去皮切片；

    2. 黑木耳放溫水中泡發；

    3. 蝦仁放入碗中加料酒、薑末、澱粉抓勻；

    4. 雞蛋磕入碗中打散成蛋液，鍋內放油燒熱後倒入蛋液翻炒盛出備用；

    5. 另起鍋放油燒熱後倒入醃好的蝦仁，翻炒至變色，放黃瓜、木耳、雞蛋翻炒片刻，加入適量鹽、雞粉翻炒均勻，出鍋即可。

    【鮮肉蝦仁餛飩】

    1. 備好肉餡。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

    2. 天冷用溫水泡薑片，香菜、韭黃、香蔥洗淨切碎備用。

    3. 肉餡加切碎的香蔥和生抽、料酒、白胡椒、澱粉、鹽、耗油，順時針攪拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩q彈，這一步很重要。

    4. 湯料:韭黃碎、香蔥碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、鹽和雞精。

    5. 鮮蝦剝皮去蝦線，用料酒、鹽醃5分鐘入味，和肉餡一起包

    6. 鍋中燒開水，下入包好的餛飩，點三次水。撈出放到料碗中，再盛入適當的下餛飩的水

    自己做的，料足還美味。

    tp肉餡朝一個方向攪拌，分多次慢慢加姜水至爽滑q彈。

    【秋葵炒雞丁】

    秋葵250g 雞脯肉一塊油鹽辣椒大蒜  姜 生抽澱粉

    1秋葵焯水

    2肉切丁，辣椒蔥姜切好

    3肉加生抽和澱粉拌勻

    4秋葵辣椒切丁

    5先炒雞丁，炒變色，盛出

    6另炒蒜姜辣椒

    7加入秋葵，加入雞丁，快速翻炒加入適量鹽

    【薑汁變蛋西蘭花】

    1準備好所有食材：鵪鶉蛋變蛋 西藍花鹽白糖蒜瓣紅辣椒生薑汁 生抽香醋 薑絲

    2西藍花手撕小塊，焯水

    3西藍花放在盤子周圍，中間放入鵪鶉蛋變蛋

    4大蒜切末，紅辣椒切碎，生薑切絲

    5取一個小碗加入生抽，香醋，生薑汁，白糖，紅辣椒，蒜末，生薑絲攪拌均勻

    6把調好的料子澆在西蘭花碗中即可

    【菠菜火龍果皮麵條】

    1材料：菠菜 火龍果皮糊 麵粉水鹽葷油

    2火龍果皮處理一下，切小丁，打成糊

    3火龍果皮糊和面，做成麵條

    4鍋內放入適量水，大火燒開，放入麵條和菠菜，大火繼續燒開後，加入適量鹽，少許葷油，轉小火煮3分鐘即可

    【蝦仁娃娃菜】

    娃娃菜2棵，蝦仁100g

    蒜 蔥鹽白糖水澱粉胡椒粉

    1.首先將娃娃菜切條，蝦仁去除蝦線，蒜子切末，蔥切蔥花。

    2.鍋中倒入清水，加一大勺鹽、適量食用油，水快開時，倒入娃娃菜，燙熟撈出，然後將娃娃菜擺入盤中。

    3.鍋中倒入油，下入蒜末、蔥花，翻炒數秒，再倒入蝦仁，翻炒片刻。

    4.隨後加入適量清水，加半勺鹽、少許白糖、撒上胡椒粉提鮮，倒入少量水澱粉，勾芡，再將蝦仁連同芡汁一起，倒入娃娃菜之上，就可以盡情享用了。

    【上湯娃娃菜】

    娃娃菜 高湯油鹽皮蛋1個枸杞大蒜 澱粉

    1皮蛋切小丁，娃娃菜洗淨1劈6段

    2大蒜去皮備用，枸杞洗乾淨

    3鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味，放入高湯燒開

    4水開後將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

    5煮到娃娃菜變軟，盛出

    6湯中加入少許水澱粉勾芡，澆在娃娃菜上即可

    【火腿芝士糯米卷】

    糯米一碗、油鹽芝士  火腿油辣椒

    1煮好糯米飯，把保鮮袋放在壽司簾上

    2挖一飯勺糯米飯放在壽司簾上，用飯勺按扁，放一片芝士在飯上面，放一根火腿，放上油辣椒（老乾媽之類吧）

    3用力捲起來，打開壽司簾，順勢用保鮮袋把糯米飯包起來即可

    【蝦餅】

    原材料：鮮蝦250g、洋蔥50g、全麥麵包（或麵包、麵粉）30g、雞蛋（取2小勺蛋液）。

    調料：少許胡椒粉、大粉、澱粉，蛋黃醬一勺（減脂可不放）

    1.鮮蝦剝殼去蝦線，加鹽和澱粉輕輕揉捏，然後用水清洗，擦乾水分。

    2.鮮蝦剁成蝦泥，越細膩口感越好

    3.洋蔥切碎用鍋炒一兩分鐘。或放入耐熱玻璃盒蓋上保鮮膜，用微波爐叮一分鐘。

    4.蝦泥盛入碗中，加洋蔥碎、撕碎的麵包、再倒入2小勺蛋液、一大勺蛋黃醬，少許大蒜粉、胡椒粉、澱粉。

    5.充分攪拌均勻，之後分成若干個等分的蝦泥，並用手壓成餅狀。

    6.平底鍋用小火加熱，刷上一層薄油，放入蝦餅慢煎，兩面煎熟至金黃。如果要煎得快一點，就把蝦餅壓薄一些。

    7.出鍋，開吃！

    【黑椒耗油牛肉粒炒飯】

    材料：米飯、牛肉、蘑菇、蔥、黑胡椒粉、耗油、生抽、雞蛋、料酒、生粉、白糖。

    1.蘑菇洗淨切小片，蔥切蔥花，牛肉切丁，醃製：生抽、蛋清、料酒、一點點白糖和生粉，抓勻，醃製5-8分鐘。

    2.鍋中放入少許油，將蘑菇下鍋小火煸炒，將水分都炒出來。

    3.放入牛肉粒拌炒。

    4.牛肉粒一變色，放一大匙耗油略加拌炒。

    5.放入米飯，將米飯炒散，加一點點生抽炒勻。

    6.放入蔥花。

    7.撒上適量黑胡椒即可出鍋。

    【排骨燜飯】

    1.姜，土豆，香菇，胡蘿蔔，子排

    2.排骨焯水，溫水洗淨，料酒生抽醃製20分鐘，