重生之悠哉人生 第867章

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    修斯震驚地說道，「方醫生，這可桃子可真棒！和你給的蜂蜜有的一拼啊！不應該說效果更好！」

    「只是這天氣，哪來這麼新鮮的水蜜桃啊！像是剛剛摘下來的一樣。」費斯嘴裡嘀咕道。

    他的話說的眾人心裡咯噔一聲，方默南他們還沒解釋，默北笑著道，「費斯，你忘了我家農場那大片桃林了嗎！還不是想吃多少，就吃多少啊！」

    姥姥心下鬆了口氣，接著道，「對啊！桃子熟了後專門放在冷庫里保鮮到現在，就是等到過年吃的。」

    姥姥心裡嘀咕著，南南這丫頭，真是早就算計好的，當初種果樹的時候，偏偏桃子種的最多。

    方媽笑道，「我家的桃子又大又甜，水果嘛！吃多了對身體好著呢！對了，你們走的時候給小燕還有大寶、二丫帶走些。」

    「哦！嘿嘿……那我多吃些，可以吧！」費斯諂媚地笑道。

    「放心吧！管夠！」方默南笑著說道。「好了，修斯接著唱吧！我去做午飯！」

    默北手指摩挲著下巴，似笑非笑地看著方默南，看得她心裡毛毛的，這丫頭越大越精明了，方默南起身離開。

    方爸和方媽相視一眼，默北眨巴了幾下漆黑深邃的大眼睛，一雙眼宛如星辰般的黑眸、睿智、冷靜，嘴角掛著似有若無地奸詐的笑意，一個標準的成了精的小狐狸。

    簡直是方默南第二，不過出門在外，機靈點兒好！不受欺負，好讓他們安心。

    過年這個重要的日子，離不開雞鴨魚肉，一是要好吃好喝的犒勞自己，二是要祭拜祖先感謝恩澤。其中的魚的講究年年有餘，大魚大肉日子紅火，圖個好兆頭。

    「無雞無魚不成席」、「無肉不成席」從俗語中就能看出雞鴨魚肉這幾種食材實在太常見了，大概從食用開始就沒有消失在人類的餐桌上。

    至於做法多不勝數，耳熟能詳的大家都能數的出來，就因為如此常見，所以做的好不好，就十分考校廚師的功力了。

    修斯在開『演唱會』正好吸引了眾人的目光。

    處理　食材方默南揮揮手就完成了，很快雞鴨魚肉都已經完成了初步的處理，雞鴨已經去毛，開膛破肚，魚亦是宰殺的乾乾淨淨。

    方默南做的是三杯雞、煨鴨湯、清蒸魚、蒜泥白肉，不能只吃大魚大肉，還有菜蔬，全部都是舶來品，這些外來物菜蔬的菜更適合修斯他們，沒有違和感！

    方默南在廚房忙活完，時間剛剛好，大家齊齊的坐在餐桌前，看著色香味的大餐，饞的直冒口水。

    「這是台式的三杯雞！」修斯說道。

    「好眼力！」方默南笑道。

    「我看到了九層塔！」修斯接著說道，「生活中叫羅勒，西餐里很常見，和番茄特別搭；葉子屬溫性，用於調製義大利菜，混在蒜、番茄中味道獨特，增加口感。.」

    修斯頓了一下接著道，「在台灣，九層塔是廣泛使用的香料，台灣鄉下就有這麼句俗語：九層塔，十里香。」

    方默南接著道，「可不，三杯雞最重要的就是最後放九層塔葉！潮菜中又名『金不換』，　九層塔為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為九層塔。其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，也有藥用價值，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效。」

    「一說三杯雞，很多人會習慣的在前面冠上台灣，都以為是台灣菜，其實它是贛省名菜，只是傳到台灣後名聲變的更響。它的來歷與民族英雄文天祥有關。　」林老爺子笑著說道。

    費斯吸溜一下口水道，「這看著色澤紅潤光亮，就讓人胃口大開，我不客氣了啊！」

    眾人抿嘴一笑，姥姥笑道，「不用客氣！都吃吧！」

    「嗯！雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃。」費斯品嘗後說道。「這為什麼叫三杯雞啊！」他挑眉問道。

    「這個我來解釋。」修斯笑著說道，「三杯，是因烹調雞塊時，加入一杯醬油、一杯植物油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉製而成，成菜起鍋後香味濃郁，誘得人食慾大增。」

    「這湯里怎麼有奶味，還有清甜的酒香。」倪寶紅眯著眼說道，「很鮮美！」

    「湯汁奶白香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇！」費斯說道。「肯定放牛奶了。」

    「這不廢話。」修斯白了他一眼道。

    「鴨洗淨上鍋蒸，中間放果酒，果酒蒸乾，酒入鴨肉熟，栗子打成糊，和鴨子同煮，加牛奶，味道鮮美醇厚，清甜有酒香。」

    林老爺子一愣，隨即笑道，「你們說的不錯，以酒蒸肉，是粵菜的做法，而熬製的栗子奶湯，又分明是西式做法。這道煨鴨湯，融匯了中西！」

    這些吃貨只知道好吃，絕對的對口味，哪裡知道這幾道菜方默南煞費苦心。

    「這……」修斯瞪著大眼看著筷子夾起的魚片，竟然薄如蟬翼，透著清亮。

    大家紛紛夾起這道清蒸三文魚都是薄如蟬翼，齊齊地看向魚盤子的魚全須全尾的整條魚，好像沒怎麼撥動似的。

    修斯毫不客氣地吃下去，臉上露出了驚異的表情，他的眼睛瞬間變的溜圓，趕緊側過頭去，不雅地打了噴嚏！

    方默南趕緊遞給他紙巾，修斯羞赧擦了擦。

    倪寶紅好奇的問，「怎麼樣！味道如何！」

    「妙不可言！你們看我幹什麼，趕緊吃啊！」修斯話落筷子再次朝三文魚而去。

    倪寶紅他們看著手裡的魚片，紛紛放入自己嘴裡。

    「啊嚏！」胖子把腦袋垂到餐桌下面，打了一個好大的噴嚏！

    修斯把紙巾遞給了他，胖子拿出紙巾，揉揉鼻子，『哀怨』地看著方默南，一副你怎麼不早說啊！

    「原來是芥末！」方爸笑道。

    方默南迎著胖子的眼神，無辜地聳聳肩，「我怎麼知道你受不芥末，我放的不多。」

    「胖子你受不了，還吃啊！」簡慧心笑著道。

    「很過癮！」胖子也飛快的繼續夾魚片。

    在眾人密集的下筷中，一條三文魚很快就下去一半。不過噴嚏聲卻沒有再響起。

    方默南輕笑道，「這道魚一共片了365刀，用醬油醃製後，表面塗抹芥末，取日式魚生的新鮮口感，我怕有些人不太習慣生吃，只把魚在蒸汽上滾了一滾。」

    「怎麼樣？味道還不錯嘛！」方默南問道。

    「南南，這還用問，看魚盤已經底朝天了！就知道味道如何了。」姥姥笑著道。

    「這是取自日式吃法。」林老爺子說道。「不過經過水蒸氣的滾蒸，巧妙的讓不習慣生吃的我們都接受了。」

    「嗯！」方默南點點頭道。

    日式多以生食，食材自然原滋原味，鮮到了極點，卻有一個致命的弱點，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。

    「哦！我明白了，平時吃涼拌蔬菜的時候，都喜歡用開水焯一下，半生的同時，也不影響口感！」姥姥拍手道。

    林老爺子雖說不是廚師，這張嘴什麼沒吃過，可沒有南丫頭說的那麼簡單、輕鬆，這薄如蟬翼的魚片，片薄而不散，說明熱滾的恰到好處，沒有讓魚肉熟透了徹底散掉，這刀工，這對火候的把握，已經細微到如此地步，真是……

    林老爺子感慨道，「南南，今兒費了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道日式，最後一道呢！」

    「放心最後一道中式！」方默南笑著道。「蒜泥白肉，很適合男士的一道菜，蒜味濃厚，肥而不膩。」

    「這是李莊白肉！」林老爺子說道，看著大家不明所以，他接著道，「李莊白肉，選用皮薄肉嫩、肥廋比例恰當的「長白山」或「約克」或「巴克夏」豬肉，加以多種醬料製成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣的特點。」

    「巴克夏豬。豬的著名品種之一，原產地為英國巴克夏。豬肉口感嫩滑、香甜、肥而不膩，是世界上著名的頂級豬肉。」方默南解釋一下豬肉的來源。

    「噗嗤……豬還有品級，在我看來都是肉！」胖子嘟囔著道。

    「那當然，不然頂級法式西餐廳，為什麼都說從法國空運過來的。」方默南笑著道，「除了噱頭之外，還有就是正宗。」

    方默南接著又道，「蒜泥白肉的原料即豬後腿將臀部去掉第一刀之後的部位，俗稱『二刀肉』，每頭豬僅有三公斤左右。因為這一部位的肉質佳，肥廋勻稱，無泡少筯。成菜後肥廋連接緊實，不脫層分離，給人以感觀美。」

    倪寶紅夾起捲起的圓形肉片，放在自己的碟子上，攤開，再夾起來，「這和剛才的薄如蟬翼的魚片，有的一拼了，你看看都能透出人影兒了。這刀功絕了。」

    倪寶紅夾著肉片蘸上秘制的醬料，調料色鮮、濃香、亮油，濃濃的蒜香撲鼻而來。

    然後放進嘴裡，頓時覺得清香爽口，肥而不膩，回味無窮，食後感覺令人叫絕，久久不忘。

    既然是男人的菜，個個都是肉老虎，下筷的速度那個叫一個快。其他人也不慢，搶著吃更有味道。RS