測試廣告 1「同學,這裡是廚房,你有事嗎?」服務生看到一個學生走進來,就提醒道。筆言閣 www.biyange.com 更多好看小說
沈瑜回答:「我找老闆,給同學們加個菜。」
「廚師不在,老闆會做的菜有限,加不了。」
沈瑜說:「我買你們的食材,我自己做。」
他說話的時候,已經看過了廚房儲備的食材,已經想好了加菜的辦法,同時也在考慮,怎麼才能從飯店裡學到醬料的製作。
服務員讓他去找店老闆說。
沈瑜經過擺放瓶瓶罐罐兒的地方,仔細看了看那隻不起眼的黑釉瓶子。瓶子的造型獨特,花口,鼓腹,瓶腹起筋線。瓶子自上而下施黑釉,釉色黑亮瑩潤。底足無釉,顯現白胎。瓶口部及起筋處,因燒制時釉面流動,瓷胎與器身黑釉形成鮮明對比,具有樸素的美感。
他很快就判斷出,這個瓶子應該是元明時期的瓷器。借著走動的機會,悄悄打開虛擬地圖查看。
果然這個廚房裡,有一個藍點,和自己的位置近在咫尺。
他記住了這個瓶子,然後去找老闆。
老闆坐在廚房後門兒的出口處吸菸。
服務員走過去說:「金叔,有個同學找您,要加菜。」
金老闆回頭看了一眼沈瑜,問道:「飯菜不可口?廚師不在,沒法做菜。」
沈瑜說:「您不用擔心,我會做。」
金老闆慢悠悠的站起來,說道:「我帶你去看看食材,菜做壞了,可不能退錢。你想做什麼菜?」
沈瑜笑著說:「扒肘子、扒豬臉,火爆燎肉。」
金老闆的動作一頓,笑著問道:「這些菜你都會做?」
沈瑜說:「會一點。」
金老闆覺得年輕人有些自大,就問道:「你知道這些菜源自哪裡的嗎?」
沈瑜邊走邊說:「魯菜烹飪的爆與扒的技巧很多。扒肘子和火爆燎肉兩道菜,在 q 城老字號的飯莊裡都有。匯泉,燕喜,聚賓各有各的特色。」
金老闆將信將疑,指著廚房的食材說道:「半扇豬肉、蔥姜蒜,黃瓜蘿蔔可以用。其他的不要動,那是明天要用的。」
沈瑜穿上廚師的工作服,對一位服務生說:「麻煩您去對老師同學們說一聲,老闆給他們加道菜,讓他們吃的慢一點。」
服務員看向老闆。
金老闆點了點頭:「去說吧。」
服務員走出廚房後,金老闆說道:「你想清楚,如果把菜做砸了,丟人的是你。」
沈瑜開始準備扒肘子的主料。
因為豬肉不夠,所以要把肘子和豬臉一同處理,剛剛夠 80 個人品嘗。
他先對豬肉做了整體處理,然後按照人數在豬肉上改刀切條,但沒有完全切斷。
金老闆看到沈瑜的刀工之後,點了點頭,開始認真觀看。
沈瑜為了節省時間,一次性的將兩道菜的蔥姜輔料全部備齊,廚房裡響起有節奏的聲音。
金老闆看著沈瑜往鍋內加水,調大火頭,加入蔥姜大料以及料酒,行雲流水般的動作在此時忽然頓了一下,他奇怪的問道:「怎麼了?」
沈瑜說:「還需要醬油與好的面醬。」
老闆拿出幾個罐子,說道:「用我自製的醬。」
沈瑜拿過罐子聞了聞,心想,就是它。
他快速的把豬肉下鍋,讓湯汁沒過豬肉,等湯汁燒開,慢慢的撇去了浮沫。
等待煮肉的時間裡,他將一塊臀尖肉切片,準備火爆燎肉的食材。
金老闆看到沈瑜兼顧兩個菜,絲毫不亂,收起了輕視,開始努力記住他烹飪的過程,同時在心裡模擬做菜步驟。
沈瑜看看肘子與豬臉已經六七成熟,就把肉撈了出來,將豬皮朝下放入大碗,加糖加料,用蒸籠蒸肉。蒸熟的肉放入準備好的平盤,再次勾芡澆汁,淋上香油。熱量蒸騰,讓香氣四溢。
金老闆抽了抽鼻子,被香味勾動饞蟲,咽了口唾沫。
沈瑜接著開始做第二道菜。臀尖肉已經切好,與蔥薑絲、蒜片與醬油、黃酒、芝麻油、甜麵醬、味精等調料一起浸漬超過了 10 分鐘。
金老闆看到沈瑜在炒勺內放入花生油,知道考驗廚師手藝的時候到了,目不轉睛的盯著沈瑜的動作。
沈瑜有意讓老闆看手藝,因此打點精神,把本領全部用出來。油用旺火燒至十成熱時,立即將漬好的肉片傾入。
他晃動炒勺,火苗沿勺邊直上,引燃勺里的油,火苗瞬間高達半米。
火焰的亮度和熱度讓整個廚房充滿了火爆氣氛。在旁觀看的服務員,忍不住向後退了一步。金老闆更是看的熱血上涌。
沈瑜用手勺急速撥攪肉片,同時顛翻炒勺,使肉片在火勢熊熊的沸油中半燎半炒約 1 分鐘,就將肉片推入盤內。
他對金老闆說:「金老闆。這菜上桌時,應該搭配大蔥白,在再配點甜麵醬更好。」
金老闆的情緒變化,仿佛換了一個人。他熱情的說:「我這裡有現成的薄餅,可以用來卷肉。一張麵餅卷一條肉,再搭配醬菜或者黃瓜條,足夠了。」
沈瑜用新筷子分出肉條,對金老闆說道:「老闆,嘗嘗我的手藝怎麼樣?」
金老闆快夾起肉,先看肉的色澤,然後不顧肉條的熱量,開始細細品味。
他咽下肉條,點頭說道:「我吃過福泉居的菜,你的水平不必他們差。
你的手藝是哪位師傅教的?」
沈瑜笑著說:「據說是來自豐德的一位師傅,但是我也沒考證過。」
金老闆又夾了一塊扒豬臉肉,嚼了半晌才咽下去,然後讚嘆不已。
沈瑜自己也嘗了一塊扒肘子,說道:「金老闆,你做的面醬好,格外提味。如果我沒猜錯的話,這種醬料應該是出南厚齋。」
……
餐廳里,幾張餐桌上的菜,已經被吃光。師生們聽了服務生的話,正等待加菜的到來。
就在大家等的心急的時候,兩個服務生端著幾個盤子走進餐廳,不久,每張餐桌上多了幾個盤子。
油潤紅亮的豬肉,香氣四溢,配上一盤生黃瓜條,旁邊還有一碗蘸醬,一摞薄餅,讓人食指大動。
師生們嘗過兩道硬菜,都是讚不絕口。
沈瑜選的食材只能算普通水平,倚靠遊戲給出的烹飪辦法,才提升了食材的美味。
濱海大學的師生們也不是沒見識。他們餓了半天,突然遇到一道美食,自然會覺得這道菜超乎尋常的美味。
沈瑜把廚師的工作服收好,看著金老闆有些急切的目光,不慌不忙的說:「我先去吃飯,等吃完飯,咱們再聊。」測試廣告 2
第 223 章願者上鈎