重生八六幸福軍婚 第一百二十一章 技巧

    「弟妹，不請自來，我們給你打個下手幫幫忙，這是一隊蘇隊長家的媳婦郭雅雅弟妹和她們的女兒蘇雪。「楊愛玲笑著對林寧介紹道：「聽我們家老周說，你晚上要待客，我們就過來看看，有哪裡能用得上我們的地方！這還沒進門就聞到了香味，今晚要偏了弟妹的好手藝呢！」

    「嫂子們這是說哪裡話？您們能在百忙之中抽空來幫我，那是再好不過的事情呢！愛玲嫂子，雅雅嫂子，還有孩子們，你們快請進！」林寧笑著招呼道，趕緊側身引領兩家人進了客廳，桌子上她擺的有零食拼盤，咸口的牛肉，甜滋滋的紅薯條，噴香的花生，五香的瓜子，還有果盤，常見的蘋果，梨子，桔子，林寧把果盤零食盤往邊上推了推，招呼將人林寧過來的兩個孩子自己拿著吃：「嫂子們坐，我給您們倒杯茶！」

    「弟妹別忙了，我們是來幫你幹活的，哪能在這裡等著吃勤自的，你看看，我和蘇家弟妹能做些什麼？」楊愛玲快人快語，阻止了林寧倒水的動作，直接的道。

    「愛玲嫂子說得是，弟妹你就直接看我和愛玲嫂子能做些什麼吧，你只管吩咐，我和愛玲嫂子不敢說什麼都會做，但是基本的鍋台手藝還是有的，弟妹只管放心的吩咐我們！」比起楊愛玲的熱情爽朗，郭雅雅要先的溫柔內斂很多，是個含蓄卻不怯懦的性子。

    「行，那我回頭再多感謝兩位嫂子！」林寧也就不再客套，打開電視，讓兩個孩子看會兒，林寧這邊帶著兩個前來幫廚的嫂子進了廚房，「愛玲嫂子幫我起鍋給這些排骨牛腩羊肉雞塊鴨塊焯焯水，汆汆去去腥味，雅雅嫂子要麻煩您幫忙在爐灶上多燒兩瓶開水，方便晚上取用，兩位嫂子整好解了我的燃眉之急，家裡就兩個水瓶估計不夠用，要借您們兩家的水瓶用一下呢！」

    林寧看了眼，先緊著能提前做得事情準備著，到時候入鍋烹飪就能減少很多時間。無論是楊愛玲還是郭雅雅，兩個都是實幹家，多年的家庭主婦給她們豐富的廚房經驗。多了兩位能幹的幫手，林寧這準備工作可是充分很多。

    「儘管用，我這就回家給你取過來，水就在我們家的爐子上燒好灌滿拎過來就行！弟妹準備的這麼豐盛，我們這可是要提前享享過年的口福了呢！」看著廚房裡一份份等著處理的切件材料，雞鴨牛羊魚肉，無論是家裡孩子多負擔重生活略微拮据了點兒的楊愛玲，還是家庭條件還算不錯，算是會過日子的郭雅雅，都不咋舌不已。老天，就是他們家過年也沒這麼豐盛，顧家這弟妹，真得厚道的沒法說。

    「也就難得招待您們這一次，也不知道大家的口味，我就多準備了些東西，讓大家有得選擇！」林寧含蓄的笑了下，「一年也就難得這一次熱鬧，家裡鍋灶就兩個，估計一會兒忙活不開，還要借愛玲嫂子家的灶做兩道需要燉的菜色呢！」

    「需要怎麼做，弟妹只管吩咐，這都是小事，弟妹用得上只管說！」楊愛玲是個爽朗大方的性子，林寧的自然相托，格外對她的口味，立即點頭應下，順便利落的開始起鍋防水開火燒起來，焯水這事不難，她們處理肉食的時候也會用到，該怎麼做不用林寧指揮，她們都熟悉的很。

    郭雅雅也沒二話，上樓拿了自家的兩個茶瓶過來，直接用水壺接了水，坐在一邊的煤爐子上，撥掉煤爐子的封蓋，開始燒水。看著地上的土豆，她問過林寧之後，開始幫忙打皮，做她能做的事，不讓自己閒著。

    林寧先把幾個需要時間的菜色坐上，胡蘿蔔燉牛腩和海帶老鴨湯在自家灶上林寧先處理個頭起放入砂鍋煲罐，然後被林寧送到周家的灶上大火燒開小火慢慢燉著，這兩個是需要時間慢燉的菜色，不用人盯著，時不時過來看一眼就行。

    然後林寧先做梅乾菜扣肉，提前煮過炸好的五花肉切片肉皮朝下碼在大碗裡，泡發的梅乾菜切段入鍋調汁澆在肉上直接上鍋蒸製，次之是紅燜羊肉。和紅燒排骨兩個一前一後分享另一邊的鍋灶，紅燜羊肉也是個需要三十四分鐘燜燉的菜色，林寧先做它，鍋中放油，蔥姜蒜五香粉爆香，放入輔料山藥翻炒幾下，再放焯水後的羊肉入鹽糖醬油料酒翻炒，加入提前燉好的高湯，起鍋到砂鍋里，放到燒好一壺水的爐子上開始燜燉，到時間收汁起鍋即可。

    家裡林寧愛煲湯做粥，家裡湯煲砂鍋顧少秋見林寧喜歡，沒少幫著添置，這些常用的東西，顧家不缺。又有楊家蘇家兩位廚藝經驗豐富的嫂子幫忙看著火，林寧不用操心其他，只管起鍋做菜，再次開火架鍋，鍋起熱放油入冰糖炒糖色，焯過水的排骨在糖色中翻滾染上棕紅色好看的外衣，蔥姜醬油八角配料入鍋調味，放入適量的開水燜燉，趁著這個時間，林寧開始準備涼菜。

    涼菜林寧都已經提前做過切件處，炸魚之前炸制的酒鬼花生已經晾涼，浸煮好的滷味拿出來擺盤切件，這四個涼菜直接裝盤處理送上餐桌就可以完成，每個松花蛋用自製的切蛋器利索的劃出八瓣漂亮均勻地月牙形狀擺盤，小米辣切圈，紅紅的撒在松花蛋上，泡發的腐竹切段拌上紅油，最後澆上調製好的涼調汁液，最後兩道涼菜也宣布大功告成。因為準備的充分，這之中，也就花了一個燜燉排骨的時間都不到。

    「這東西好似精巧，切蛋倒是利索方便，形狀也好看，之前還從沒見過呢！」楊愛玲和郭雅雅在一邊幫著林寧把涼菜擺盤，對林寧手裡的切蛋器讚嘆道。

    「就是個小技，找個比著蛋粗細大些的合適瓶子洗淨，兩頭切去只留圓柱瓶身，上面均勻穿小孔固定了三根細鋼絲，用的時候，雞蛋鴨蛋什麼的從上輕輕按下去，鋼絲利，直接就能分好均勻地分量，嫂子喜歡，也不用麻煩，少秋幫我做的有多餘的，回頭我給您們送一個過去！」