食戟之冒牌小當家 第三百零九章 家風（bao）宣言

    就在五位評委，依次品嘗過了繪里奈的一道西式肉餅、一道棒菜炒肉還有最後一道木瓜雪蛤之後，好評連連的同時，評委們也疑惑起來……

    第三輪對決的題目是「中華英雄」，每道菜的主題，必須是一位英雄的事跡！

    但是從這三道菜上來看，五位評委並沒有發現哪裡體現出了這一點……

    「呈遞已經結束了嗎？的確菜品的美味程經心裡有數了，那麼之後……你表達的究竟是哪位英雄呢？」唐松實在想不出來，於是想要讓繪里奈自己說出來，之後他們再判斷，是否符合要求了。

    而就在這時，繪里奈展顏一笑道：「是穆桂英！」

    穆桂英，在劉昴星穿越之前的世界，應該屬於曲藝創作中的虛擬人物，但也有考據發現了穆桂英墓，並且也發現楊氏族譜中，確實楊宗保的妻子為「穆氏」，但史料中並沒有她出現就是了。

    不過在這個世界中，似乎是證實了真實存在的……

    「穆桂英？你是如何表現的？」唐松追問道。

    不過這時解大師已經反應了過來：「原來如此，這最後一道表達的就是『大破天門陣』吧？」

    「大破天門陣？」唐松和雷瑜、新戶守，不由得看了看木瓜雪蛤，不明白這和天門陣有什麼關係！

    反而林易似乎也看出來什麼，微微一笑，但是並沒有說出來。

    解大師開口解釋道：「相傳在北宋年間，遼國集舉國72名特級廚師之力，布下了天門七十二陣，閉鎖宋國國運、呵斥宋國廚師無能，幸而巾幗廚藝大師穆桂英，以『降龍木』為食材，帶領宋國廚師打破了天門陣，令遼國在廚藝上失利，不敢輕言寇邊……

    而『降龍木』的記載卻不詳，有人認為是『六道子』的枝莖，也就是說穆桂英大師應該是藥膳方面的大師，也有一種說法認為，『降龍木』指得是『木瓜樹』，而穆桂英大師是瓜果類甜食的大師。

    這道『木瓜雪蛤』，應該正是選取了降龍木乃是木瓜樹的說法……至於雪蛤產自長白山，而北宋時長白山是遼國的疆域……」

    穆帥攜降龍木大破天門陣，有理有據、令人信服！

    繪里奈也點頭說道：「沒錯，我的第三道料理要展現的，正是穆桂英大破天門陣！」

    「等等，那前面兩道料理呢？」唐松追問道。

    沒錯，以「穆桂英」來扣題，倒是說得通，但是前兩道料理，代表的是什麼事跡？

    這次解大師沒有搶答，只有林易隱約猜出了一些，不過作為龍廚師的身份包袱，讓他實在不好開口解釋這些，只等繪里奈自己公布出來了……

    「第三道『木瓜雪蛤』還有一名字，叫做『大破天門陣』，而第一道西式肉餅，也還有我專門為它取的名字，就叫做『穆帥逼婚』！」繪里奈說道。

    穆桂英作為人們崇拜的不受禮法約束的女性英雄代表，她與楊宗保的婚姻之始，便是綁縛起來、刀槍架著逼婚！

    堪稱是有史以來，第一次以女性為主題的閃婚、逼婚模式……

    「***婚？也就是說那些豬網油，是象徵著繩索？」雷瑜不由得一陣咧嘴。

    繪里奈的煎烤肉餅的特色，就在於選用純精肉，之後令別具風味的豬網油滲入其中！

    而豬網油作為豬內臟間隙的油脂，在冷卻的時候，就像是白色的網子，所以一些需要固定外形的料理中，也會使用這種動物性油脂……

    繪里奈之前也強調了，她的肉餅外面，裹了足足五層豬網油，造成了濃郁的油脂感，與爆炸性的肉汁……

    「早生貴子」還有紅色的勾芡，顯然也都暗示著，是與「成親」有關的某個事件！

    餐具中之所以會是一把餐刀和一支釺子，也應該是模擬刀、槍……

    五花大綁？刀？槍？

    還真有幾分「穆帥逼婚」的架勢！

    「那第二道呢？也有真正的名字吧？」雷瑜語氣古怪的問道。

    「當然！我叫它『棒打夫婿』！在穆桂英主持天門陣對決的時候，丈夫楊宗保不聽其號令，於是被棍棒伺候……這也是我最崇拜穆帥的地方，男人嗎、不但有的時候要逼、而且有的時候就是欠管教！」繪里奈似乎是意有所指。

    而五名評委雖然都是男人，但是哪個也拉不下臉，和一位十六歲的少女，來辯解「男人是不是都欠管教」這種問題。

    之後都尷尬的咳了咳，先略過這個話題……

    而且幾位評委也都知道，繪里奈這話是對「某些人」說的，他們何苦要湊熱鬧？

    嗯，棒菜炒牛肉，而且是牛臀上的「黃瓜條肉」，而且再深想想的話……牛、牛、牛、劉……很好、很合理……

    「咳咳，那麼接下來，請主家的代表劉昴星，呈遞自己的料理吧！」解大師宣言道。

    雖然剛剛聽到了繪里奈的「家風（bao）宣言」，但是劉昴星並不準備反抗……

    畢竟作為料理人，心中還是要以料理對決為第一位的！

    劉昴星如是在心裡安慰自己。

    絲毫不理會挑釁，劉昴星直接將五屜蒸籠擺在了五位評委面前，之後又去將第六屜遞給了繪里奈……

    「嗯，棒菜炒牛肉給你留了點，一會兒對決之後來品嘗吧。」繪里奈故作傲氣的說道。

    「咦？不是叫『棒打夫婿』嗎？」劉昴星反而又小聲強調了一次剛剛她自己說的菜名。

    果然繪里奈臉色一紅，輕碎一聲後，向劉昴星呲了呲牙。

    而這時評委也已經催促劉昴星過去……

    「這是……小籠包？不會又是蛇肉的吧？」新戶守疑惑道。

    「不，這次的是……酸辣包！」劉昴星微笑道。

    「酸辣？」

    幾名評委都在疑惑的同時，有的直接下手、有的用筷子夾起了一隻小籠包，送到嘴邊品嘗了起來……

    嘭！

    解大師果然又開始不成功的「衣衫綻裂」了，不過看到這次他的肌肉短暫膨脹的規模，劉家人不由得心中一沉，繪里奈和緋沙子也皺眉不已！

    雖然能夠引動出解大師的些許「衣衫綻裂」不完整的效果，就已經可以說是美味了，但是現在劉昴星所引起的「衣衫綻裂」，顯然不如之前繪里奈所引發的規模，甚至也不如劉昴星前兩輪料理時的發揮……

    「怎麼回事兒？難道是失誤了？」

    「有點不妙！一上來就弱了聲勢，有些……」

    還不等劉家八老，將擔心的話說話，只見原本在咬了一口之後都是又品嘗起第二口的時候，「形勢」為之一變！

    不但幾名評委露出品嘗到了真正美味的表情，原本平淡的神色，頓時變得震驚起來，似乎受到了什麼味覺衝擊！

    而且解大師果然在「衣衫綻裂」上，又加了一股勁兒，膨脹到了比之前繪里奈的料理，並不遜色太多的程度……

    「怎、怎麼回事？」觀眾席上不少人疑惑起來。

    而這時新戶守也說道：「原來如此，一開始的時候我還在疑惑，說好是『酸辣包』，為什麼我們只平常到了辣味呢？」

    新戶守一邊說著，一邊還又拿了一隻小籠包，放在盤子裡從正中切了成了兩半……

    只見在鮮紅色的餡料的中心處，還有一截小拇指肚大小、顏色要更重一些的東西。

    「這到底是……」觀眾席上一些人依舊不明所以。

    唐松直接開口說道：「外面大部分的餡料，是類似於『麻婆豆腐』味道的肉與豆乾碎末的餡料，但是中心處卻有著……應該是酸梅肉的碎屑搓成的小球！」

    「一開始嘗到這『辣』味的時候，還覺有些作為面點有些單調，但是馬上第二口咬到了酸梅的時候……嘶……」

    看來這酸梅是真的很酸！

    「爆炸式的酸味，馬上刺激著我們感官，就好像是在原本群龍無首的軍隊之中，多出了幾位統軍的大將一般！」

    「沒錯，酸辣包……正是在『酸與辣』結合的時候，才算是發揮除了真正力量。」

    「什麼？等等……既然酸梅肉本來就在餡里，酸味不可能沒有滲透出來吧？怎麼會出現這種好像『驚喜』一樣的效果？」

    「是『炸』……這些切碎的酸梅肉，幾小塊形成一個小球之後，外面裹了薄薄的一層澱粉，之後在油鍋里炸了一次，將酸味完全封鎖住了。」

    「『酸』與『辣』此起彼伏，『你方唱罷我登場』的結合，正是這道酸辣包的精髓……同時也是超味覺擁有者之外的人，很難做到的味覺魔術！」解大師最終說道。

    同時劉昴星也利用「小籠包」的造型，雖然料理對決中，「第一口」往往才是最重要的，但是本來就不大、約摸兩口分量的小籠包，在這種品嘗任務並不重的場合下，劉昴星也猜到了評委一定會至少吃完一整隻！

    尤其實在即便「不完整」的小籠包，也有著增強是欲的「辣」字訣的情況下……

    而現在酸辣合力，除了本身的味覺享受之外，也有著強大的提振食慾的效果！

    之後劉昴星又為五位評委，端上了自己親手調製的飲料……

    這次在喝了之後，解大師的確沒有顯得太過的肌肉膨脹。

    不過大家也並不奇怪，飲品本來就是一餐的輔助，雖然飲品選擇恰當的話，也可以起到畫龍點睛、如虎添翼的作用，但是單獨想要觸發「衣衫綻裂」，要比菜品困難許多！

    「唔！是混合水果類的果汁嗎？」

    「的確給人一種很清新的感覺……」

    「有柳橙、梨子、火龍果、橘子……」

    「還有西瓜、香蕉、番茄……等等，好像還有一些特別的味道，這是……」

    「是橄欖的萃取液吧！」

    「沒錯，給人感覺還不錯，雖然還不知道和主題有什麼關係……」

    與之前品嘗繪里奈的料理時一樣，五位評委都沒有先問劉昴星是如何入題的意思，而是看看能不能在品嘗過之後，自己先猜出作為破題的「中華英雄」。

    劉昴星第三道呈遞的，是一道金陵名菜……鹽水鴨！

    鹽水鴨也稱桂花鴨，是一種肉類冷盤，傳統工藝上講求「熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足」，也就是鹽要提前經過炒制，而滷料則是很重視「老鹵」，認為在滷製中，鴨肉中的可溶性成分，會析出到滷料之中，越是老鹵、越是精華。

    不過劉昴星自然沒有什麼老鹵，他是將包括鹽在內，和著多種香料一統炒制，最終有加入了高度白酒，稍微沸煮之後，用滾燙的酒水來「搓」已經沖洗掉了所有淤血的鴨子……

    在劉昴星的力道下，醃製時間也大幅縮短，最終煮製出的酒釀桂花鴨，即便是現在已經涼了，評委們依舊能夠聞到上面若隱若現的酒味！

    「唔！酒香完全將鴨肉的腥味中和，而且香辛料的配製，也體現出了對鴨肉的理解！」

    要知道劉昴星第一次食戟，也就是對手是水戶郁魅的那一次，所用的食材就是「鴨肉」！

    而且當初劉昴星做出的「不死鳥蛋」，同樣是重鹽類的鴨肉料理……

    「火候也控制的很好，完全令鴨肉軟爛了！」

    「明明沒有『老鹵』，居然僅憑香辛料與鹽的搭配，就做到了這種程度……」

    一旁還有劉昴星專門準備的蘸汁，與酒香四溢的鴨肉，恰好可以配合無間！

    解大師借著酒勁兒，一副非要打套醉拳的樣子……

    「醬汁也同樣重要！與這酒釀桂花鴨實在太配了！」

    「還有醃製的時間，咳咳，好吧……我只是想說『搓』的手法很特別……之後我們可以交流一下！」解大師說道。

    作為料理界泰斗的大師級人物這麼說，劉昴星當然欣然應下。

    「其實多給我些思考的時間的話，還能夠做的更好！我準備像『鷹之手』一樣，等到將這門催化醃製的技藝完善之後，也給它去一個名字，作為絕技流傳下去！」劉昴星說道。

    大部分評委和觀眾們不由得面色古怪，如果劉昴星知道，解大師是想到了在海灘上，給年輕姑娘們塗防曬油的情景，不知道會做一個什麼表情！

    「親愛的，你在臉紅什麼？」觀眾席上蕾歐諾拉對宗衛聞到。

    「咳咳，我是在想，之後一定要這小子好看！對，我是還在氣憤而已！」

    沒辦法，誰讓劉昴星之前的動作，實在太令人遐想，甚至在料理開始初期的時候，好好吸了一波睛……

    第四道呈遞的，是劉昴星剛剛敲開的「叫花雞」，之前劉昴星也做過類似的料理，而且是將大量的香料，用在外殼上的一種烘烤方式；還有一種是在第二輪的時候展現的，先用類似與叫花雞的方式，將雞「烤」熟，之後再使用泥爐碳烤出烤制特有的焦香。

    不過這次的「叫花雞」，反而接近於「原始」的料理方式，使用了多種珍貴的中藥性食材，構成了雞的內填充……

    當然，既然要使用「填充」的方式，那劉昴星的「鷹之手」自然也再次在去內臟與香料塞入方面建立奇功！

    而劉昴星手法，也看得各路評委、觀眾們，一愣一愣的！

    聯想到之前搓鴨子的手法，解大師已經下定決心，之後一定要和劉昴星好好交流一番了！

    在味道方面，劉昴星的「叫花雞」，也完美的發揮出了「叫花雞」應該有醇厚風味，與香酥軟爛的口感。

    看解大師全身的肌肉依然堅挺，絲毫沒有進入不應期的樣子，就能明白了。

    第五道呈遞的是一種純白色的湯汁，也是從一開始的時候，劉昴星就開始忙活著熬煮的一道湯品。

    湯品的原料很簡單，只是普通的鯽魚，這卻是一道在五個小時中，一直敞開鍋蓋，不停沸煮、不時加水，無論劉昴星在做什麼，都時刻用嗅覺「監視」著的一道湯品！

    而且在呈遞之前，還仔細的濾渣撇油，端出的湯品完全是奶白色，絲毫看不出任何雜質，五名評委甚至能夠在其中，清楚的看見自己的面龐！

    「想不到居然煮到了湯如鏡的程度！看來無論是在煮製時候的火候，還是之後的過濾時，都非常的認真啊。」唐松不由得感嘆道。

    同時也在想著，那位「中華英雄」會不會與這倒影有關……

    第六道是炸雞塊，說起來將近一年之前，劉昴星還因為「煎餅炸雞」而和百舌鳥屋、睿山枝津也結怨……

    而現在前者已經聘用劉昴星做顧問，雖然分紅還沒有繪里奈的包養費用多就是了！

    畢竟做研髮型料理人是很燒錢的，劉昴星平時也不是沒有試驗過各種食材、香料，並非沒有自己努力過。

    看香料大師汐見潤有那麼多研發成果，她和葉山亮的研究會還那麼依賴投資商就能明白一些了！

    至於後者，則是已經被劉昴星挑下了十傑的席位，不知道現在畢業之後，還會不會留在中樞美食機關做顧問……

    這次的炸雞塊選擇的是「牙籤肉」的形式，而且是在炸好之後、呈遞之前，劉昴星才一個個紮上去的牙籤，確保評委不會手上染油。

    最後一道則是烤肉……

    明明沒有與繪里奈商量過，但是卻與她的「穆帥逼婚」有異曲同工之妙！

    劉昴星選擇的，赫然也是「牛霖」部分。

    也就是牛的後腿上的一塊瘦肉，經過修割、剔除了筋油之後，不帶有任何肥膩的部分，號稱是瘦肉中的「精華」！

    不過眾所周知，純瘦肉拿來烤，並不會很美味……

    包括之前繪里奈煎烤的肉餅，也是用了大量的豬網油，來令純瘦肉的肉餡中，充實動物性的油脂。

    而劉昴星則是剛好相反的，選擇了使用植物性油脂。

    繪里奈的是餡狀的「肉餅」，而劉昴星烤肉是整塊的牛霖、約三四斤重的一大塊，想要令外面的油脂滲進裡面，外面不夠現實！

    劉昴星這時想到的辦法，也是之前從德吉大叔那裡得到的靈感！

    用錐子先將整塊牛霖，刺了三十餘貫穿的小窟窿之後，將油脂灌入其中……

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