食戟之冒牌小當家 第三百二十九章 香料的完美調和vs原汁原味

    「哦？在說之前你暗戀我的事情吧？哈哈哈……薊那傢伙，還是這麼喜歡傳八卦啊！哈哈哈……」

    就在這時，忽然城一郎的聲音傳了過來。

    汐見潤不由得嚇了一跳！

    之前葉山亮為了對汐見潤隱瞞他因為「各種原因」，加入「中樞美食機關」的事情，所以藉口巴爾幹半島發現了一種新的、可能可以用作香料的植物，而將汐見潤支走了……

    汐見潤又一向不善社交，所以一時除了葉山亮之外，其他居然沒有人能聯繫到她！

    如果不是汐見潤偶然在美食雜誌上，看到了遠月學院的「十傑席位爭奪戰」的決賽場次，發現其中葉山亮被分在「中樞美食機關」一面而感到疑惑，恐怕到現在都還沒有回來！

    而她在回來之後，也只是大概打聽了比賽中的事情，所以並不知道在「預選賽」時，城一郎出現了，更不知道城一郎居然就在極星寮……

    不過城一郎的「不解人意」倒是絲毫沒變，居然在聽到這邊汐見潤和大家正在說的事情之後，直接跑過來如是說道。

    「才、才、才波學長？什麼暗戀！都是中村那傢伙胡說的！」汐見潤連忙說道。

    其實汐見潤自己的也不知道，那時的自己究竟算不算「胡說」，但還是先否定了再說。

    「嗯？是啊，從一開始就是中村那傢伙胡說的吧？」城一郎似乎也並沒有察覺什麼。

    「沒錯，就是這樣！才波學長總是逼我吃那些難吃的東西！最討厭的就是才波學長了！」汐見潤連忙坐實此事。

    另外令她比較驚奇的是，她似乎再次看到城一郎之後，除了擔心他相信什麼「暗戀緋聞」，還有對多次品嘗「黑暗料理」的怨念之外，似乎對他也沒有什麼更加特殊的情緒了……

    「原來如此，不過……戰勝葉山的事情，我想不需要向一色學長專門再強調什麼了！但是贏了之後，應該怎麼勸說葉山，就……『解鈴還須繫鈴人』了！」幸平創真說道。

    「啊！創真居然還會用典故說話了，不愧是十傑啊！咻咻」悠姬在一旁起鬨道。

    「我的存在感已經夠低了，不要黑我……」

    汐見潤這時想了想，之後一咬牙說道：「我明白了！亮的性格……只有輸了之後，才能聽進別人說的話，只要一色同學能贏他，之後的就交給我吧！不過……總帥不會開除他吧？」

    汐見潤說到最後，又擔心了起來……

    「放心，只要葉山退出的中樞美食機關，老爺子不會難為他們的！」城一郎說道。

    「哼，城一郎前輩說的話，統統聽不見！」汐見潤說著扭過了頭。

    「……」

    結果第二天一早，汐見潤就開始發高燒，雖然她本人強行要去賽場的樣子，但最終還是被涼子等人攔住，最後涼子和悠姬留下照顧汐見潤，畢竟她走路都已經走不穩。

    不過比賽時間是十點到下午一點，到時退燒藥肯定已經起效果了，如過汐見潤的狀態好的話，可以在下午一點前帶她去賽場看個結尾……

    「同學們，大家好！最近每天都能見到大家，川島好開心啊！」依舊是川島麗作為比賽的司儀。

    經過了大半個月的吸粉，川島麗在一年生中，也已經有了大半粉絲！

    畢竟「遠月學院」的男女比例，差距還是很明顯的，所以受男生歡迎的川島麗，永遠是擁躉更多……

    「十傑席位爭奪戰決賽第四場，前任十傑一色慧、對陣二年生的『香料貴公子』葉山亮！題目『羊肉』，時限三個小時，料理開始！」

    與此同時，極星寮中悠姬和涼子還在照顧病倒的汐見潤，為了讓汐見潤好好休息，連大吾在現場錄像、進行轉播的提議都拒絕了。

    「那個……我感覺自己已經好多了，我們去……咳咳咳……」汐見潤勉強自己說道。

    「快躺回去！什麼已經好多了，你整個人都還在冒熱氣啊！」涼子把她按了回去。

    「小汐見好好休息！等下快要結束的時候，我們再過去。」

    僅僅一個晚上，「汐見教授」就變成了悠姬口中的「小汐見」。

    可以看出汐見潤真的已經很疲憊，沒多久便睡著了，但是生物鐘卻出奇的准，十二點一過，準時醒了過來……

    「啊！亮……」汐見潤忽然驚呼一聲，之後坐了起來。

    悠姬和涼子連忙趕了過來，嚮往她頭頂探了探，之後問道：「小汐見，怎麼了？做惡夢嗎？」

    「好像已經退燒了，我去拿體溫計確認下……」涼子接著說道。

    「嗯，已經不燒了！我們快點去賽場吧！」汐見潤馬上說道。

    涼子和悠姬對視一眼，之後同意了下來，由涼子騎車帶汐見潤去了賽場……

    「給大家添麻煩了……話說……這是兒童椅吧？」汐見潤有些窘迫的坐在後座上。

    「不要在意那些細節！」

    轉眼到了賽場時候，已經十二點四十五，三人走進來的時候，剛好趕上了雙方呈遞料理。

    先一步完成的是葉山亮……

    「題目是『羊肉』對吧？看葉山亮的盤子裡……那是法式小羊排？感覺有點普通啊。」涼子看著葉山亮呈遞的料理說道。

    「不對，那個應該是……野生黑山羊的羔羊排！」悠姬忽然說道。

    作為野生、半野生動物的料理專家，悠姬一眼便看出了葉山亮的小羊排，並不是普通養殖的綿羊肉！

    之前也曾經提到過，島國因為歷史原因，羊肉引進的很晚，所以直到現代，島國人也沒有什麼吃羊肉的習慣。

    從年消耗上來看，島國一年所消耗的雞、牛、豬肉達數百萬噸，而羊肉僅僅數萬噸，其中以北海道地區消耗為主，通常就是唐人街、西餐館，才會有羊肉料理，同時超市中也有少量羊肉出售，多以澳洲進口的羊肉為主……

    而澳洲出口的羊肉，大多都是綿羊肉，野山羊在那裡都是需要被捕殺的有害生物。

    至於「法式小羊排」的發祥地，西方吃山羊肉的情況更少，山羊的養殖也非常少，畢竟是曾經被西方人視為「惡魔」的象徵，在宗教意義上，山羊相對於綿羊、也代表的是沒救了的一伙人。

    全世界山羊肉和綿羊肉比例最接近的菜系，當屬中華菜系，中華料理中，通常在煲湯、清燉時使用的羊肉，都是山羊肉，煎炒以及火鍋中使用的羊肉卷，則是綿羊肉，從每年的產量來看，中國的山羊肉也不比綿羊肉少太多！

    「山羊肉？為什麼……」涼子疑惑道。

    葉山亮的料理，明顯偏西式風格，而且五位評委分別是堂島銀、崛越沌、大泉柿之進、香田茂之進還有木久知園果……

    五人雖然都是專業的美食家或者星級主廚，口味傾向與普通島國人相比，肯定要更加全面，但是無論怎麼想，都沒必要使用山羊肉吧？

    「不僅是山羊肉，而且那種肉質的顏色、紋理、脂肪的分部……絕對沒有錯，那是野生黑山羊的肉！」悠姬用手比劃了一個望遠鏡的手勢，往葉山亮的料理台上剩下的羊肉看了過去。

    「野生黑山羊肉？有什麼特殊之處嗎？」涼子追問道。

    「通常羊肉的膻味，比牛肉豬肉要更重，這也是大部分島國人，在日常生活中不習慣食用羊肉的原因之一……而山羊肉的膻味更勝於綿羊！

    而且野生的山羊肉，肉質口感接近於牛肉，同時膻味會比養殖的山羊更重！所以在澳洲，野生山羊泛濫的時候，為了保護生態環境，甚至使用了捕獵擊斃後火化、掩埋的方式來處理野生山羊！」悠姬說道。

    可見在很多人看來，野生山羊肉根本就不應該出現在食譜里！

    但是現在……

    「不，亮的話，他的能夠駕馭野生黑山羊的……不對，準確的說，在羊肉中只有野生的山羊肉，才能夠令亮發揮出真正的實力！」汐見潤說道。

    的確，看葉山亮的料理台上，除了剩下的山羊肉之外，還有好像化學實驗室一樣，各種試管、燒杯裝的香料粉末、汁液，就知道他的香料技藝，比之前年級考核時要提升了不少！

    在上面甚至看到了酒精燈和溫度計……

    似乎每種香料在使用之前，還會精純的加熱至相應的溫度？

    其他各種單獨加熱的小型廚具也有不少，仿佛這些香料才是主角，需要逐步的去料理一般！

    「這……那些東西都是處理香料用的？」

    「沒錯，香料料理前的預處理，假期的時候亮一直在研究這個。」汐見潤說道。

    「料理前的預處理？」

    「其實平常我們使用香料的時候也會這樣，比如燉煮中要使用大蒜的話，會向在鍋中用少量油將大蒜炒香，之後再加水燉煮……不過亮研究的要更加細緻！許多在星級廚師來看，也是直接使用的香料，他也會進行相應的預處理，確保其香味可以完全被激發之後再使用！」汐見潤說道。

    「會相差很多嗎？」涼子問道。

    不過這次回答她的，卻並不是汐見潤，而是五名評委的表現！

    只見五名動起刀叉，將眼前的「法式小羊排」切下一塊入口之後，紛紛露出了震驚的表情……

    甚至就這樣將羊肉含在口中，並沒有任何咀嚼的意思。

    漸漸的表情從震驚，轉化為沉醉，許久之後才開始咀嚼，而且每咀嚼幾次，便要停下回味一番，最終僅僅是這一塊羊肉，居然用了兩三分鐘才咽下！

    並且之後的第一件事情，居然還不是點評，而是又切下一塊放入口中，反覆三次之後，才開口說話。

    「對火候的控制非常出色，將肉質近似於牛肉的山羊肉，煎烤的猶如真正的牛排一般！」

    「沒錯，山羊肉的脂肪含量比綿羊肉要低許多，因此煎制的話，通常會給人以『老』的感覺……」

    「但是葉山選手的小羊排……我明白了！事先在醃製的時候，就使用了羊內臟脂肪提取的油脂吧？這樣一來羊油滲透一部分，在保存了野山羊的風味的同時，還確保了肉質的軟嫩，變相提高了脂肪的含量！」

    評委們的話，漸漸引起了大家的疑惑。

    葉山亮是以「香料」而聞名遠月的，尤其是之前評委們的樣子，顯然也是對這「法式小羊排」的味道最滿意，為什麼現在卻反而對香料隻字不提？

    只見五名評委也是猶豫了一番，之後才開口道：「完美。」

    「沒錯，對香料的使用堪稱完美！」

    「無論是醃製時使用的香料、煎烤時使用的香料還是最終的澆在上面的醬汁……」

    「都顯示出了葉山選手在香料上的造詣，已經沒什麼值得我們去品評的了！」

    而在觀眾席中，不少人三星大廚或者大美食家，在心中都閃過了四個字香料神髓！

    看來葉山亮很有可能，已經擁有完整的「香料神髓」了！

    配合上葉山亮的香料使用技巧與知識量，在味道的掌握方面堪稱恐怖……

    大概現在已經反超，比還沒有掌握「香料神髓」的劉昴星，在香料的使用上，能夠更強上一線了。

    即便在所有掌握了「香料神髓」的料理人中，葉山亮在這方面也能夠排在前列，只有等劉昴星擁有「香料神髓」，才能夠在香料的使用上壓他一頭吧！

    同樣擁有「香料神髓」的料理人，在香料的使用方面，有沒有區別？

    當然有！

    之前劉婁三也解釋過，所謂「神髓」，就是料理中的「靈感」的實質化……

    靈感，也就是劉昴星到現在為止，在香料上還不具有的能力，完全靠技藝、計算能力在彌補，而葉山亮則是天生對香料，就有著非同一般的靈感。

    所以劉婁三才會對劉昴星擁有「神髓」之後的能力感興趣，相當於已經「出神入化」的技藝，與超越普通人類極限的最強靈感的結合！

    而現在的葉山亮，在擁有天生的香料靈感的同時，也絲毫沒有放鬆過對自己的技藝的磨練，而不像許多天賦異稟的料理人，早早擁有神髓之後，在相應的技藝方面，卻反而是弱項……

    神髓，也可以說是普通料理人，也可以擁有的「超感知」，也就是「超靈感」、「超第六感」，但是與超五感不同，「超靈感」細緻的分為各個方面的神髓。

    至於如何將多種神髓，最終融合成「超靈感」，就是龍廚師要考慮的問題了……

    「哎呀！葉山同學發揮的這麼出色，真的給作為學長的我很大壓力呢！」一色慧笑眯眯的說道。

    同時看到評委們已經品嘗結束，一色慧也將自己的料理呈遞了上去！

    與葉山亮不同，一色慧的料理，是用砂鍋呈遞的，評委們打開各自面前的小砂鍋蓋子後，發現裡面是在乳白色的湯汁中、有著一塊去骨的羊排肉。

    「哦？也是羊排嗎？」

    「不過剛剛品嘗的葉山同學的小羊排……咳咳，雖然不應該這麼說，但是真的感覺已經是『羊排』的極限了啊。」

    「等等，這砂鍋羊肉的味道……聞起來倒是也不錯！」評委們在品嘗之前，就先開口說了起來。

    「我覺得還是品嘗之後再說比較好！」園果弱弱的說道。

    而葉山亮這時則是對一色慧問道：「你已經嘗過了吧？我的香煎小羊排怎麼樣？」

    「嗯，很出色，我也給你準備了一份砂鍋羊肉。」一色慧微笑依舊。

    「嘁！已經品嘗過了我的『香煎羊排』，依舊有自信這麼說嗎？你使用的只是普通羊肉吧？」葉山亮問道。

    「不普通哦！這可是托水戶同學幫我弄到的，最頂級的澳洲頂級羊扒分切出來的！很貴的哦！」一色慧頗有幾分賣萌的意思。

    「你知道我說的不是這個意思！雖然很貴，但也只是『名貴的』普通羊肉而已吧？」

    「非要這麼說的話也可以。」

    「那你應該明白自己已經沒有勝算了吧？我們的題目是『羊肉料理』，普通的羊肉，是不能在『羊』味上，超過我用二十七種香料、每種都分別將香味完全引導的處理之後，再製成醃料、煎料以及醬汁搭配出來的『香煎小羊排』的！」葉山亮說道。

    「誰知道呢。」一色慧並沒有著急的意思。

    而就在這時，評委們也動起了湯匙和筷子，品嘗起了一色慧的砂鍋料理……

    葉山亮的心裡，則是依舊念叨著：普通羊肉的話，是不能戰勝我的！即便是一色學長也一樣！不過……他明明品嘗過我的料理了，為什麼依然這麼自信？

    「什麼？」葉山亮忽然驚呼一聲，因為看到五位評委紛紛開始大口的吞吃起了砂鍋中的去骨羊排，同時湯匙也一刻不停的再往嘴裡送！

    「葉山同學，你的料理我已經品嘗過了，如果我是評委的話……我會投我贏哦！」一色慧趁著評委們品嘗的功夫，扭頭對葉山亮說道。

    這一刻一色慧的眼中，閃動著極星寮的同伴們，沒有見過的「認真」的光彩！

    之前一色慧雖然有時也和人食戟或者私下對決，但是卻都贏得輕飄飄，也並沒有感覺他拿出什麼自己拿手的東西，但是這一次的眼神卻完全不同！

    「這、這種味道……」

    「在料理中仿佛有意控制了香料的使用，而是更加突出『原汁原味』！」

    「最出彩的不是任何一種香料！與葉山選手的料理剛好相反……」

    「這種味道……如果以一定要形容的話。沒錯……就是『鮮』！」

    「等等……鮮？這麼說起來的話，我明白了！是魚肉，這湯中有魚肉的味道！使用魚湯來煲煮羊排嗎？」

    「不，不僅僅是魚湯那麼簡單。是羊方藏魚……不過，應該說是『魚方藏羊』吧？」堂島銀帶上了欣賞的笑意說道。

    「羊方藏魚？啊！就是那道中華菜系中的名菜，號稱是『古中華料理』中的第一菜！」崛越忽然想起了什麼。

    「等等，羊方藏魚我也品嘗過，但是因為羊肉和魚肉的味道，無法真正的融合，所以僅僅只是『古』中華料理中的第一菜而已……但是這道……」

    評委們在討論著什麼的時候，下面水戶郁魅卻疑惑了起來。

    她作為肉料理的專家，忽然聽說了一道貌似很有名的羊肉料理，自己居然不知道怎麼回事兒，馬上問道：「羊方藏魚？古中華料理第一菜？什麼意……」

    問到一半才想起來，劉昴星並不在這裡！

    不過還好，劉昴星雖然不在，但是作為流浪廚師的城一郎，自然對中華菜系也有很深的了解，在下面介紹道：「羊方藏魚……從最初菜譜來說，應該有四千多年歷史了……」

    「四千多年？」

    「沒錯，想想平假名中的『鮮』字吧！『鮮』的平假名源於漢字，左魚右羊……在中華民族的先祖在創字時候，本意就是羊肉和魚肉合在一起，可以稱為『鮮』！而羊方藏魚就是『鮮』字的表現，原本的菜譜是將羊肉切開豁口，將魚肉塞入其中，一起煮熟……

    還有一道相似的『魚咬羊』，則是將羊肉塞入魚腹中來煮，『魚咬羊』的最初菜譜，誕生時間也有兩千多年。

    之後經歷了數千年的發展，魚羊同烹的菜譜也越來越成熟，但是漸漸的一些問題也暴露出來，也就是雖然兩種肉都很鮮美，也的確可以料理的很美味，不過真的要『精益求精』的話卻很難！因為畢竟是兩種肉，而且都是可以作為主菜的肉類，味道難以調和。

    所以在中餐館中，羊方藏魚、魚咬羊出現頻率雖然不小，但是卻很少作為招牌菜出現，因為想要兩種鮮味融匯，難度實在太高……」

    「等等！『魚咬羊』是羊肉被抱在魚腹中，那堂島學長為什麼要說『魚方藏羊』呢？難道他並不知道『魚咬羊』？」創真疑惑道。

    「不可能……應該是他嘗出了一些其他什麼吧。」城一郎肯定的說道。(未完待續。)