食戟之冒牌小當家 第一百零一章 不可能達成的條件

    「哦？原來醬料是在裡面？」評委眼前一亮道。

    畢竟只是預賽，第三賽區的三名評委，都只是大賽主委會的內部人員，看年紀都四五十歲，應該也是幹部之流了。

    三名評委各取了一塊之後，左邊的評委，看著裡面濃濃的白色粘稠醬汁，不由得疑惑道：「這麼厚的醬汁，放在油中炸的話，僅僅靠核桃碎粒的面衣，是阻止不了醬料的流逝的吧？」

    「是海苔，在核桃面衣與醬料之間，還有一層海苔隔著！」旁邊的另一位評委，已經瞧出了端倪。

    「不過還是先嘗嘗看吧！奶香炸龍蝦嗎……」

    雖然不知道醬汁具體的配方，不過一陣陣甘甜的奶香味，卻是瞞不過評委的嗅覺。

    伴隨著核桃面衣鬆脆的「咯吱咯吱」聲，三塊「雲龍炸蝦」已經進入評委口中！

    「這、這種味道是……白巧克力？」

    「不過卻沒有白巧克力那麼膩口，依舊能夠感受到裡面龍蝦肉的鮮美！」

    「口感上略顯粘稠，但是卻很容易下咽，這是……慕斯？白巧克力慕斯？」

    看著三名評委一邊說著，一邊將盤中的龍蝦分食乾淨，劉昴星心中鬆了口氣，最令他滿意的是，三名評委顯然都對盤中剩餘的白色醬汁不敢興趣，在吃完炸龍蝦之後，就已經偃旗息鼓。

    可見真正吸引他們的，依舊是帶有醬汁的炸龍蝦，而不是醬汁……

    之前劉昴星一直擔心，製作出的醬汁會喧賓奪主！

    聽到評委的疑惑，劉昴星也直接回答道：「沒錯，正是『白巧克力慕斯』，在油炸的高溫下，慕斯呈現出醬汁狀。」

    「但是我們應該沒有提供慕斯粉……」

    「不是慕斯粉，我使用的一種比較原始的慕斯粘稠劑，也就是魚鰾的中膠質！雖然沒有風乾後的魚膠那麼好用，但是畢竟我也不需要真的做出凝固的慕斯，只是需要類似於慕斯的醬汁而已！」劉昴星說道。

    魚鰾中富含膠原蛋白，尤其是海魚的魚鰾，通常膠質豐富，如果完成晾曬的話，便可以製成價值不菲的魚膠。

    魚膠加工出的魚膠粉，就是老式慕斯的常見原料之一……

    而劉昴星則是又差遣黑木場去取了兩條鰻魚回來取鰾，直接用刀背砸出部分可以用的膠質，之後與牛奶、可可粉等原料，打泡成比較稀的牛奶巧克力漿，之後作為原有醬料的替代品，加入到了「雲龍炸蝦」中！

    單從「雲」字來考量的話，白色的牛奶巧克力醬，的確比因為加入了蛋黃，而顯出淡黃色的原本醬汁，更加貼切幾分。

    而從口感和味道上說，牛奶巧克力慕斯要更加粘稠，而口味上甜中帶苦，又因為魚膠而帶上了魚鮮味。

    與真正的牛奶熱可可相比，糖要少許多，牛奶的量更多，因為魚膠而呈現出鹵狀。

    可可粉的苦味，與作為面衣的核桃的甘苦融匯，魚鮮味的魚膠和香甜的牛奶，則是更加襯託了龍蝦的本來滋味！

    在此之前，劉昴星一直擔心醬料的味道，會蓋過過龍蝦，令「雲龍炸蝦」成為甜品與海鮮料理的混合物，那這道料理就失敗一大半了。

    雖然經過了「香料不等式」的計算，但是牛奶、魚膠這些不能純粹算是香料的蛋白質原料，會因為溫度、處理方式等等的不同，而產生遠多於香料類的味道變化，因此用「香料不等式」來計算這些，並不能保證效果。

    所以劉昴星在此之前，心裡一直也有些沒底，因為劉昴星也只是用「超神之舌」，感知過它們的氣味粒子，而並沒有整體的品嘗過成品！

    畢竟短短二十分鐘，劉昴星也只完成了一份，而且這種炸製品，也沒辦法分割下來一塊進行品嘗……

    「魚膠製成的熱可可慕斯醬嗎？苦、甜、鮮，三種味道與炸龍蝦肉結合的恰到好處！你是甜品師？」中間年紀最大的評委問道。

    「不，關於甜品……是昨天我的一位朋友，去試吃北海道的各種甜品，其中包括白色戀人巧克力和芝士慕斯，所以給了我靈感。」劉昴星說道。

    此時審查的評委與選手的對話，已經都轉播到了大屏幕上，聽到劉昴星的話，評委和其他觀眾，心中還略微有些不解，為什麼「一個朋友」品嘗了甜品，會給他靈感？不是應該自己品嘗過才會產生靈感嗎？

    只有愛麗絲聽出了劉昴星在說什麼，臉色不由得又羞又惱了起來，還好劉昴星並沒有繼續解釋出什麼驚世駭俗的話……

    「意想不到的黑馬出現了！年僅十五歲的劉昴星選手、黑木場選手一組的料理，居然得到了評委的高度讚譽！那麼接下來，他們能夠獲得與另外五組一樣15分以上的高分嗎？讓我們拭目以待！」司儀依舊在賣力的超熱氣氛。

    三名評委將分數板亮了出來，只見上面清楚的寫著，兩個8分、一個10分！

    司儀的聲音明顯卡頓了一下，畢竟他和三名評委並沒有接觸，完全是即興解說。

    因為劉昴星的年紀，所以他並沒有想過，劉昴星這一組會出線的事情……

    但是現在計分板上的三個數字，卻實實在在的令他心中震驚，已經不是出沒出線的問題，而是絕對優勢的最高分！

    「10分！10分出現了！8分、8分、10分，這也是本賽區的最高分，26分！」司儀馬上反應了過來，宣布之後馬上找出了之前沒有關注的，劉昴星一組的來歷，後面將他們是遠月學院一年生的事情介紹了出來。

    對於司儀馬後炮的誇獎，與觀眾們在得知他只有15歲時的驚嘆沒有興趣，劉昴星在確認晉級之後，便離開了會場。

    雖然有些小報社想要採訪，但是在黑木場的戰鬥形態下，兩人輕鬆離開……

    出來之後，馬上與愛麗絲匯合，之後才是最大的考驗！

    「怎麼？不準備歡慶一下入圍嗎？」愛麗絲故意說道。

    「留在拿下冠軍之後吧！真正的考驗現在才開始，如果下午買不到我需要的東西的話，我可不保證明天能拿出滿意的料理。」劉昴星並沒有放鬆的意思。

    關於今天要採購的原料，劉昴星昨天就和愛麗絲和黑木場說過……

    「海鮮乾貨的話，我已經叫人從遠月酒店在北海道的分部送來了，至於另一樣東西……說常見也常見，但是不知道符不符合你的要求，我們還是去當地的小店中找吧！」愛麗絲說道。

    只有劉昴星自己心裡清楚，想要找到「完全符合」要求的原料，是不可能的，能夠找到些儘量符合的原料，就已經走大運了！

    沒錯，劉昴星要找的正是製作「四神海鮮八寶鎮魂饅」所必不可少的老面！

    相傳在東漢末年，諸葛亮出師南征，對蠻首孟獲七擒七縱之後平定南蠻，然而在回軍途中，江水翻湧、船隻難行。蠻地巫師進言，稱這是因為兩軍交戰、殺伐太甚，無數戰死的冤魂戀棧於此，所以才無法通過，按照蠻地的土辦法，這時應該殺人取首，用人頭來祭祀冤魂……

    諸葛亮本來就因為南征的傷亡，而心中愧疚，既然已經平定南地，自當皆以子民視之，不願意殺人為祭。

    於是遣人取羊肉、豬肉，外面裹上面，捏成人頭的樣子，代替真正的人頭，投入江水中，同時立壇頌悼文告慰死者，第二日便風平浪靜，大軍得以回還。

    因為這種面里包著羊肉、豬肉的「祭品」，是用來代替人頭的，而且當時按照南地人的觀念，肯定會用他們自己人的頭去做祭品，因此在這種祭品發展成了一種面點之後，被稱為「蠻頭」，後做「饅頭」。

    一開始的「饅頭」，也是有肉饅頭、菜饅頭以及白面饅頭之分，自宋時起有了包子的說法，漸漸的有餡的饅頭，無論有沒有褶，在北方都被歸為「包子」，不過在南方仍有很多地區，保留了肉饅頭、菜饅頭的說法。

    而在深受中華文化影響的島國，也一直保留「饅頭」的說法，反而真正無餡料、也不是甜面的白面饅頭，在島國很罕見。

    在「中華一番」時期，黑暗料理界請出了白羅家的族長羅根，以「四神海鮮八寶鎮魂饅」，與小當家一行人比試，當時羅根所作的「饅頭」，就屬於最正宗的，內有餡、外無褶的海鮮饅頭！

    而且羅家的來歷，也大得驚人，正是一千八百年前，隨軍諸葛亮的面點世家，可以說第一代的饅頭，就是出自羅家先祖之手。

    只是後來因為白羅、黑羅的派系之爭，而家族衰敗不顯於世……

    不過這次劉昴星想要用羅根的鎮魂饅，卻有一個繞不開的障礙，那就是「千年老面」！

    羅根的手裡，有一塊自漢末傳下來的老面，可以說這塊老面中，甚至有當年初代饅頭的面一部分！

    當然，老面並不是指從當年的面上摳下來一塊，之後上千年不用，那估計早就不知道變成什麼物質了，而是必須每隔不久就要和面一次，每一次和面時，都加入一塊前次的老面，在使用後再從這次的面中摳下來一塊保存，是一直處於使用之中的……

    劉昴星想要找一千多年的老面，根本不可能，畢竟那時候島國有沒有開始種小麥都還不知道。

    劉昴星現在要找的，是儘可能年頭久的老面，否則鎮魂饅將大大失色……