食戟之料理的領域 第四十八章 前菜設計（現在可以看了）
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晚十一點，「遠月離宮」，婷婷醬的客房。筆言閣 m.biyange.com 更多好看小說
鬧鐘君準時敲響頭頂的響鈴。
一道閃光，鬧鐘君被劈成了兩半。
貪狼入鞘，趴在床上的婷婷醬費勁的睜開雙眼。
「嗯，要不要再眯一會呢……」
半個小時後，婷婷醬在激烈的思想鬥爭後終於爬起來。
索性僅僅是小睡，稍微整理一下儀容只需要十分鐘就好。
即便這樣，婷婷醬也是最後一個到10號廚房的。
「非常抱歉，讓大家久等了。」
薙切繪里奈心情很複雜，怎麼就那麼巧，剛和婷婷醬約定食戟解決幸平創真，出浴室就被那個大豬蹄子撞到。
現在薙切繪里奈就想贏了和婷婷醬的約定，十傑應該能解決掉那個大豬蹄子吧。
要讓婷婷醬知道繪里奈的想法一定吐槽，這絕對是傲嬌，難道你就不是十傑嗎？你有空和同為十傑的我「食戟」，不如去和未展開眼界的藥王「食戟」絕對能讓其成功退學。
「這是我們準備的菜單。第二道前菜的地方我們留了空，讓你們可以自由發揮。」
堂島銀遞給婷婷醬一本菜單。
婷婷醬雙手接過菜單翻看起來。
這是一套七道的套餐，一道開胃菜；三道前菜；主菜兩道；甜品一道；除了第二道前菜，其他都有詳細的做法。
開胃菜是松茸蔬菜凍。
第一道前菜要由婷婷醬和繪里奈的菜品中擇優選取。
第二道前菜是湯品法式豌豆濃湯。
第三道前菜竹筍帶子酥盒
主菜是庇里牛斯豬肘配和伊比利亞火腿菌菇鮑。
甜品是牛扎藍，一道法國甜品店都會有的甜品，但因為「廚師毀滅者」先生，堂島銀把傳統的杏仁改成了茭白和薄荷碎，讓甜品有股清涼感。
「請問這道主菜是用的豬肉還是豚肉？」
看完菜單婷婷醬先問了這個問題，因為在和國豬和豚是有分別的，和國的豬指的是野豬，豚才是指家豬。菜單上寫的漢字是豬，婷婷醬必須確認一下。
「是野豬，讓人剛去放養區獵到的。」
堂島銀回答道。
得到答案，婷婷醬又仔細的看著菜單。思索用什麼菜品融合進整個套餐的風味。
托「廚師毀滅者」先生的福，這次的料理堂島銀和賴明博已為保險，除了堅果類食材外所有的菜品用油都改成了動物油。
「遠月別苑」那邊的廚房也是先搬空了所有食材，再根據最終定好的菜單調入所需的食材。就怕再出現escofille那種誤操作，還真是如臨大敵。
「這樣的風味偏向山珍，而食材也大部分選用時令食材……」
閉眼腦中飛快的搜尋合適的菜品和食材。
很快婷婷醬就有了思路。
「堂島主廚，我需要和國米、白玉蝸牛、沙蛤、和國綠茶嫩芽和成茶都要，還有新鮮的苜蓿，花和葉子都要……」
遠月果然是和國料理界的翹楚，不一會食材都調過來。
婷婷醬一一直接把食材放入口中，確認味道後就在其他人的目光中開始試做起來。
先做沙蛤高湯，黃油起鍋，下蒜花，炒香後加入沙蛤，略炒後蓋蓋燜煮。
一分鐘後，再加入白葡萄酒，繼續燜煮直至沙蛤開口，過濾湯汁備用。
「……選用了沙蛤做高湯……
沙蛤在貝類中的出汁是最出眾的，它的厚重的鮮味，不是花甲這類很淺薄的出汁能比的……
時間和火候掌握的很好……」
賴明博已湊到堂島銀身邊輕聲說道。
「畢竟是十傑，這程度不算什麼……」
堂島銀轉頭看向薙切繪里奈，
「那邊已經快完成了。」
就看薙切繪里奈做完最後的擺盤，端了了上來。
「請品嘗！魚白配墨魚汁醬！」
羅蘭.夏佩爾三人互看了一眼，就將注意力放在了眼前的料理上。
魚白潔白如雪，與之對應的黑色的墨魚汁醬中閃著點點的金光，點綴上小茴香葉、酸模、車窩草等香草，整道料理宛如夏日夜晚璀璨的星空下的富士山。
欣賞完料理的造型，三人各自擓一勺放入口中。
「嗯……嗚……」
四周漆黑一片，三人只覺得自己被這漆黑裹挾。
緊接著群星閃耀，照亮了四周。
「銀河，這裡是星辰大海。」
轟！
後方一個龐然大物沖了出來，這是一條巨大的銀鱈魚。
它帶起的衝擊波直接撕碎了眾人的衣衫，攪動著整個星海。
漆黑的流體宇宙、金色的群星隨著銀鱈魚的遊動形成了強烈的漩渦，三人就在這之中淪陷。
「呼……」
一分鐘後三人的思維才逐漸返回現實。
羅蘭.夏佩爾講師：「……這種衝擊感無可比擬！」
堂島銀：「這金色的食材是烏魚子！墨魚汁、烏魚子兩種高檔咸鮮的食材混合在一起的醬汁，配上甘甜的魚白才會有這種有深度的滋味！」
賴明博已：「加入檸檬汁、小茴香和白葡萄酒燉煮去掉了墨魚汁的腥味，加上烏魚子粉燉煮出醬汁。
這道菜品撐得上是，女王級別的菜品！讓人不禁臣服的美味。還真是符合薙切小姐的風格。
如果配上適當的酒，這會是一道很好的下酒菜。」
堂島銀略微想了一下就推薦道：
「上次進的那批佐藤釀酒廠的布里澤就很合適，帶有爽口的酸味和微微的甜味，是清爽舒適的味道。
與這道料理的風味很搭。」
眾人又討論了一會，覺得這道前菜如果要放到套餐里就需要稍微調整一下前菜的位置。
把之前的竹筍帶子酥盒調成前菜的第一道，而這道料理變成第二道前菜。
因為是佐酒的料理，口味稍微有些重。
清淡一些竹筍帶子酥盒就要調到前面，後面再用清爽的豌豆湯調和食客的味覺，享受主菜。
討論完畢，眾人注意力就集中到了還在烹飪的婷婷醬身上。
薙切繪里奈已經拿出了高水平的料理。同樣身為現十傑的婷婷醬會端出什麼樣的料理呢？
還真是期待啊！
「她在炒米？」
看到婷婷醬的操作，賴明博已有些疑惑。
西餐用用米的不多，尤其是前菜。而且婷婷醬現在是直接把生米放到平底鍋中干炒。
爆米花？！
這是眾人的第一反應。
但婷婷醬在米粒稍微變色就停止了炒制。
把炒好的米裝進一紗布包，婷婷醬拿出擀麵杖開始碾壓起來。
她在製作米粉！
這是中華料理烹飪手法。
她到底要做什麼？這次可是法餐套餐。測試廣告2
