食戟從入職遠月開始 207 和時間賽跑

    「盯上你，並不是什麼意外，因為分子料理是最容易憑藉機器取勝的料理類型。」

    江夏向愛麗絲說道。

    聽到江夏的詳細解釋，愛麗絲臉色逐漸變得難看，看來，她還是有些把中村薊想得太簡單了，估計從進入教室一開始，中村薊就已經盯上了她。

    因為其餘的人，中村薊並沒有必勝的把握。

    「即便如此，我也不會輸的。」

    愛麗絲有些逞強地說道，在分子料理這一塊，她覺得，即便是中村薊，也肯定不如自己懂得多。

    「是嗎？」

    江夏對於愛麗絲的自信有些不置可否，小姑娘的逞強而已，看愛麗絲這表現，江夏就知道，後者多半是慌了。

    不過，如何幫助她贏下中村薊，這的確是個問題。

    對於分子料理，江夏也不是很懂。

    作為目前世界上最先進的料理手段，分子料理一出來，就以一個非常恐怖的速度覆蓋了整個發國料理。

    在一些美食機構認定的高評級發國料理餐廳中，幾乎隨處可以見到分子料理的身影。

    膠囊、液氮、低溫、泡沫——這是分子料理的四大必殺技。

    使用這些技能，就可以賦予各種食材全新的口感和味道，帶給食客不一樣的體驗。

    但即便是分子料理，也沒法入侵到華夏料理的領域，原因無他，因為分子料理，有一個最大的問題。

    「喂，愛麗絲，分子料理的最大缺陷，你應該知道是什麼吧。」

    江夏回過神，對一旁的愛麗絲說道。

    「啊？分子料理，沒有缺陷！」

    作為分子料理控的愛麗絲，聽到江夏的問題，毫不猶豫地回了一句。

    江夏:......

    這讓他怎麼繼續把話題扯下去，你把話題聊死了你知道麼？

    「額額，你姑且說來聽聽，本小姐看看有沒有道理。」

    愛麗絲過了半天才反應過來，江夏估計是找到了應對的方法，所有糾結了一會，她還是追問了起來。

    不過，她是絕對不會承認分子料理有什麼缺陷的，嗯絕對！

    「我雖然對分子料理懂得不多，但是，大多數分子料理，因為要用到儀器和液氮，所以溫度都不會太高對吧。」

    江夏回憶著原著中的場景問道。

    愛麗絲點了點頭，分子料理製作的那些小球，還有氣體相關的東西，都和溫度有很大關係。

    絕大多數的氣體，遇到高溫就會膨脹，導致氣壓的變化不可控制。

    所以，一個研究分子料理的廚師，往往都會讓整道料理，控制在一個比較低的溫度區間，這樣才能不影響到那些新式技術的發揮。

    「這就是問題了，如果食材一直是冷的，那麼食客就絕對不能夠體會到那種料理本來該具有的溫度。」

    江夏開始解釋了起來，這個溫度的特點，也是愛麗絲原著中在便當上輸給幸平創真的最大原因。

    沒有人喜歡吃冷的東西作為主食！一些特殊癖好的人除外！

    華夏料理中，殘羹冷炙就是用來形容不好吃的成語。

    因為冷了以後，食材會向內收緊，對於一些肉類而言，口感並不是什麼好的變化。

    我們的祖先，在很多很多很多年前，之所以會想到生火來烹煮食物，大概也是因為，冷的實在是不好吃。

    以上也足以證明，只有吃貨才是最強的生產力，能夠有效的推動人類的發展！縱觀人類歷史上最偉大的幾次變革，都和吃貨或多或少的有一些聯繫。

    言歸正傳，分子料理這種將食材溫度重新弄回低溫的做法，其實是有一些走倒坡路的。

    無論把味道做成什麼樣子，到了客人口中，也難免會喚醒一切他們來自遠古的血脈中，對於冷這一個詞語天生的厭惡感。

    這一點，對於東方的這幾個國家尤其如此。

    就比如華夏料理，特意區分了熱菜和冷盤，冷盤即便再豪華，再精緻，它也無法取代熱菜在飯桌上的地位。

    不信，等今年過年，你就回去和爸媽親戚說，過年別整熱菜了，我們弄十幾個冷盤，看看他們會不會把你腿打斷。

    基於以上，分子料理才沒能影響到華夏料理，畢竟用那些凝聚手段做出來的高湯濃縮小球，一炒就變成水了，那還咋做菜？

    神仙來了都沒有用。

    愛麗絲低頭沉思了起來。

    江夏說的話，不無道理，過去她從來沒有發現這一點，因為愛麗絲平日裡的工作，只是在實驗室中，嘗試用各種儀器，將食材的味道部分提純，讓其風味更加濃郁，實際用來製作料理的時間，反而沒有那麼多。

    而且，分子料理先入為主的觀念，讓她從來沒考慮到溫度這一種事情。

    其實就算是她自己，也不會一日三餐都吃分子料理做出來的食物，分子料理，更適合作為甜點或者小吃，而不是主食。

    「就算分子料理的確有這個問題，那麼中村薊也一定有這個問題吧，我不會在這一點上輸給他的！」

    愛麗絲肯定地說道，中村薊反正要和自己比試分子料理，那麼料理本身有的問題，兩人就都會有，屬於同一起跑線。

    江夏無奈地扶著額頭，怎麼一說到分子料理的事情，他就感覺這個小丫頭的智商刷刷地掉呢。

    「正是因為中村薊有這個問題，所以，只要你能夠在這一點上突破，那麼，出奇制勝，就有可能讓他猝不及防而輸掉比賽。」

    江夏認真地給這個有點變傻的白髮小丫頭解釋起來。

    這樣子啊，愛麗絲若有所思，她明白了江夏的意思，中村薊覺得他能夠穩贏，是因為他已經了解了一切，做好了充足的準備。

    她如果用本身的那些能力來應對的話，劇本肯定就會按照中村薊期待的方向走。

    勝算不大，但如果自己能夠搞出點不一樣的花招，那就有可能讓中村薊猝不及防。

    但過了一會，愛麗絲還是搖了搖頭說道：「果然還是不行，分子料理，和溫度始終不是那麼匹配。」

    愛麗絲能夠想到的唯一辦法，就是在整道料理完成之後，再融入分子料理的部分，這樣也許可以短時間的規避高溫對分子料理的影響。

    但是，這個情況下，分子料理的主導地位，就會被料理本身給剝奪，未必能夠達到那麼驚艷的效果。

    而這個效果，就是分子料理的最大武器，自己放棄自己的武器，有些不合理。

    除此之外，分子料理本身偏涼的口感，如果和熱菜融合到一起，很容易讓客人產生一種突兀和不和諧的感受。

    融合是一種料理進步的手段，但是不是任何東西，任何口味都可以融合，必須遵照一定的規律。

    冷熱交替，那絕對不是什麼好的融合方式，只會讓人幹嘛，需要買感冒藥。

    「分子料理的問題，在此之前，一定是有前輩發現過的。」

    愛麗絲搜索著自己腦海中的知識庫，說道：「即便是那些前輩，他們也沒能解決這一點，所以，分子料理才將自己放在了發國料理的前菜和點心的部分。」

    如果是這麼多代人都解決不了這個問題的話，愛麗絲覺得，短時間內，她也解決不了。

    當然，她說的是短時間！

    愛麗絲是一個非常自信的人，尤其是對於分子料理，以前她是不知道這一點，現在既然江夏指了出來，無論如何，無論花費多少時間和代價，她都要嘗試去解決這個問題。

    「所以謝謝你，江夏老師，雖然這個建議沒法這次用上，不過你給我找了個方向，我能感覺到，這就是分子料理未來應該克服的問題。」

    愛麗絲認真而又誠摯地說道，一個好的建議，可能會改變一個創作者的未來，就和寫網文一樣。

    所以，對於江夏能夠給自己的料理找出問題，愛麗絲的感謝是發自內心的。

    「不不不，溫度並不是影響熱度的唯一因素。」

    江夏擺擺手，他既然說出了這個缺陷，就代表他已經有了一個基本的想法，或者說，基本的方案。

    「江夏老師的意思是？」

    愛麗絲有點懵，溫度不是影響熱度的，那還有什麼可以影響？

    「啊，解釋起來有點麻煩，不如你親自品嘗一下吧。」

    江夏看到愛麗絲懵逼的眼神，就知道對方並沒有get到他說的要點，所以，準備直接讓愛麗絲親自體會一下。

    江夏掏出了一瓶不知道什麼醬料。

    然後用勺子稍微挖了一小點，伸到了愛麗絲的嘴邊。

    後者輕輕舔了一下。

    「好，好燙！」

    只是輕輕的一舔，愛麗絲就感覺口腔裡面仿佛有火焰在燃燒一樣，那種灼傷感覺來得真實無比。

    這怎麼可能！

    要知道，剛剛江夏把勺子送到她的嘴邊的時候，她是沒有感受到一絲一毫熱氣的。

    而且，舌頭剛剛碰到的一瞬間，分明還是涼的，但是之後卻抑制不住地從口腔中的神經中間傳來燙感。

    難道說，這是什麼神奇的藥物，能夠改變神經的感受？

    「想什麼呢，我是正經的廚師，是不會給你下藥的。」

    江夏將勺子收回來，然後解釋了起來。

    「這是及川老頭配置的一種調料，哦，你還不認識他，他原本的想法是，讓客人即便在寒冷的冬天，沒法吃到熱菜的地方，也可以用這個感受到一種溫暖的感覺，不過做的有點過火。」

    及川老頭這個調料，的確帶來了溫暖的感覺，但同時，連帶著味覺也給人一起剝奪了。

    當時，江夏吃下他這個調料的一天之內，幾乎完全品嘗不到其餘的味道，這讓他還以為他的味覺已經喪失了。

    這一次，他特別有注意到只給愛麗絲弄了一小點，而且對方也很小心，帶來的危害應該沒有那麼大。

    「總之，這只是一種特烈。」

    江夏繼續說道。

    「人們對於溫暖的定義，其實非常廣泛，食物會從各種各樣的方面喚起這種感覺，辣是其中的一種，比較知名的還有酒精，還有一些具有刺激性味道的調料。」

    「江夏老師的意思是，我們可以繼續保持分子料理的溫度，但同時，使用一些具有這種功能的調料，來帶給客人溫暖的感覺，然後，做出具有溫度的分子料理？」

    愛麗絲很快就明白了江夏的意思。

    在她看來，這簡直是一種天才般的設想，不依靠溫度，就能解決掉菜品本身太涼的問題。

    「沒錯，不過顯然，這需要進行大量的嘗試，並沒有看上去的那麼簡單，就比如這個辣醬，如果把它用到料理上面，估計會被客人投訴為下毒的。」

    江夏半開玩笑的說道。

    畢竟一個月的時間，還是有些太緊張了，他也不知道能不能和愛麗絲搞出這種構想的料理。

    如果不能成功，那麼愛麗絲就有可能輸掉比賽，整體的局面看起來，還是不容樂觀的。

    不過，江夏很清楚，愛麗絲現在需要的不是鞭策，而是鼓勵，所以，有意地調節著氣氛，讓她沒有那麼擔憂。

    所以說，當老師什麼的，果然還是很難的。

    「不管怎麼說，謝謝你，江夏老師，願意幫我的忙。」

    愛麗絲戲謔地笑了一下，表示她並沒有那麼擔憂，然後同樣開玩笑地說道：「不過，江夏老師花一個月的時間和我在一起的話，繪里奈，她應該會吃醋的吧。」

    不知道繪里奈醬吃醋的樣子會是怎麼樣，雖然愛麗絲心裡還是有些生氣小時候繪里奈不給自己回信的事情（這會還不知道是因為伯父的原因）。

    不過，能夠看到吃醋的繪里奈，想想就有些激動呢。

    「啊，這個啊，不用擔心，因為繪里奈也會一起過來幫忙，畢竟，神之舌在這種研究方面的能力，實在是太好用了。」

    江夏很隨意地說道，難怪說，中村薊會想著把繪里奈培養成為一個試菜機器，這種能力，真的太神奇了。

    而且江夏發現了繪里奈和小當家還有一點很不一樣的地方，作為女生，繪里奈明顯細節上面要更加敏銳，她總能描述出那種畫面感，往往更加貼合客人的情緒，這一點，比單純的品嘗出料理中各種調料的種類和量，似乎要更加高深。

    看來，這個世界，還有比自己想的更加高深的東西，能穿越，真是太好了。