食神生香 第一百五十六章 點評（二）（求月票！）

    這頓飯吃的已過大半，但是大家的興致卻是越吃越低。

    最後的幾道菜東璧龍珠、燒魚白、肉米魚唇和主食八寶紅鱘飯一齊被放置在各自案几上。

    黃文江尷尬地說道：「我本來想請大家在渝城最有名的飯莊好好吃上一頓，可誰知竟會這樣！」

    洛父連忙安慰道：「可能是天渝樓近期更換了大廚，做出的菜餚雖然差強人意，但總體還說得過去。」

    陸威笑道：「這次正好給了我們了解當地廚師的真實實力的機會，我認為挺好！」

    四長老狡黠地看看洛家父女：「比上不足，比下有餘嘛，沒什麼！不過，明天可得讓我們吃得盡興啊！」

    洛香兒看著這個紅光滿面的小老頭，表面一副仙風道骨的樣子，內里卻是個逗比。她果斷轉移話題：「東璧龍珠是渝城特有的菜餚。在渝城東北部有一座古寺——東璧寺，該寺有僧人栽的幾株龍眼樹，至今仍為稀有品種，樹上所結的鮮果，稱為「東璧龍珠「。其殼呈花斑紋，肉厚而脆，甘冽清香，馳譽五州大陸。此菜就是以東璧龍珠為主料，去殼去核，加以餡料炸制而成。成功的菜品應是金黃似珠，皮酥餡腴，味清鮮甘爽。請大家趁熱品嘗吧。」

    劉副會長嘆了口氣：「聽香兒說菜那是口齒生津，可是這菜太不應景了。要不>

    &想！」洛香兒看著他裝可憐的模樣，絲毫不上當，笑嘻嘻地說：「劉爺爺，要吃好菜，明天就能如願的。俗話說，心急吃不了熱豆包！」

    陸威橫了一眼自己的副手，嘴怎麼就那麼攙！出聲道：「小丫頭，別理他！接著講菜。」

    洛香兒指指燒魚白：「魚白是以豬網油裹制魚泥蒸熟而成，色白如雪，由此得名。燒魚白實際上是炸魚白。」她嘗了一片魚白，接著說道：「此菜的不足之處在於打制魚泥的功力不夠，其它工序還好。炸好的魚白呈橢圓片狀，皮黃裏白，質地柔糯，富有彈性，味道醇香甜，細嚼食趣無窮。這道菜還算過關，大家品嘗一下吧。」

    似乎驗證了洛香兒的點評，大家不光吃光了這道菜，連不虞的神情也清朗了不少。

    待吃過幾口肉米魚唇後，洛香兒微皺著眉：「潁州一年四季如春，這樣的氣候適合做湯。所以，在潁州有「一湯十變，百湯百味」之說。好的廚師能在一種原湯中加上適當的輔料，使原湯變化出無數美味。而我們之前吃到的茸湯廣肚和現在要品嘗的肉米魚唇，都屬於潁州菜中的湯菜類。此菜為燴制菜餚，酸辣可口，可解口膩。我們面前的這碗肉米魚唇因所用的白湯，用料不足、火候不到，使這道菜的根基動搖。主食八寶紅鱘飯，軟糯做到了，但是離香醇還有些差距。」

    洛香兒看到大家無人品嘗的狀況，笑著說道：「沒有那麼嚴重，我說的這些對於普通的食客根本無從察覺；對於美食大家，也就是稍有瑕疵。大家快吃一些，這都是本地的特色，到了別的地方，想吃就難了。」(未完待續。)