食色生香，墨家小悍妻 v140章:五種湯麵,累壞!

    85_856232015年6月19日 周五

    再看其他人，情況也是好不到哪裡去，張王李趙四個半大的孩子喊話喊的聲音沙啞，秦氏雖然看不見，卻是也沒少幹活，總是將最髒的盤子洗一遍之後才交由其他人再次沖洗，這大半天坐下來，也是渾身僵硬，唯獨韓家父子和雲翔的情況看起來好一些。

    沒想到才半天功夫，就累倒了一大攤子人，雲翔看著坐在一旁捶著自己胳膊與腿的秦氏，眼底閃過一絲心疼，再看癱軟在榻上的小米和陳氏，頓時覺得頭大：「這樣下去可不行，要不然，明天我再找兩個人來？」

    小米一聽，來了精神：「哦哦，不用不用，今天因為是頭一天，所以忙了一些，明天未必有今天這麼火爆，我還好，能堅持，倒是娘親、伯母還有文大娘辛苦了些，這樣，你們今天下午就回家休息吧，小燕子現在這裡休息一會兒，晚上還需要幫我的忙，其他人也趕緊去休息，下午還有一場硬仗要打！」

    「姑娘，我沒事，我早就習慣了，倒是兩位夫人還是回去休息吧？」尤其是秦氏的臉色，看起來好是蒼白。

    但陳氏、秦氏哪裡能走，不停的拒絕，最後還是小米以回家也有事情做才將她們給送回了家，文氏再怎麼說也是家僕，自是知道分寸，說什麼也不走，小米見她堅持，也就沒有勉強，於是轉眸問韓燕：「咱們的食材剩的多嗎？」

    韓燕點點頭，「幸虧提前準備了，還很充足，不過烤鴨已經沒有了，紅燒肉和紅燒魚也沒有了。」

    小米聽後，點了點頭，「這些菜是咱們提前準備的，上午幾乎每一桌都點了，自是消耗的快，好在晚上不需要做太油膩的東西，這樣，你們先下去休息，雲哥哥也替我告訴那四個孩子一聲，讓他們先去休息，大約兩個時辰後吧，再開門營業。」那個時候已經下午六點，按理說是有點晚了，但是她必須要保證大家的體力能夠跟得上，否則累著了，倒得不償失，更何況，也不急這一時半會兒。

    「也好，那我們先下去休息，你也是，好好躺著，今天你可是累得不輕。」小米點點頭，將所有人安排好之後，關上房門，幸好當初設計的時候給自己留了一間房，什麼都是現成的，但她現在必須要進空間消除疲勞，畢竟空間的速度慢，外界一個時辰裡面能熬三個時辰，這樣一來，他就能有足夠的休息時間了。

    入了空間後，小米直接跳進溫泉池，溫泉水能夠紓解疲勞，這個時候泡著最合適不過，白霧見她如此累，也不好打擾，邁著傲嬌的鴨步散步巡邏去了……

    等小米醒過來的時候，她已經在空間待了六個時辰，外面恰恰是兩個時辰，她打了激靈猛地站起身，怔愣了小片刻後趕緊穿上衣服出了空間，這個時候，後院已經忙了起來，大家正在打掃善後事宜，看到小米過來，韓燕首先問道：「姑娘，晚上我們做什麼？上午的菜雖然還有剩餘，但估計遠遠不夠的！」

    小米早有安排，胸有成竹的吩咐韓燕：「將前幾天咱們做的麵條拿出來。」

    為了方便壓制麵條，小米還打鐵匠做了一個並不容易的麵條機，這機器她在前世的農村見過，也只是知道了個大概，畫了個大概，餘下的就是她和雲翔、打鐵師傅一起研究出來的，可謂傾注了不少心血，但功夫不負有心人，有了這個機器，日後他們小飯館可謂是事半功倍。

    而她也不傻，知道一旦這個機器出來，這打鐵師傅就一定會用她的想法打造多個賣出去，所以小米直接跟這師傅簽下了合同，每賣出一台機器，就必須給她六成的分成，一台機器二十兩銀子，若是賣的好，再往上提，好在那師傅也是個實誠人，當時就答應了，算是白撿了一個大便宜，掙回來一台機器且不說，單單這可觀的遠景，就能為小米創造不少價值，連人師傅都說沒見過這麼精明的小丫頭。

    雲翔更是佩服的五體投地，米小米若是不經商，那才叫屈才！

    有了麵條機器的幫助，這寬的、細的、厚的、薄的麵條還不是分分鐘鐘的事？早在開業前幾天，小米就用機器做了不少麵條置放在空間，今天早上才騰到了後廚里，所以韓燕二話不說就將麵條按照粗細厚薄不同分類擺放好。

    雲翔見狀：「你這是……？」

    「哦哦，今天晚上就是將剩餘的菜賣完，之後就是做麵條，很簡單，卻很好吃，所以你放心，咱們以後每天也定個規矩，就是食材用完之後就不再添加，直接關門，保證不浪費的前提下，也能吊足食客們的胃口，我這麼說，你能明白嗎？」

    雲翔黑眸中一閃，深深地看著小米，一臉感慨的道：「今天我才見識到，你米小米的另一面！」

    小米眉毛一揚，眼睛一眨：「哈哈，雲哥哥，那我可就當你是在誇我了啊，走吧，我先做幾種給你們墊墊肚，一會兒，咱可就要忙起來了！」

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    經過上午的瘋狂傳播，下午開門之後的食客雖然不如中午那般的火爆，但也是絡繹不絕而來，拿出中午剩下的菜單供食客點菜之後，又送上畫的十分精美的畫冊遞了過去，裡面是各種五花八門的麵食，炒麵、湯麵、蒸面等各種各樣的分批次呈現，而今天晚上所要做的，正是湯麵。

    湯麵雖然大家都沒少吃，但這上面所畫的所叫的湯麵，卻是他們從未聽說過的，再加上中午食客們廣泛的宣揚，他們早已躍躍欲試，在小二的推薦下，每人都點了一碗湯麵。

    所謂湯麵重在湯頭和汁，這些早在開門之前小米就已經開始準備，等食客們點菜時，基本上已經熬製完成，所以，炒菜還是由小米掌握，這面自然就有韓燕全權處理，其實也很簡單，無非就是煮麵，澆汁兒，裝飾。

    這煮麵的湯自然是鴨架湯，十分的濃郁誘人，再搭配小米獨門絕密的湯汁，那……簡直就是絕了！

    因為食材的關係，今天晚上小米準備的湯麵是擔擔麵、青椒素肉絲麵、西紅柿煎蛋鴨湯麵、香菇肉絲麵、雪菜肉絲麵，看吧，只要一看名字就能讓人垂涎欲滴，更不要說吃到嘴裡面了。

    如果說早上的米家烤鴨讓人眼前一亮、記憶猶新的話，那麼這湯麵，就是來暖胃的。

    大魚大肉對於這些能下館子吃飯的人來說並不稀奇，稀奇的是有人會主導他們的選擇性，每日的菜色選擇都存在一定的局限性，這就讓他們倍感新鮮了，比如，今天晚上每一桌只限點三個菜，餘下的只能點面，若是有人反對，或者質疑，小二哥就十分有理的告訴他們，這是為了大家好，晚上不宜吃太多，更不宜吃太油膩的食物，更何況我們的湯頭乃至醬汁裡面本身就是葷的，營養已經夠了。

    這種情況下，往往會堵住不少人的嘴，畢竟，人家也是為了你好，你多點菜人家有什麼不願意的，但是偏偏還有人肯這樣為你考慮，不自覺間，已經收服了不少人的心，倘若這食物的味道更讓他們難以忘懷的話，那這個人，基本上會成為陽光小店的回頭客。

    當然，這是小米自己的想法，至於事實如何，還要看食客的口碑。

    雪菜、香菇、木耳等諸多食材都是小米的一直沒有拿出來的、專門為開飯店準備的菜，因為她早就有計劃開店，所有很多菜在最初的時候就沒有送到李掌柜那裡的打算，久而久之，她就會將它們加工好之後放置在一旁，而今天以後，才是它們真正露臉的時候。

    小米做的時候，韓燕一直在旁邊看著，雖然在開店之前她已經吃過這些面，但如今看到小米親自做，還是忍不住咽口水。

    且不說這雪菜她連聽都沒聽說過，單是這步驟，就讓她嘖嘖稱奇，做雪菜肉絲麵的醬料之前，小米先將醃製好的雪菜放在清水裡清洗乾淨，泡三十分鐘，去處多餘的鹽味兒之後擠干切碎，再將豬肉切絲。架鍋，將油燒至七成熱，蔥姜爆香，倒肉絲炒至發白加生抽和白糖，入雪菜和清水，和肉絲一起翻炒三分鐘，關火盛出備用，之後她告訴韓燕，接下來麵條煮熟後撈出，澆上湯汁即可食用。

    看，多方便啊，看來只有你有材料，做起來並不難，而韓燕也十分珍惜小米給她的這個機會，在小米敘述的時候，聽的特別的認真，因為在她看來，能將自己的拿手絕活教給她的，一點也不介意的傳授給她，僅憑這一點，她這輩子都願意死心塌地的跟著她，想到之前自家哥哥還對主子安排給他們的任務約有不滿，經過這些天的相處，相信他們家每一個人，都改變了對米家小姐的質疑。

    她不但心底善良，還處處為別人考慮，雖然出身不高，卻懂得左右逢源，照顧到了每一個人的感受，儘管起初哥哥對她不敬，她卻並未記恨在心，每做一件事都會非常尊重他們，找他們商量，這種將他們放在心上的態度，讓他們大受感動，自然而然的，這心態就發生了變化。

    「咦，燕子，你發什麼呆呢，快點過來，下面咱們坐香菇肉絲麵的醬料。」小米這一聲喊，將韓燕拉回了現實，她趕忙將準備好的材料端了過去，而小米也在這時交代她：「這肉絲里需先放老抽、料酒、蚝油、干澱粉、菜籽油等拌勻後醃製一會兒，這樣能讓食物本身更加的入味兒；之後呢，將干香菇泡軟切絲，泡香菇的水記得不要丟棄，這好營養可都在這兒，需要留用，然後呢將小蔥切成蔥花備用，湯鍋里倒入香菇水再加適量的鴨架湯，當然，也可以是雞湯、骨頭湯，還可以是清水，但不用我說你也該知道清水遠沒有這些湯汁來的更有口感。最後呢，炒鍋里放油，加入肉絲香菇絲炒至變色，麵條煮熟之後放入碗中，倒入煮鴨架湯撒上蔥花，香菇肉絲湯汁澆在面上即可出鍋啦！怎麼樣？不難吧？」

    「不難不難，沒想到姑娘研究出這麼多面的做法，真的是很好吃，若不是我胃口小，還想吃兩碗呢！」

    「哈哈，那還不簡單，下次每樣少吃點，不就能吃得多了？好啦，咱們抓緊時間，下面來做，嗯，青椒素肉絲麵，同樣的也是肉絲麵，但不同的材料做出來的口感可是天差地別。就比如這青椒，很多人不知道它的價值，更不知道如何將它做才會更加的美味兒，今天咱們就來試一試這個面。」

    「首先呢，需要將這素肉絲，噢，至於什麼是素肉絲，回頭再跟你解釋啊，今天時間有限，咱們就不多說了。」

    「好的姑娘。」

    「素肉絲泡發後擠干水分，姜切末，尖椒切絲，炒鍋油燒熱後放入薑末爆香；後放入素肉絲翻炒，炒至顏色變深，加入老抽和糖、水，最後加入尖椒絲翻炒，盛出，即可。」

    「哇，這個更簡單呢！」

    「嗯，其實這廚藝啊都是瞎捉摸出來的，只要你敢做，就有人敢吃，當然，前提是這必須能吃，且不會吃出問題來，你說是不是？」韓燕點頭如搗蒜，看著明明比自己小卻威儀十足的姑娘，眼神明亮亮的，好是崇拜於她。

    「接下來呢，是擔擔麵，這可是我最喜歡吃的麵食之一。首先，要將蔥碎在油鍋中爆香，下剁碎的肉餡煸炒，再倒入料酒、老抽、糖煸炒；下碎米芽菜翻炒均勻成臊子；辣椒麵和芝麻放入碗中，油燒至六成熱，澆在辣椒碗中拌勻；醬油、糖、醋按照10:5:1比例拌勻倒入鍋中煮開倒出晾涼；取一個碗加入適量的芝麻，將醬油、鹽、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁兒，麵條煮熟，碗中加一勺麵湯；麵條放碗中，澆上臊子，加入花生碎，再撒上香菜碎點綴即可，怎麼樣，都記住了嗎？」

    韓燕一邊看一邊聽小米說，步驟記了個大概，自是點頭：「基本上知道了姑娘，以後有機會我多試幾遍應該就可以了！」

    「對，廚房這些事就是得多練習，光看不練終究掌握不了中間這個度，這個，你慢慢就會理解的，我先將簡單的交給你，至於烤鴨啊、紅燒肉啊那些較複雜的，咱們來日方長，慢慢來！」

    「韓燕謝姑娘抬舉，以前在大廚房的時候，從來沒有人這般對待過我們，他們做菜的時候，恨不能把我們全都轟出去，我在那裡幾年，也只是得到洗菜的工作，灶台根本就靠近不得。」

    小米即便沒有進過那些大家的後廚，卻也能想像的出來，看向韓燕如此渴望的小眼神，忍不住挪揄的開起了玩笑：「沒想到居然還能找到和我一樣熱衷於廚藝的，咱倆真有緣，你們一家又進了我們家，這是上天註定來的緣分，我不教你教誰？」

    這句話雖然簡單，卻讓韓燕感動的無以復加，小米眼見她有掉眼淚的徵兆，趕忙道：「可別，若是你的金豆子掉進了鍋裡面，咱們撈都撈不出來，好啦，別哭，哭什麼？這可是好事，來，別墨跡了，還有最後一種面呢，這可是非常清淡的西紅柿煎蛋鴨湯麵，當然，你也可以是雞湯啊，大骨湯啊，魚湯啊都可以的，廚藝本身就是千變萬化的，不需要默守陳規，只要有好的想法，都可以在實踐中得到創新！」

    「姑娘說的是，今天看來我有福氣了，居然能學到這麼多。」

    小米微微一笑，繼續道：「在此之前呢，需要將西紅柿和莧菜洗好、切好、備用；將雞蛋煎好備用；鴨架湯燒開之後，加入麵條煮開，再把西紅柿放入湯麵之中煮熟，出鍋前加入莧菜、調料，最後放上雞蛋即可。」

    「這湯麵的確很清淡，適合老人和孩子吃。」

    「是啊，我看今天點這道菜的人也不少，好在他們並不知道西紅柿的來歷，也算是比較新穎的做法。好了，醬汁已經做好，下面你就開始煮麵分類做吧，我該炒菜了。」

    「好的姑娘，我這就開始。」小米點點頭，兩人便不再說話，一心一意的撲在了工作上。

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    這面好吃是不假，小米自然也知道，但是她沒有想到的是，這湯麵居然也引起了不少人的追捧，有的人甚至還連吃兩碗，五種湯麵，點者此起彼伏，在炒菜賣完的情況下，靠著這些面，居然撐到了晚上亥時。

    至此，開業前準備的食材，在今天一天全部賣完，即便是小米在閉店之後，也坐在椅子上呆了半天沒有反應過來。

    雲翔盤算完之後，告訴小米，今天的營業額，居然突破了五百兩銀子，小米一下子就傻眼了：「多，多少？五，五百兩？」

    「不，正確的是五百六十七兩！」看到小米震驚的神色，雲翔唇角一勾，意味深長的道：「本來還擔心生意不好，現在這生意好的，我都要發愁明天可怎麼辦？」

    「什麼怎麼辦？當然是要繼續了？」

    「你的身體，能吃得消嗎？就算今天晚上的工作量大幅度減少了，可這一晚上，你也歇不過來啊，我們倒還好，你的全靠胳膊肘，能受得了嗎？」儘管他在前面，卻也會不時的往後廚跑動，每次看到小米站在凳子上掂著炒鍋上下搖動的時候，他的心總抑制不住的為她感到心疼。她才九歲，只有九歲而已，卻已經支撐起整個家庭，有時候想一想，他恨不能將那個拋家的傢伙給拽回來暴打一頓，可是……，他不能，不能！

    「你……，其實，你沒必要這麼拼的。」雲翔的眉頭緊緊蹙起，小米見狀，忍不住呵呵一笑：「雲哥哥，你放心，我自己的身體我自己清楚，沒關係的，明天呢沒有炒菜，我換做另外的小吃，娘親和伯母已經回家準備了，我之前呢也準備了一些，所以不會累著自己的，這種勞逸結合法，我早在開業之前就已經設想到了，所以，沒關係的，我能堅持，倒是你們……。」

    「你一個小女娃都能堅持下來，我們這些男子漢又算得了什麼呢？安心吧，大家都知道自己在做什麼！」

    小米一聽，一臉感動，「今天，真是拜託大家了！」話落，不忘出門，找到張王李趙，外加一直在洗盤子的韓家父子，朝他們深深的鞠了一躬表示感謝。

    「姑娘真的是客氣了，能在您的手裡工作，那可真的是我們的福氣，不然，我們到哪裡吃這麼多好吃的啊？」

    「就是就是，去哪裡也找不來您這麼貼心的主家，每一頓飯都是您親自做出來的，還都有肉，我們真的很滿足，很滿足，所以姑娘，我們做這些是應該的，您無需如此客氣！」

    在大家接二連三的致謝中，小米漸漸感受到了他們的誠意：「如此，那咱們就一起努力撐起陽光小店的一片天，來，明天會更好，加油！」說完，伸出了她那雙細白的小手，大家你看看我，我看看你，最後，雲翔的大手扣在小米的手上，韓燕、韓家父子、張王李趙手疊手的放在一起，用力的上下晃動：「加油加油加油！」

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