黃金農民 第十三章 乳鴿

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    「大孫子，我回來了，看看我給你帶的什麼」就在兩個人緬懷過去的時候，一陣洪亮的聲音從前院傳來，李世貴想也不想的就能知道來者是朱凱文的爺爺。

    「老二，走，去看看我爺爺帶的什麼東西，要知道我爺爺做的東西可好吃啦！」也不知道朱凱文是習慣了吃爺爺做的東西，還是王婆賣瓜自賣自誇，反正這句話李世貴從上大學的時候就已經聽朱凱文說過無數遍，當年甚至還和高戰和張曉東一起說過，等有機huì 去一趟黃山，嘗一嘗朱凱文爺爺的飯菜是不是真的那麼的好吃。

    走到前院一看，就看到一個身著黑色外tào 的老人提著各種各樣的食材站在廚房的門口。

    「爺爺，你買的什麼東西啊？啊！還有石雞！這東西可不好買啊！」朱凱文甚是誇張的叫了一聲，比猴子還快的跑道爺爺的身前，不斷地打量著石雞。

    李世貴以前並不知道石雞是什麼東西，只是聽說過，甚至還以為石雞是石頭呢？不過李世貴也感覺那種想法是不靠譜的，畢竟石雞是能吃的東西，怎麼可能死石頭呢？後來李世貴才知道原來石雞是一種鳥類，比野雞還要小，就像自己老家的斑鳩那麼大，和鴿子差不多，不過閉氣一般的鴿子要好看一些，廣泛的分布於亞洲和歐洲北部。

    「爺爺，你怎麼還買了鴿子，難道你又要燉鴿子吃？」朱凱文知道自己的爺爺當年可是十里八村做菜的一把好手，憑藉著這副手藝才把奶奶給娶到了家，用現在的話說就是要想得到她的心，首先要征服她的胃，男人女人同樣適用。

    「就知道你小子好這一口，所以我就給你特別找了，要不是我昨天就去找人留下，你哪能遇到。」對於鴿子，李世貴並不陌生，在自己小時候，家裡應該養過鴿子還有兔子，後來被父親給賣了，對於鴿子的味道，李世貴現在已經想不起來了。

    「爺爺，你有沒有買到乳鴿？」朱凱文悄悄的問一句。

    「沒有！」老爺子也是十分干cuì 的回答。

    「爺爺，這是我的好同學李世貴。」這個時候朱凱文才想起來自己的好兄弟還沒有介shào 呢。

    「爺爺好！」李世貴像模像樣的再來一次。

    「世代富guì ，好名zì 。」對於老人來說什麼名zì 不重要，重要的是你有沒有能力，就算叫陳二狗，只要能發家致富也不會被人瞧不起。

    當然老爺子並不知道網上有一個叫陳二狗的人。

    「爺爺，你趕集做飯去吧，我都餓了，你先現在都十點多了，要是做飯晚了的話，一會你和奶奶就要餓肚子了。」朱凱文一副十分為爺爺奶奶著想的說道。

    「你這個臭小子，就知道吃，除了吃，你還知道幹什麼。」老人家說完就走進了廚房，其實他只是那麼的一說，對於自己的孫子朱凱文，還是十分疼愛的，小時候就體弱多病，長大後也十分的孝順，不就是像吃一頓自己做的飯菜嗎？沒什麼，如果不是他的同學過來，朱凱文一個月也不一定能回來老家一次。

    老人家在廚房裡可是熱火朝天的工作，李世貴和朱凱文就站在門口觀看，不是兩個人不想搭把手，而是根本就插不上手，用爺爺的話說，只會越幫越亂。

    毛豆腐，李世貴還是認識的，還記得以前看過舌尖上的中國，李世貴就對毛豆腐情有獨鍾，那是一種多麼神奇的現象，豆腐放幾天竟然會長毛，而不是擱壞，李世貴曾經在家裡試驗過，自己買了兩斤豆腐切成小塊放起來，還沒等到第三天就臭了，對此李世貴也不知道到底是怎麼回事，難道只有在徽州才能實現這種神奇的現象。

    老人家快速的把兩隻石雞和一隻鴿子給殺了，放血，拔毛，絲毫沒有任何的停頓，好像這件事情做過幾千次一樣。

    「以前我小的時候，黃山這裡漫山遍野都是好東西，現在人多了，東西卻少了很多，我小時候經常去大尖峰小尖峰那裡抓野雞野鴨，去黑龍潭抓魚，你奶奶愛吃魚，當年我可是冒著挖社會主義牆角的風險去抓魚，深更半夜的差一點就掉進黑龍潭裡，結果我運氣好，抓到一隻八斤多的大黑魚，可把你奶奶高興了。」老人家一邊收拾著鴿子，一邊說道。

    好像上了年紀的人都喜歡講自己以前的故事，自己的爺爺不例外，朱凱文的爺爺也不例外。

    「爺爺，這件事情你都說了很多遍了，能不能換個新鮮的。」朱凱文懶洋洋的說道，這個故事自己從小聽到大，耳朵都快張繭子了。

    「臭小子，如果沒有我去抓魚，你奶奶哪來的奶水餵你爹，沒有你爹哪來的你，所以說，那條魚救了你一命。」老人家十分不滿朱凱文打斷自己的話，而且還滿不在乎。

    「好好好，爺爺，我明天就去黑龍潭燒香，祭拜黑龍潭裡面的黑魚救了我一命。」朱凱文傻乎乎的笑了一聲。

    李世貴看著朱凱文如此的說話，真想抽他幾次，不著調的話，朱凱文幾乎是張嘴就來，但是李世貴卻知道那都是熟悉的人之間，如果不是熟人，朱凱文幾乎是不開口說話的，只有在好朋友和家人之間才會變得如此的話嘮。

    很快，爺爺就把鴿子和石雞清理乾淨，剩下的就是開始做菜。鴿子的做法是黃山著名的一道徽菜菜餚，黃山燉鴿，將黃山藥削去外皮洗淨，切成薄片，放滾水中略燙片刻撈起。將鴿子從腹部(接近肛門附近)開一小口，掏出內臟(留肝)洗淨。將鴿子下滾水中燙過，撈起再清洗一次放在湯碗內，加入山藥片、蔥結、姜(拍松)、鹽、冰糖、紹酒和上湯(浸過面)，用一個大碟蓋在湯碗上，放鍋內用大火蒸2小時左右，取出淋上香油即可。山藥滋陰補腎,鴿肉健體強身,對人可是大補。

    李世貴對此也是十分的饞嘴，好吃的東西李世貴從來不隱瞞自己的態度。

    做完黃山燉鴿，老爺子又開始做清蒸石雞，、將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁去頭、爪，洗淨，每隻切成四塊。將木耳洗淨，撕小片。將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、薑片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸半小時取出即成。

    黃山石雞肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，並且具有清火、明目、滋補身體的功能，是山珍上品。木耳具有涼血、止血等功效。火腿具有健脾開胃、滋陰生津等功效。竹筍清熱消痰、利隔爽胃。與石雞共組成此菜，為人體提供豐富的營養成分，具有清熱涼血、健脾開胃等功效。適合於身體虛弱、目赤、脾胃虛弱、肺熱咳嗽等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。可作為脾胃虛弱、泄瀉、病後虛瘦、腰腳酸軟、食欲不振、脫肛等病患者食療菜餚。可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血壓、動脈硬化、貧血等病症患者的營養食療。

    忙完這兩道大菜之後，老爺子開始慢吞吞做起黃山特色的小吃起來，蟹殼黃燒餅，石頭餜，徽州混沌，蝴蝶面，五城茶干。

    「爺爺，別忘了做虎皮豆腐。」朱凱文一點都不怕自己的爺爺累著，還想再加個菜。

    「臭小子，沒看到我已經把毛豆腐拿了出來了嗎！」老爺子裝作嚴肅的訓斥了這棵一句，然hòu 又開始笑呵呵起來。

    隨著老爺子手舞足蹈的炒菜，李世貴知道這一桌地道的黃山特色農家菜就要上桌了。

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