三嫁新室 87.香梅議地公雉閹雉

    &酸菜扣肉特別好吃，我從來就沒有吃過，想多吃一塊，大娘都不給。」，霍老爹有點委屈的對許三郎說，眼睛卻是看著霍香梅。

    霍香梅怕怕腦門，無語的說，「阿爹，那紅白肉太油了，吃多不好，偶爾吃一次就可以了。又不是不讓你吃，只是少吃點。」，老小孩，老小孩，說的就是人一老，脾氣就像小娃。

    許三郎這會倒是好奇起來，這紅白肉做成甚麼樣的了，要知道這會的人大多還是燉菜，很少會油炸或者炒的，紅白肉也是切片水煮的而已。「那等會我嘗嘗，阿爹也一起嘗嘗。」。

    &吃就是了，阿爹的回家再吃。」，霍香梅堅決不同意，昨天晚上如果不是她強烈制止，阿爹又得吃撐了。她可是記得有些人一下子吃得多，會吐的。

    許三郎呵呵的笑起來，對霍老爹表示愛莫能助了。

    &爹，阿嫂，我來了。」，許大牛把許三郎的碗箸遞給他，裡面還有隻蒸餅沒吃。

    霍香梅趕緊拿開裝羊肉湯的瓦罐蓋，「你們先把碗裡的蒸餅放到這裡，喝完熱湯再說。」，瓦罐是用紗布包裹起來的，籃子周圍還用麥吉圍起來，還有點熱氣。這總比油都凝結了的好多了。

    打開蓋子的，就馬上散發出一股羊肉藥材湯的香氣。許大牛頓時覺得，就是得厚著臉皮的人才能吃飽的。

    霍香梅拿勺子給兩人勺了大半碗的肉湯，裡面的肉是足料的。兩人就站在路邊吃了起來，大口大口的吃喝，那兇狠的樣子讓霍香梅很懷疑他們到底有沒有嘗出味道來。

    快要吃完碗裡的，兩人有了幾分飽才慢了下來，許大牛討好霍香梅道，「阿嫂，你的手藝真好，以後得讓我家三妞去跟你學學才行。大兄娶到你，真好，我以後找婦子也得找個手藝好的。」。

    許三郎得意的笑了，當時很多人都不願意接受自家婆娘，因為帶著三個娃還有阿爹改嫁，還是自己眼光好，第一眼就看出是個過日子的。

    至於許三郎是怎麼看出來的？

    其實當初的霍大娘，只是一昧的低著頭，露出那雙滿是粗糙的小手，緊緊的拉著兩個小兒。不像其她的婦子，東張西望的偷偷打量那些要婚配的漢子。

    當時的許三郎也不知哪個腦筋就抽了，覺得這是個省事的婦子，加上就算是蒙頭垢面，他也能看出那顏色在那些婦子中還算是可以的，就挑了霍大娘。根本就不是他說的他慧眼識人，看出來這個婦子很好。

    &你可得叫打聽的人，好好給你打聽打聽了。」，霍香梅哈哈的笑了起來，「你們趕緊吃完，再吃你們的蒸餅，我帶了道肉菜來，可以配著吃。」。

    許大牛一聽還有好吃的，趕緊加快三兩口搞定，眼巴巴的看著霍香梅。許三郎恨不得一巴掌拍下這小子，有得吃還賣口乖。

    霍香梅打開瓦罐，從裡面夾了兩塊扣肉，再夾些酸菜放進他們的碗。

    許三郎第一次見到做成這樣的肉，那白肉已經是晶瑩剔透，紅肉用醬油染成醬色，彘皮吃起來特別的爽口。一口半塊一點都不油膩，再夾點酸菜放進蒸餅里，許三郎覺得這都可以拿出去賣了。

    許三郎還沒捨得吃完，許大牛就在一邊問霍香梅，「阿嫂，還有嗎？這實在是太好吃了，就連蒸餅一起都變得好吃了。」。

    &還有不少呢，來再給你兩塊，三郎也來兩塊吧。這肉不宜一下子吃太多，這頓四塊就夠了，剩下的你和三郎到時候讓做飯的給你們熱熱，味道會更加好的。」，霍香梅再給兩人夾了兩塊，剩下的把蓋子蓋好。

    等他們吃好，許大牛就幫忙把碗箸拿回去洗了，留許三郎和家人說些話。

    霍香梅趕緊把剛剛自己所想的告訴許三郎，「如果我們能在這起個小院子就好了，不用多大的，前面能做些小買賣，後面能住人就行。」。

    許三郎聽了，也心動，「現在書院門口對面都有人在起了，這地估計已經是沒有的了。」。

    霍香梅不是不知道這點，「書院後面也可以啊，不是那麼靠近的，現在看起來偏僻點的地方都可以。以後總會發展起來的。如果沒能買到地，只能租住了，長期租住下來的，幾年加起來，估計都夠買地的錢了。總不好以後大娃他們幾個來上課，早晚走吧？」。

    霍香梅對自家幾個娃是充滿信心的，覺得肯定能上書院，只是遲早的問題。

    許三郎再一聽，覺得更加有道理了。以前只想著種好地，閒時再去打打獵，給幾個娃解解饞，補貼補貼家裡。

    可是現在世道變了，許三郎去過一次西域和長安，知道單單是地里刨食，豐年還好，能溫飽，可是一遇上災年或者是徭役之類的，溫飽都成了難以祈求的問題。

    經商不同，現在稅收還算低，低手買進高價拋出，轉手進來的就是錢。種地是看不見錢的，經商到手的都是錢，只是風險大，很可能會血本無歸。但是如果是小本生意的話，家裡還有地在，不用太擔心。

    不得不說，許三郎的眼界已經開始變化了，不再專注於眼前的一畝三分地。尤其是見過長安的繁華，他更加是希望自家也能像那些世家一樣，出入不止有牛車蓬蓋，還能有僕人跟從，路人莫不紛紛讓道。就算他自己不能實現，可不是還有兒子嗎？兒子還不行，那孫子頂上。只要能讓他在有生之年，看到那一幕，就是閉眼都心歡了。

    因為，許三郎對霍香梅說，「等後天書院這裡的服役滿期了，我回去再跟你商量商量，我這幾天先跟監工打聽打聽。上回陸爺他們幫我們找回小五還沒有謝過。到時候請他們吃個便飯，再問問這件事。」。

    許三郎覺得這件事上，自家婆娘眼光還是不錯的。

    &唯。你把這籃子都拿過去吧，想著你後天就回家了，就不給你帶鹹菜了，就帶了點炒好的蘆菔干送蒸餅。」，霍香梅把籃子遞給許三郎。

    今天也不準備逛市集了，霍香梅讓霍老爹駕起牛車就家去。半路霍香梅才記起，她一直沒有告訴許三郎，她買了三千斤酒給乞山阿叔，賺了二兩多的金子。

    ……

    回到家裡，打開胡桌上的蓋子，大娃他們都有吃過午食了。昨天霍香梅有拜託王李氏過來幫忙熱一下飯菜的。霍香梅摸摸大碗，裡面剩下的炒蘆菔都冷了。把菜熱一遍，招呼霍老爹一起簡單的吃點。

    吃完之後，霍香梅準備把家裡剩下的十四隻雉子都給殺了給凍上。現在的溫度太低了，好些雞都被凍傷了，這幾天不怎麼吃東西了，再加上地龍都沒有了。只好都殺了。

    裡面的小公雉子都是閹過的了。當時還是張菊花奇怪的問霍香梅怎麼不把這些小公雉子給閹了，霍香梅目瞪口呆，她吃過大盤公雞，可是閹雞很少吃。所以她真的一時沒想起要把小公雞給閹了。

    張菊花挑挑眉頭，這小公雉子的雞冠都那麼長那麼紅了，還不閹就過了那個時間，小公雉子會發情，身體也會變化的。許三郎家這個，她就知道不是個靠譜的，張菊花難得發一次耐心，「閹雞吃起來沒有那種腥膻味，而且閹過的小公雉子性情溫和，沒有那個想頭了，就一心長肉，長得也快點，大點。」。

    霍香梅趕緊謝過張菊花，請教這雉子該怎麼閹。

    張菊花瞪了霍香梅一眼，「你前一晚夜裡給小公雉子餵飽水，別和小母雉子放在一塊了。第二天早上找閹雉人來把雉腰子掏出來，再給小公雉子灌點水，抹點藥就行了。」。

    閹雞不是給小公雞摘除□□嗎？怎麼搞成掏雞腰子了？霍香梅表示真的搞不懂了，「那阿嫂知道附近誰家有人做閹雉人這活當的嗎？」。

    &舫家隔壁那個劉老六就是幹這個的，等會我經過，乾脆我幫你說一聲就是了。對了，那個雉腰子，如果你家不要的話，記得給我家送來，有些閹雉人就是賊，就想把雞雉子給抹下。」張菊花一說到這個，就特別的氣憤，那劉老六也是個賊溜賊溜的，他還以為自己不知道這雉腰子的好處呢，居然除了要閹割費，還想要雉腰子，想得美！

    ……

    當天晚上，霍香梅就給所有的小公雉子灌水，霍老爹還問她在幹嘛。霍香梅說了，霍老爹一拍大腿，「哎呀，我都忘記這回事了，可不是閹雉好吃……」。

    第二天一大早的，劉老六就帶著工具過來了。霍香梅把要閹的小公雉子抓出來，放到小籠子裡。

    說她虛偽也好，她真的不想看接下來的那一幕，所以還是霍老爹在一旁幫忙抓了。

    只見劉老六揪著一隻小公雉子，把雉頭扭放到雉翅膀下，左腳踩住雉翅膀，右腳踩住雉爪子，左手在雉翅膀下邊「刷刷刷」的幾下拔光一片雉毛。右手拿著一把小刀麻利的在那沒毛的地方切開一道口子。

    之後，劉老六用一把小鐵弓把那道子弓成一個口子，再用一根上面繫著細線的小鐵絲伸進口子裡。也不知他怎麼操作的，拉扯幾下，就從裡面把雞腰子給掏了出來，放到大碗裡。

    那雉腰子形狀像卵，比鴿子蛋要小點，是乳白色，看起來非常的鮮嫩，外面有點像彘腦，用筋膜包裹著。

    掏完雉腰子，劉老六往小公雉子，現在是小閹雉了，灌了幾滴水，再在那個口子哪抹了一些他早就配置好的藥。這隻小閹雞就算是閹好了。

    如此幾次，劉老六才把所有的小公雉子變成小閹雉……

    霍老爹給劉老六倒些水洗手，劉老六笑嘻嘻的道謝，說，「這已經是閹好的了，下次要早點，等小公雉子的雞冠發紅就該閹了，這遲了的就變生雉了，不好收口。」。

    霍老爹趕緊應，「是是……，真的麻煩你了！」。

    劉老六道，「這怎麼是麻煩，我也是做買賣的。對了，這雉腰子，阿叔你家要嗎？」。

    一聽，霍香梅就記得張菊花說她家要這雉腰子，「哎，大兄，這我已經答應給我家阿嫂了。」，也不知這雞腰子有甚麼作用，居然都搶著要。這會霍香梅已經知道雞的□□就是雞腰子……

    劉老六見被人捷足先登了，有些失望，不過也不多說甚麼，結果閹雉錢就拿著工具走了。

    霍香梅把那小半碗雉腰子送給張菊花時，她笑得那一臉的燦爛啊！霍香梅問她這彘腰子有甚麼作用，值得那麼高興時，張菊花笑得一臉別有意味，說你回去問三郎就知道了。

    結果當晚，許三郎知道後，給霍香梅用行動從炕頭到炕尾給她好好的解釋了一番，表示她的漢子不需要雉腰子，也能讓她直不起腰。

    ……

    這會要殺這些雉子，霍香梅知道有些人家已經在做風雞，可是她不會。倒是可以去陳麥香家問問，不過霍香梅表示她更喜歡吃新鮮的。如果做了風雞之後要燉湯甚麼的，就沒有那個味道了。

    &爹，我捉住雉子，你幫我割吧。」霍香梅怎麼也不敢殺雞，只好讓霍老爹上場了。

    &咧！」霍老爹拿了只大粗碗，在裡面先放點鹽和水，等會讓雉血流進來，凝固成雉血塊。雉血塊無論是煮湯還是做菜都是一道不錯的菜。

    一隻一隻的割喉嚨，那大粗碗都裝不下雉血了，霍香梅趕緊又拿兩隻過來。

    等十四隻雉子都殺完了，讓它們在院子裡掙扎，霍香梅去燒熱水開褪雉子毛。

    褪完雉子毛讓霍老爹去開膛破肚，霍香梅把雉雜都清理乾淨，滿滿的三大碗，能吃兩頓了。

    霍香梅道，「阿爹，我打算凍上，就不做風雉子了。你愛不愛吃風雉子的？」

    &可以，你想凍上就凍上吧。風雉子不好做祭祖用，你凍上的倒是可以。」霍老爹覺得就是肉他都喜歡。

    既然霍老爹都這樣說，霍香梅也就不打算去問人家這風雞是怎樣做的了。

    把宰好的雉子都洗乾淨，一隻只的里里外外的抹上一層鹽。用繩子綁住脖子掛到屋檐下，晾乾凍上，到時候再放到地窖了。

    倒是雉血塊和雉雜都被霍香梅給剁碎了，加些大蔥大姜爆炒。做好之後給許大郎家和王李氏家送一碗。

    上次霍香梅給他們做的扣肉，他們都挺喜歡吃的。第二天就過來問霍香梅這肉菜是怎麼做的，可是一聽做法，都覺得太麻煩了。

    張菊花是覺得好費肉，這紅白肉油炸了就縮小，不划算，而且紅白肉又不便宜。

    王李氏是覺得肉自己就有得多，就是功夫需要太多了，偶爾做一次還有，天天做哪有那麼多空閒。

    聽得霍香梅都想笑了，總不能每次自家做都給你們送上半碗吧？第一次就是給你們嘗嘗味道而已。

    吃過晚飯之後，幾個娃把前幾天阿娘罰抄的大字上交。霍香梅讓他們先複習今天的功課，她一個一個字的檢查，發現寫得不好的，再圈出來，這得重寫。

    這段時間以來，天天練字，多多少少可以看出幾個孩子的不同品性。

    大娃看起來是個穩重的，寫的字四方八達的；小二是個算術學得最好的，字寫得也快，就是太快了，經常有些筆畫沒有注意到；小三平時特別的調皮，偶爾還脫線，可他寫的字卻是非常的清秀，談不上多好看，但是人看了會覺得舒服；小四的字一點都不像她人，她長得瘦小瘦小的，字卻是圓圓的。

    不得不說小五，他背書背得最快，可寫字就是個心急的，一個大一個小，大小間隔都不同。

    倒是小六平時比較沉默，是個有主意的，闖禍都是跟著阿兄後面，寫的字雖然無力，卻是幾個娃中最好的。

    至於小七能寫出讓人認得的，那就是不錯了。