仙家田園 第057章 陳家壽宴（下）

    「嗯？」陳佩琪的聲音沒有刻意的放輕，所以兩人的對話盡收程維耳力，本來她請什麼人來，和自己是沒有半毛錢關係。

    但是先前從陳興中口裡得知這次擺大壽，並沒有邀請太多的人來參加。所以一共才辦六桌宴席，而其中的三桌是交給他負責的。

    現在陳佩琪讓這個什麼劉師傅負責六桌宴席，這番話的意思就是說他程維是多餘的咯？

    「看什麼，繼續做你們的事情。」

    程維的廚藝怎麼樣，作為好友的李超賢以及作為徒弟的張平安一清二楚，此時他們是不開心對方狗眼看人低，但是被程維喝了一聲，只能埋頭繼續工作。

    確實，現在和對方爭論只是浪費口水，既然這樣那就用事實來說話。

    兩伙人將廚房一分為二，相互不理會對方。那個劉丹剛開始還表現得沒那麼明顯，到後來不論是在工作還是指導，隔上幾分鐘就得往程維三人這邊看幾眼。

    終究是忍不住，劉丹主動的走了上來。說話的對方竟然是埋頭工作的張平安，道：「小子，你叫什麼名字？我看你很有天賦，要不要跟我學做菜？」

    張平安抬頭看他一眼，就繼續手頭上的工作。如果張平安還沒拜師程維，或許還會有那麼一丟丟可能。現在，他倒是覺得對方沒這個本事教他。

    「喂，小子。我師傅看得上你是你的福氣，你別給臉不要臉。」

    學徒小文話語中帶些吃味，他在劉丹身邊打雜三年，對方才勉勉強強收他做徒弟。眼前這個傢伙不得不說撞著狗屎運了，竟然能被自己師傅看上。不過對於他本人來說，張平安如果答應這個要求，那他的位置不用多久就會被取代。

    「我有師傅了。」張平安不耐煩的說道。

    「你有師傅了？」聽到這個答覆，劉丹有幾分失落。也是，他這麼好的基礎刀工，如果沒有名師指導，那這資質也太妖孽了。

    「你拜的是哪個師傅？說出來聽聽或許我也認識。」劉丹追問道。

    張平安撇了撇嘴，往程維那邊昂了昂下巴。

    「什麼！就他？」在劉丹的眼裡，程維從他進門到現在，別說是親自動手，就連指導都沒有，充其量只是動動嘴皮子指揮兩人幹活。

    這時候半眯著眼睛的程維，也是伸了個懶腰擺擺脖子。那一臉表情仿佛是在向對方示威，他是我徒弟怎麼了？你咬我呀？

    「唉，可惜這麼塊好璞玉。」劉丹搖了搖頭，也不知道是對程維失望，還是對張平安失望。

    「哎呀，這個大鼻子，好像張平安跟著我準會糟蹋才能一樣。」

    如果換作平時他都懶得去計較，但是今天人逢喜事精神爽，於是拍了拍張平安的肩膀，說道：「好徒弟，今天師傅心情好，給你揚一手，能學多少就看你悟性了。」

    說完程維圍上圍裙，便開火起灶。

    程維將一樣樣食材端上來灶台，其中的主材料就有：排骨、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、菠蘿、檸檬。

    學徒小文看到之後卻是秀眼界的說道：「師傅，他不會是想弄咕嚕肉吧？陳家老爺子擺大壽，這種菜也太低檔了吧。」

    劉丹只是點了點頭，講解道：「廚房有兩個克星，一味是干炒牛河，一味是咕嚕肉。咕嚕肉最重要是那個甜酸汁不可搶走肉的鮮味，而且排骨一定要鬆脆。」

    「排骨！」程維不再是剛才那種慵懶的狀態，而是變得認真無比。一手用熱油滾鍋，一手盛起一大勺切好的排骨。

    做咕嚕肉，有人會認為半肥瘦的五花腩更好，因為那樣吃起來肥而不膩，而且味道濃厚許多，但是對老人家來說並不合適。

    「澱粉！」程維先將排骨浸入蛋液中，然後再放入裝有澱粉的盤子，不停的顛動勺子讓排骨表面沾上一層細細的澱粉。

    「哈哈哈，師傅你看那傢伙，肯定是事先忘記下澱粉，現在才來裹面衣。」小文嘲笑道。

    連他這個學徒都知道醃料或者裹面衣，這些功夫在下鍋前就要做好。現在程維臨時臨急才來裹面衣，還說他不是生手？

    「閉嘴，認真看下去。」

    劉丹原本有些輕視的眼神也變得凝重起來，程維這種做法絕對不是忘記事前功夫，他這麼做是不想澱粉搶走肉的味道。

    正所謂外行看熱鬧，內行看門道。程維這一手才是真正考驗功夫，粉裹多了依然會搶走肉的味道，粉裹少了面衣就無法成形，也只有自己的徒弟才會用『常識』去嘲笑對方。

    「酸甜汁！」煎炸好的排骨，程維並不是直接下材料，而是用勺子盛出排骨，再放入用檸檬、洋蔥、菠蘿等配料調製的酸甜汁中，勺子不斷地翻動。

    「冰！」

    這已經是最後一步，講芡好汁的排骨放入裝冰的盤子中，來回翻動盤子以求最快速降溫。

    隙間，程維先將配菜裝盤。又取來五種不同色彩的蔬果，只是一掌，砧板上的蔬果竟然都震到半空中，隨後程維手起刀落。

    「唰唰唰」的幾聲，程維便將盤子放到下方，五種蔬果竟然不用他動手，就自動形成一幅扇形圖，又是輕輕拍了一掌，原來還是疊在一起的蔬果又變成一副孔雀開屏圖。

    而那些冰制好的排骨，表面就像覆蓋著一層水晶，倒是和冰糖葫蘆有幾分像。

    在場的除了張平安有所免疫之外，不論是李超賢還是學徒小文或者是劉丹那幾個幫工，無不是啊著個大嘴。就連劉丹嘴巴也是微微張開，你確定這不是拍戲的橋段？

    「師傅…」小文正打算開口。

    「別說話，幹活吧。」不是劉丹不像說些什麼，而是已經無話可說，程維這一手功夫，已經不是他一個四星廚師所能夠點評的。

    「平安，怎麼樣？都看清楚了嗎？」程維脫下圍裙，拍了拍手問道。

    張平安弱弱的回答道：「看是看清楚了，就是…做不來。」

    「哪部分做不來？」

    「就你那招一巴掌將食材都震到天上，然後唰唰唰的那一段。」

    「咳咳，平安啊。讓你學做菜，不是讓你跟著我耍帥，你實實在在將食材放砧板上切就行了。」