君子遐福 第四十九章 給廚師開一條路
葉大龍睡覺很死，他不是跑江湖的那種武人，一點風吹草動就會起身查看，當他完成了今日的睡眠指標之後自動甦醒，然後出去打水洗臉的時候，差點沒被嚇死！
幾個膀大腰圓的壯漢正在自己家的庭院和廚房忙活。筆神閣 www.bishenge。comwww..com
他嚇得臉盆都掉地上了。
「你們幹什麼的？」葉大龍拉了個架勢，試探性的問了一聲。
李儒看到了地上的臉盆，笑著說道，「是師父讓我們過來的，不會影響什麼的。」
葉大龍伸出頭看著眼前這個人好像有些眼熟，好像之前在哪裡見過，只不過他想不起來了，「你是？」
「在下只是一酒樓老闆而已，不足掛齒。」李儒拱了拱手。
酒樓老闆，葉大龍愣了一下，旋即想到了這人的身份，「得意樓的老闆，我見過你，那天是你買的酒！」
那日伍桐賣酒，葉大龍身後保護，自然是見過李儒的，只是見過一面，一時間難以想起。這一提醒，葉大龍就想起來了，他窮慣的人，哪去過酒樓啊，這位李老闆算是他第一個見過的老闆，這下就想起來了。
「正是正是。」李儒笑著說道，「是師父叫我等過來的，多有打擾，還望恕罪。」
葉大龍看到了已經宰殺好的了羊，頓時來了興致，道長又要野餐？
葉青鸞和伍桐回到墨山的時候，天已經大亮了，該準備的東西已經差不多都準備好了。
伍桐簡單的炒了些菜，卻引來十幾個人圍觀。
這些廚子還是第一次見過鐵鍋，鐵可是管制品，要不是伍桐有著浮雲觀的門路也弄不來這麼多鐵來打造鐵鍋。
他也沒打太大的鍋，不是農村在這坐在灶台裡面的，而是一種圍起小土圈就能使用的和後世的大馬勺差不多樣式的鐵鍋，這種大小的鍋能夠顛勺，反正伍桐很喜歡顛來顛去的，看著火在鍋里爆燃，這種觀感他是很喜歡的。
炒這種烹飪技術就算在前世也只是在宋朝制鐵鍋之後才略略普及，但是炒早在魏晉南北朝就已經有了雛形，只不過那個時候沒有相應的概念，沒有將這種技法獨立出來，所以到了宋朝之後才大量出現炒菜。
一個大廚，七八個廚子對伍桐的手法都很感興趣，對這種新奇的做菜方法也很有興趣，不過要在試吃之後才能評價。
菜已經完成了，今日人多伍桐就多炒了一些，主食是粥，菜也算是清淡。
伍桐沒有想要和這幾位廚師一爭高下的想法，他嘗過得意樓的菜品，美味至極，不過烹飪手法確實單調了些，這些人都是浸淫廚藝十幾二十年的老廚師，伍桐只是想給他們打開一道門，至於他們能在這道門裡走多遠那就看他們的造化了。
張大廚先是嘗了一口黃瓜炒雞蛋，黃瓜清香，雞蛋鬆軟，又喝了一口粥。
「師父，您剛才那個手法叫什麼？」張大廚小心翼翼的問道，他也跟著叫起了師父，畢竟伍桐沒有顧忌的讓他們觀看做菜的過程，他很感激，畢竟這個年代是教會徒弟餓死師父的時候。
「炒。」伍桐吹著粥說道，這粥怎麼這麼燙，「鐵鍋的導熱性比較好，所以溫度上的快，一直翻動食材，這樣能保留原料的營養。」
「炒菜要注意一點，熱鍋燒冷油，先把鍋燒熱，然後倒油滑鍋，之後的油一定要燒熱才能將食材下鍋，生油的味道太重了，影響菜的味道和口感。」
這些知識都是伍桐和王剛老師學的，王剛老師的硬核炒菜教學幾乎是伍桐的啟蒙。
張大廚小心記著，準備回去實驗一下。
「炒也分很多很多種，我就是一個做菜愛好者和你們不一樣。」伍桐終於喝了一口粥，「怎麼炒，如何搭配食材讓菜更好吃那是你們考慮的，我只是告訴你們一種方法。www..com」
張大廚點了點頭，對伍桐的好感直線飆升，知道伍桐只是想讓他們多學一些方法，而不是要貶低他們。
剩下幾個廚師吃的都不多，粥倒是喝了不少，他們只是嘗嘗鮮，順便將這種方法與自己的經驗結合一下。
吃過飯，距離午時正中還有好幾個時辰，伍桐也不著急，先是陪葉青鸞說了會話，早上見過父母，她都哭了想必是有些感傷，伍桐安慰她一會兒，然後就出來與幾位廚師說話。
「咱們的廚師有紅案白案之分嗎？」伍桐與幾位廚師還有李儒都坐在地上，隨意的說著話。
幾位廚師面面相窺，還是李儒問道，「敢問師父，什麼是紅案、白案？」
伍桐一愣，旋即說道，「簡單來說紅案就是做肉食的，白案就是做面點的。」
「面點？」李儒想了想，「麵餅麵條餃子包子我們得意樓是不做的。」
「不做？」伍桐皺起眉，「我建議你還是要弄些白案，比如說有人生辰去你的酒樓吃飯，送一碗長壽麵也好啊，然後我說的面點可能和你想的不太一樣。」
「請師父講解！」李儒拱手說道，道長見多識廣定知道什麼稀奇的東西，常人所不知道的。
伍桐想了下以現在的條件能做出來的面點甜品，「豌豆黃你們聽說過吧？」
這麼有名的古代菜品，不會也不知道吧。
李儒和張大廚對視一眼，剩下幾個廚子面面相覷，「沒聽說過，還請師父說明。」
「豌豆煮爛過篩，加入砂糖攪拌，上鍋加熱，一直攪動到粘稠，取出冷藏。最後將其切成小塊食用。」
這是極為簡單的做法，伍桐說的也很簡單。
張大廚想了想，心中有了些想法，「師父說的豌豆黃，想想應該有豌豆清香，且香甜可口，應該不錯。」
李儒雖是老闆但也不是外行，也有了一些明悟，「師父的意思是做一些香甜可口的小面點。」
「做甜一些可以飯後食用，也可以當做零食來吃。」伍桐點了點頭，「上次去得意樓在等菜的時候我覺得有些無聊，建議你們加一些東西，比如花生瓜子小糖塊放在桌上，聊天的時候隨手就吃一些，不至於無聊。」
李儒點頭，這個辦法可行。
「光吃這些也不行，最後在有些水。」伍桐想了想說道，「用一些菊花啊，什么小東來泡水放到桌面上也可以，但是要熱水，不要太涼了。」
國人喜歡喝熱水怕就是從古代傳下來的。
李儒又是點頭，這個方法也很好。
「剛才我說的白案，希望你們能多做一些小面點，如果擔心賣不出去，那就開個點心鋪如何？」伍桐沒有還沒有見到點心鋪，藉此機會要不要開一個先河？
李儒想了想，然後看著伍桐說道，「道長此言大善，不過糕點種類也是一個問題。」
「所以要創新啊，找至少兩個白案，讓他們競爭。」伍桐拍手叫道，「什麼杏仁佛手，合意餅，什麼四甜蜜餞，核桃酥，什麼翠玉豆糕、栗子糕，什麼糯米年糕，芸豆卷，你們都給我弄出來！」
「呃」
聽到類似於報菜名一樣神多的糕點名，李儒轉過頭看著張大嘴巴正處於吃驚狀態的張大廚，「師父剛才說的那些，老張你聽過嗎？」
張大廚搖了搖頭，「不瞞師父，您剛才說的那些我都沒聽說過。」
「所以要搞啊！」伍桐很激動，「你們是什麼人，廚師啊！怎麼能墨守成規一直按著老一輩的菜譜干呢，要有創新，有創造，明白嗎？」
「你要是研究出一道菜，傳遍大江南北，這是多麼讓人驕傲的一件事啊！」伍桐孜孜不倦的誘導著。
張大廚驚愕的點了點頭，思索了半晌，「師父所言極是！」
李儒皺眉說道，「師父，開一個點心鋪對我來說不是什麼難事，可您說的白案，這人選可有些困難了。」
「怎麼？」伍桐一挑眉側著頭問道。
「能做糕點的人也有，不過大多都在貴人府邸，外面根本就找不到。」李儒有些困難的說道。
「那就學啊，你這這麼多師父，沒有一個對面點有研究的？」伍桐看著在一旁如同聽話學生一般乖巧坐著的大漢們，帶著鼓勵笑容說道。
李儒看著伍桐，「師父要親自指導嗎？」
「別，我要結婚呢，你們自己研究。」伍桐想了想還是決定給他們一些提示，「糕點啊點心，我覺得要有特點，要麼甜，要麼蘇，只要是飯後食用或者平時做零食，小巧一些，最大也不要超過一巴掌。」
「李老闆就在餐飲業了。」伍桐又說道，「酒樓的菜品算是一檔，除此之外呢，飲品，糕點，蜜餞果脯也是一個好東西。」
「哦，對，還有一個好東西！」伍桐站起身，看了看日頭還有一個多時辰才到午時，「我給你們炸一些零食吧，磨牙最好了。」
伍桐起身去後去弄了一些油炸貓耳朵，其實正經的貓耳朵是煮出來的麵食，伍桐想起小時候吃的零嘴，就把這東西拿油炸了，撒點鹽就能吃。
伍桐端了一小盤給葉青鸞送了過去，剩下的都被這群腦袋大脖子粗的廚子給搶了。
李儒只吃了兩片，「真如師父所說，磨牙是極好的。」
「對啊，就是這種東西這樣的，在你酒樓等待上菜之前吃一些磨牙也是好的。」伍桐依然攛掇李儒開一個點心鋪，就算不開也弄些白案啊，我們要專業化。
李儒還在思考利弊，生意做慣了，一筆賬要算的明明白白，才好投資。
風投和天使投資，估計沒幾個會去選風投吧。
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