四合院：我成了何雨柱 第二百三十九章 文化傳承

    測試廣告1何雨柱接著往下說：

    「川菜的特點是麻辣鮮香，有著濃郁的地方風格。樂筆趣 www.lebiqu.com」

    「同時菜式調味多變、形勢多樣、醇香濃郁，以麻辣為主。」

    「代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、口水雞...」

    「川菜其實還分三派：蓉派、渝派、鹽幫派。」

    「其中又分為...內江菜。」

    等他們消化完，何雨柱開始動手：

    「今天教的是麻婆豆腐。」

    說完何雨柱四處看了看：「有誰麻婆豆腐的由來嗎。」

    眾人紛紛搖頭表示不知。

    何雨柱這時產生了一個想法。

    他要推動中餐成為文化傳承，而不是後世所謂的服務行業。

    菜系也是文化傳承的一種方式。

    而且可以悄無聲息的進行文化入侵。

    我國的很多菜都有自己的故事。

    後世西方發達國家及小日子國和剽竊國都將其列為傳承。

    並為此感到驕傲，我國恰好的相反。

    有句話怎麼說來著，窮人的三大職業：廚師、理髮、修車。

    整理了下思路，何雨柱娓娓道來：

    「相傳在清朝末期，成都萬福橋碼頭有一小館子。」

    「老闆娘臉上有麻子，人們叫她陳麻婆。」

    「1862年有一天快打烊時，店裡只有豆腐和牛肉沫了。」

    「這時來了一伙人，要求陳麻婆做點下飯，又熱又便宜的菜。」

    「陳麻婆急中生智，把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋里炒香。」

    何雨柱稍微頓了下觀察眾人的反應，見他們聽的入迷。

    滿意的點點頭，覺得自己的想法沒錯，又繼續往下說：

    「然後陳麻婆加了點湯，將切的2厘米豆腐塊放下，配上其他調料和炸酥的牛肉沫。」

    「勾上汁，最後撒了一把花椒和辣椒麵。」

    「眾人吃的鼻子冒汗，就這樣一傳十，十傳百，越傳越廣。」

    「最後這道菜成了陳家的招牌菜，因為又麻又辣，老闆娘又叫陳麻婆。」

    「所以這道菜被稱為陳麻婆豆腐，後幾經波折，成了現在的麻婆豆腐。」

    眾人議論紛紛，沒到小小的一道菜背後的故事居然這麼精彩。

    於是有人帶頭起鬨：

    「何主任您以後每道菜都要和我們講一講。」

    這正和何雨柱的意，他笑著答應了。

    故事說完，何雨柱邊操作邊講解：

    「豆腐切塊，大蒜生薑切片，蔥切蔥花，肉切沫。」

    「起鍋燒油，放入切好的料和麻辣醬。」

    「肉炒好...加入白糖，撒上蔥花即可。」

    來學習的人都有一定的底子，何雨柱講的又仔細。

    二食堂的姚師傅恍然大悟：

    「我說自己做的總是差了點，原來是少了湯底煮好。」

    其他人也表示自己學會了，學會了。

    接著他們不約而同的向何雨柱鞠躬表示感謝。

    這一躬他們是真心實意的。

    其中不少人也有拜師，但他們師傅可沒何雨柱講的這麼仔細。

    總是留一手，另外何雨柱也沒要求他們回報什麼。

    所以眾人才極為感動。

    何雨柱示意他們安靜：

    「廠里條件畢竟有限，各位如果想學好。」

    「還是要下班後去找餐館練習。」

    有師傅的還好，可以跟在師傅後面學。

    沒師傅的苦著臉，問何雨柱能不能幫忙。

    何雨柱想也沒想拒絕了，直白的告訴他們誰也不會幫。

    他這麼做是有緣由的。

    人心複雜，容易得到的不會珍惜，更不會感恩。

    反而會認為理所應當，弄個反目成仇，甚至恩將仇報。

    所以何雨柱會一直吊著他們，偶爾給個甜頭。

    這樣他們才會感恩戴德。

    培養廚師進行中，何雨柱在本子上寫道。

    餐飲除了廚師，還需要調料，設備，餐具。

    調料的話何雨柱可以自己研究，這是他的本職。

    至於廚房設備，何雨一想嚇了一跳。

    種類還挺多。

    有熱廚區用的燃氣炒灶，電磁爐，烤爐之類的。

    還有儲藏、洗滌消毒、調理、製冷、食品機械、運輸等設備。

    何雨柱直接將運輸劃掉，這東西主要就三樣：

    升降機、傳菜梯、餐梯，何雨柱不打算搞。

    然後調理也劃掉，這就是一些簡單的切配和調製工具。

    仔細想了一下，何雨柱覺得目前最主要就是製冷設備。

    冰箱、冰櫃、製冰機等等。

    何雨柱記得56年我國就有了第一台國產冰箱：

    雪花冰箱，由北京醫療器械廠生產，是我國最早的名牌產品之一。

    這個工廠在當時主要是生產醫用製冷設備的。

    開放後轉為民用，是雪花集團的前身。

    雪花冰箱一推出就迅速走紅，可以說是供不應求。

    雪花冰箱在80年代市場占有率達到了40%。

    當時它有一個競爭對手：萬寶冰箱。

    那年代國內流行一句話：北雪花、南萬寶。

    萬寶何雨柱不想了，雖說其是我國第一個製作出家用冰箱的。

    但其在79年才從國外引進第一條生產線。

    想到這何雨柱蛋疼了，這時可沒法從醫療廠挖人。

    人家腦子壞了好好的國家工人不當，跑來跟你研究這個。

    但他也沒準備放棄，打算找途徑結實下裡面的大拿。

    說不定運動會中就有出問題的。

    何雨柱陰險的一笑：

    到時候將他們關在機械廠讓他們沒日沒夜的研究。

    當然他只是想想，他可不敢這麼做，畢竟那些人都是寶貝。

    要是出了問題還不得心疼死。

    說干就干，何雨柱給楊廠長和李主任每人都去了電話。

    楊廠長頭痛無比，這傻柱又來了。

    李主任則是欣喜，傻柱找自己幫的忙越多，他欠自己的人情就越多。

    以他的性格肯定不會不還。

    李主任從他的後台那得知了一些消息。

    聽完後李主任大吃一驚，他沒想到何雨柱關係這麼硬。

    支持他的居然還有軍方大佬。

    李主任吃驚的同時也感到不可思議。

    就傻柱這時常抽風的人居然會有軍方大佬看好他。

    怎麼想他都覺得奇怪。

    想歸想，但他對何雨柱的態度從收服，改為了交好。

    當然也不少了警惕。

    只是以交好為主，跟他之前想的一樣。

    何雨柱就算後台再硬，也威脅不到自己的位置。

    李主任算了算，何雨柱要當上軋鋼廠的廠長。

    最快也要40歲，也就是11年後，到時自己早飛上了更高的位置。

    所以多幫幫何雨柱准沒錯，說不定到時他還能助自己一臂之力。測試廣告2