廚娘有喜 第一百三十章 花滿溪教人做菜
他大嚎起來，現在這個年紀的孩子哭起來簡直就是地動山搖一般，一時間眾人都面面相覷，不知道該作如何反應。筆神閣 www.bishenge。com
大夫人一張臉更是漲的青紅，憋屈得很。這一巴掌，是自己兒子打在自己臉上的，真痛啊！
「娘親，我要吃這個蒸蛋，我午飯的時候還要吃！」那小少爺見大夫人鐵青著一張臉不說話，從凳子上下來，奔了過去，搖了搖她的手臂。
其他幾個孩子見狀，也都紛紛開口：「我也要吃這個蒸蛋，這個蛋好吃！」
「對，這個餅子也好吃！我不愛吃肉夾饃！」肉夾饃是牛二平日挺喜歡做的一道早點，裡面夾了豬肉，油油膩膩的，那餅子更是乾乾的，啃起來就費勁。
「既然孩子都喜歡吃，那就留下來吧，讓她做個幫廚，和牛二輪著做菜。」孫員外被孩子鬧得皺起了眉頭，只好這般說道。
「那我代花蘭香母女謝過老爺了。」趙嚒嚒本以為鐵定是賭輸了的，不想竟然還有意外之喜，趕緊向孫員外道謝。
「起來吧，你操持廚房，也是不容易，回去妥善安排吧，牛二那個人脾氣雖然硬了些，但是做事還是靠譜的，府里這麼多做宴席，都沒有請過酒樓，全靠他掌勺，你回去說句軟和話，他便好了。」大夫人見狀，也不想將趙嚒嚒得罪狠了， 畢竟是掌管著廚房的人，現下老爺又疼愛姨娘，對她冷淡，若是連廚房的人都得罪了，她卵足了勁兒將牛二換下去，自己在府中的日子就更難過了。
「謝夫人體諒。」趙嚒嚒也是聰明人，趕緊謝過主子，退下去了。
花滿溪也擔心會牽連了趙嚒嚒，一直候在外面，趙嚒嚒出了膳廳，見她低眉垂目候在那裡，身姿婀娜挺直，端的是落落大方，清秀動人。
「閨女啊，這會幸得你。」趙嚒嚒想起剛才，還有些心有餘悸，若不是小少爺喜歡花滿溪做的菜，自己這一次，定然是脫一層皮的。
「如何？主子還吃得慣嗎？」花滿溪關切道，「我沒有連累了嚒嚒吧？」
「哪裡，牛二這脾氣越發大了，我平日就沒少受他的氣，還要眼睜睜地看著他從廚房拿走雞鴨魚肉，不敢出聲也就算了，還要想辦法給他瞞著！若是我敢說半句不是，他就這樣威脅我，這樣的事情不是一次兩次了，平日我都是舔著臉去求他的，這會兒你可是給我出了一口氣了，少爺小姐們都喜歡吃你做的菜，老爺也發話了，要讓你留下來，和他一起掌勺，輪著做菜呢！」
「這不太好吧？嚒嚒？我只是來照顧我娘親幾日的，並不是常做的，這樣日後你也不好做人。」花滿溪卻擔憂道。
「閨女，伯娘看你也是個人才，不如我們合計——」趙嚒嚒湊到了花滿溪耳邊說了幾句話。
花滿溪看著她殷切的目光，沉思了一下，點了點頭，算是答應了下來。
她本不想參合人家府中這些是是非非，但是娘親處境如此艱難，她心裡也放心不下，最終還是答應了。
兩人重新回到了廚房，趙嚒嚒便向眾人宣布了，日後廚房由花滿溪和牛二一起掌勺，輪著做菜，那菜做出來，除了趙嚒嚒嘗過味道，其他人卻是沒有試過的，只能看得到，聞得到，卻不想這小丫頭本事這麼大，居然做了幾道菜，便與牛二平起平坐了。
牛二今日是不會回府了，花滿溪當下便吩咐大家，開始準備午飯。
孫府雖然有錢，但是絕對不是鋪張浪費的人家，吃的也簡單普通，不是那麼講究。其實這樣的飯菜是最好做的。
再說那李三兒被花滿溪剛才露的那一手蒙眼切菜唬住了，看她的目光都是帶著星光的。
好不容易等到花滿溪吩咐完畢，得了空，他湊過去，結結巴巴地鼓起勇氣道：「妹妹，你手藝真好！既然你留在府中掌勺，能不能教教我做菜？」
他說罷，看花滿溪神色淡靜，心裡竟然有些打鼓，趕緊又說道：「我真的很想學做菜，只是牛師傅平日只讓我切菜，並不讓我掌勺。」
這個不用他說，花滿溪自然也看出來了，按照牛二這樣的性子，哪裡可能真心實意帶徒弟，不過是要個打雜的罷了。
「可以教你，但是你需得答應我一個條件。」花滿溪頓了頓，回道。
「真的嗎？我什麼都能答應！」那李三兒想不到花滿溪如此好說話，一時間激動得有些顫抖，喜形於色。
「你先別高興得太早，廚藝這個東西，是有些講究天分的，若不是吃這行飯的人，便是再努力勤快，也做不出一流的菜來，不過像你這府中的掌勺師傅，我還是隨便能教的。」花滿溪淡聲道。
「只要能在這府中掌勺，我便心滿意足了！」李三兒做夢都想不到自己居然能有朝一日可以作為掌勺師傅，看著花滿溪的目光簡直就是崇拜無比了。
「那行，我今日就可以先教你做幾道簡單的菜。」花滿溪點了點頭，看了一圈架子上的食材，道，「活雞，做三杯雞，燉湯，做魚頭豆腐湯，牛肉炒蘿蔔片，五花肉，做一個東坡肉，還有豬肉，做一道肉絲炒什錦，做一個四喜丸子。」
「你，你一天肯教我做這麼多菜？」李三兒這會兒已經不知道怎麼表達自己的喜悅了，唯有噗通一聲跪了下來，對著花滿溪連連磕了幾個頭。
「哎呀，你趕緊起來，趕緊起來，不要跪我。」花滿溪骨子裡是個實實在在的現代人，真是不習慣人家向她行這種大禮，趕緊拉著那李三兒起來了。
「別這樣，我這就教你做菜，所有的菜我都只教一遍，你能學到多少，就靠你的造化了。」花滿溪執起菜刀，開始備料。
「三杯雞，指的是用一杯米酒，一杯醬油，一杯香油烹飪出來的雞肉，全程不加湯，不加水，原汁原味，需得小火慢燉，不然容易焦糊。」花滿溪一邊說著，一邊讓李三兒將整隻洗乾淨的雞砍成大丁。
她吩咐起鍋燒油，先放入姜蒜蔥，洋蔥塊，辣椒塊，放入鍋中爆香，然後倒入雞丁，將雞肉炒至微微上色，再放入一杯醬油，白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
然後加入一杯米酒，慢火燜煮，直至雞肉熟透，便可出鍋了。
正宗的三杯雞，香氣濃郁，便是在煮的時候，便已經溢滿了整個廚房，勾得幾個工人猛地吞咽口水。
花滿溪接著開始教他做東坡肉。
東坡肉，又名回贈肉，傳說是大詩人蘇東坡修築了蘇堤，當地的百姓感激他的恩德，所以紛紛送肉來，蘇東坡推辭不了，只好收下，將這肉煮熟了，再回贈百姓。
蘇東坡是個著名的美食家，他留下的菜，著名的有東坡四珍，便有東坡肉，醉青蝦，五關雞以及金蟾戲珠。
當然，這些來歷，花滿溪也沒法跟李三兒他們說清楚。
她先讓李三兒將肉切成大小均勻的方塊，然後放沸水燙過，接著陌上醬油，再用熱油炸上色，然後撈出，立刻過涼水。
然後將肉塊放入小砂鍋中，放入薑片，蒜，蔥結，用料酒和醬油，放入少許的水，用小火燜，用最小火，將肉燜到軟爛為止。
四喜丸子，也是選用的五花肉，先把五花肉剁成肉末，然後將花椒用溫水泡開，選用花椒水，往裡面打入幾個雞蛋，打散。
將金蛋液倒進肉餡中，再加入料酒，鹽，生粉一起攪拌均勻，要順著一個方向攪拌，直到肉上勁。
另外再取一些荸薺切碎，和到肉餡裡面，然後將攪拌均勻的肉餡捏成大大圓子狀。
起鍋燒油，將捏好的丸子放入熱油中炸制至定型，外皮酥黃。
然後另起鍋，放入醬油，熱水，八角，蔥段，將丸子放進鍋中，中小火煮熟，然後大火收汁，一道四喜丸子就做好了，這道四喜丸子，外皮脆脆的，內里軟糯有嚼勁，口感爽、滑q彈。
至於牛肉片炒白蘿蔔，這是道簡單不過的家常菜，花滿溪便不做示範，只口述重點，讓李三兒掌勺。
李三兒第一次掌勺，整個人激動的連握著鏟子的手都有些顫抖，但還是靜下心來，聽花滿溪的教導。
這一道菜的要點，就是牛肉一定要切得夠薄，越薄越好，不然不容易嚼，炒之前，先放鹽和料酒，醬油醃製一會兒，再下鍋炒，炒至八成熟，便將牛肉盛出來備用，再下蘿蔔絲炒，炒到斷生後，再倒入牛肉一起翻炒。
至於魚頭豆腐湯，也是一道家常菜，花滿溪穿越來也做了幾次這道菜了，所以也是讓李三兒來做。
魚頭煎好，再入鍋慢火燉湯，下入豆腐一起，也不需要多餘的配料，就是薑片料酒就行，慢火燉至湯汁嫩白為佳。
最後一道菜，是肉絲炒什錦菜，花滿溪親自做的。
什錦菜，她選了香菇絲，木耳絲，還有黃花菜乾，先將肉絲醃製一會兒，然後下鍋炒，醃製肉絲的目的，是因為素菜比較容易吸收味道，若是一起下鹽，肉有味道了，素菜就會咸了，若是素菜味道合適，肉便會沒有味兒，所以先將肉絲醃製一會兒再炒。
炒到七八成熟的時候，倒入素菜一起翻炒，再放些白胡椒，芝麻，少許糖，醬油調味，勾芡便可。
