廚藝大師 第93章 奢靡之風

    小宛私房菜的飯菜會有多貴？

    他現在就在跟方以智討論今天這頓飯要多少銀子。一筆閣 www。yibige.com 更多好看小說

    伊凡先指了指松鼠魚：「這道菜你能出多少銀子？」

    這個問題稍稍讓方以智猶豫了一下。

    在秦樓，鄭大廚所做的松鼠魚賣的是八分銀子，可現在伊凡所做的這道松鼠魚，味道上明顯好上了一籌。

    那該出價多少呢？

    「二兩銀子。」

    他很謹慎地報了一個數字。

    「這麼貴？」

    這價格貴得連伊凡都有些驚訝。

    他算了一下成本，這條松鼠魚大概一斤半左右，本錢為一錢五分銀子，在算上其它配料的成本，總成本也不會超過二錢銀子。

    可現在方以智竟然報出了二兩銀子的價格，相當於十倍的利潤。

    真能賣這麼貴嗎？

    伊凡表示懷疑。

    「不貴了，這松鼠魚的味道比鄭大廚所做明顯要好上一籌，味道好上一籌，價格翻倍還不止。不僅如此，到時整個金陵都只能在小宛私房菜吃到如此美味的松鼠魚，你就算是賣三五兩銀子，也會有人慕名而來。」

    方以智講出了物以稀為貴的道理。

    確實有點道理。

    伊凡又指了指清蒸鱖魚：「那這個呢？」

    方以智更加謹慎了。

    想了想，他更是報了個天價：「五兩銀子吧。」

    一個讓伊凡覺得不可思議的天價。

    在他想來，清蒸鱖魚美食品級和松鼠魚差不多，價格應該也差不多，可他萬萬沒想到，方以智竟然報出了五兩銀子的天價。

    方以智指了指那瓶他一直不怎麼捨得喝的白葡萄酒：「這美酒恐怕是天價吧？」

    在這些菜裡面，他唯一不敢報價的就是這瓶酒，他不知道該報多少為妙。

    伊凡忍不住啞然失笑。

    這葡萄酒真的不值錢，如果放在後世，這種低級的佐餐酒那些有錢人根本碰都不會碰。

    不過還別說，這樣的酒一旦放到明朝來，還真成了難得一見的美酒。

    好吧，這道菜的價格確實可以貴在酒上。

    方以智卻又指了指那瓶酒，問道：「這酒還有賣的嗎？」

    伊凡：「……」

    這酒要是能賣錢，他就不用費那麼多心思去開小宛私房菜賺銀子了。

    「不賣。」

    他斬釘截鐵地拒絕了。

    不過他心裡卻在想，是不是可以通過賣清蒸鱖魚的方式來葡萄酒？

    這個可以試試。

    伊凡又指了指蝦頭蒸豆腐：「這個可以賣多少銀子？」

    「二兩吧。」

    方以智又報了一個數。

    有了前面的鋪墊，這個數字倒是正常了。

    雖然豆腐加蝦頭的成本要低一點，可怎麼說，這也是上品二等美味。

    只不過這麼一來，伊凡簡單算了一下，如果他弄一桌菜出來，如果上十個菜的話，總價豈不是要超過二十兩銀子了？

    這麼貴，有人吃嗎？

    他還是對明朝的奢靡不夠了解。

    明朝到底有多奢靡？

    這個問題，方以智就比他清楚多了。

    在明朝，最大的問題就是貧富差距，別看普通老百姓大多在為一日三餐而奔波，甚至有老百姓已經連樹皮都沒得吃了，可官紳階層卻還在過著鶯歌燕舞的奢靡生活。

    就以吃的來說，官紳階層的奢靡，可以奢靡到伊凡難以想像。

    在明朝建國初年，因為朱元璋當過乞丐當過和尚的緣故，宮廷飲食雖然繼承於唐宋，但還是講究節儉，提出了「筵不尚華」的要求。

    在朱元璋的帶領下，舉國上下都大行節儉之風。

    很多地方大員，每天的飲食只不過是豬肉一斤、豆腐兩塊、蔬菜一把，招待朝廷使者也是四菜一湯，菜不過五樣。

    可隨著經濟的發展和朝政的腐敗，奢靡之風日起。

    到了明朝中期，這種奢靡之風已非常普及。

    比如說宮中有名的「豆腐」，竟然是百鳥腦髓釀成，一盤豆腐，費鳥竟然上千隻。

    大臣之間設宴擺席，花費千金是常事。就算是民間最尋常的宴會，起碼也是十幾道菜，若是富戶，更是有葷有素，山珍配海味，太少了的話是會被人嘲笑的。

    到了明朝後期，這種奢靡之風更是發展到了極致。

    比如說大名鼎鼎的張居正，這位被近代史學家梁啓超評價為「明代唯一的大政治家」的萬曆朝權臣，他回鄉葬父時排場極大，一路上的飲食也極其豪華鋪張。

    沿地官員得知張居正偏愛無錫菜餚，紛紛緊急招募無錫廚師專程來伺候飯菜奉上，普通一餐就有百十道菜，張居正尚嫌「無下著處」。

    因此，別看現在明朝已經快要滅亡了，可在金陵這種六朝古都，有錢人的奢靡還是遠超伊凡的想像。

    就好比說方以智這種世家子，就算伊凡已經準備把小宛私房菜的美味賣天價，他也還是準備把其當成他的飯堂。

    一桌美味花上幾十兩銀子，對有錢人來說真的不算事。

    好吧，伊凡接受了方以智的洗腦，準備賣天價菜了。

    反正對他來說，賺的越多，就越是好事。

    「走吧，僦樓去。」

    伊凡雖然把接手望月樓的事交給了方以智，但關於廚房、餐廳的布置等事，還是要親自過問的。

    望月樓怎麼布置確實是個問題。

    首先是廚房的安置。

    按理說，既然是私房菜，每天的客人不會太多，那廚房可以安置在樓內。

    但在這個沒有抽油煙機的年代，伊凡不想把整棟樓都弄得烏煙瘴氣。

    那就把廚房安置在院子裡的小屋內吧。

    好在望月樓原本的酒樓就是這麼安置的，院子內一間用來當做廚房的平方，稍稍收拾改造一下，就能符合伊凡的要求。

    讓伊凡稍稍糾結的是餐廳的布置。

    既然是私房菜，餐位自然不能太多，太多了的話，伊凡和董小宛根本就忙不過來。

    這就是私房菜和餐廳的區別。

    按照餐廳的運作模式，屬於沒有靈魂的流水式作業，而私房菜是用心製作的精品，因此不適合大量請人。

    伊凡也不想大量請人。

    對他來說，精心研製各種美味才是最為重要的，幫董小宛賺銀子才是附帶。

    「在一樓大廳安排六桌的樣子吧，桌與桌之間用屏風隔開，餐廳餐桌要精緻，你看著辦吧。」

    伊凡開始吩咐方以智。

    既然方以智要當免費的苦力，那伊凡自然得充分利用。

    一番安排之後，大家一起動了起來。

    未來的小宛私房菜即將面世。