直播之荒野大冒險 第六百六十一章 生猛的醃海雀

    為什麼吃主食就將降低維生素c的需求量，其實還要從一個「渣受體」說起。

    維生素c是一種強大的抗氧化劑，也是膠原蛋白形成所必需的物質。

    而膠原蛋白，又是構成身體結締組織的主要成分，結締組織對於體內的結構和支撐是必不可少的，包括血管。

    所以，當缺乏維生素c的時候，只要外面稍微加點壓力，血液就可能滲出血管壁，造成出血，這就是壞血病。

    一旦患上壞血病，就可能出現牙齦出血、牙齒鬆動、傷口難癒合、關節疼痛等狀況。

    而葡萄糖和維生素c的吸收，其實存在「競爭關係」。

    20世紀70年代，華盛頓大學名譽教授約翰特，提出了他的葡萄糖-抗壞血酸拮抗，也就是gaa理論，該理論指出體內葡萄糖水平升高，會阻礙維生素c進入細胞發揮作用。

    這是因為，葡萄糖和維生素c具有相似的化學成分，它們通過相同的「glut-1受體」進入細胞。

    比起維生素c，glut-1受體更偏愛葡萄糖，這意味著，一旦有「競爭」機會，它會選擇糖，而不是維生素c。

    畢方解釋了一大通，最後換做了通俗說法：「換句話來說，這個受體挺愛慕虛榮的，有好的，就會一腳把差一點的踢開。」

    【懂了，渣受體！】

    【拋開事實不談，維生素c就沒有一點錯嗎？】

    【就是介個味兒！】

    葡萄糖的主要來源就是碳水，所以不攝入碳水，對維c需求自然不高，海水船員之所以容易患上壞血病，就是因為黑麵包吃得太多。

    想到這，畢方又猛啃了一塊魚肉，抿了抿，吐出一根魚刺。

    草皮是什麼味道，畢方早已經拋之腦後了，屬於是從記憶宮殿中取出，用液氮冷凍後噴火槍激射後化成篩粉的東西。

    那玩意真是純粹痛苦的回憶，土腥味混合著乾澀的枯草味，還有著冰碴子一般的口感，遠不如現在肥油美味，全身進入低代謝的細胞仿佛在一瞬間都活了過來，重新恢復工作。

    河鮮較之海鮮會多出一股泥腥味，尤其是生食的情況下，但在此時的畢方嘴裡，也成了極為難得的美味。

    至少比因紐特人的傳統美食基維亞克要好多了。

    想到這，畢方又補充了一下。

    「其實我剛才的描述也不完全準確，因紐特人吃的也不全是生肉，更多的是一種熟成後的生肉，也就是不做任何處理的自然發酵食品，叫基維亞克，也就是『醃海雀』。」

    「高緯度民族因為食物匱乏，尤其是綠色蔬菜等維生素來源匱乏，導致基本上都有類似的吃生肉習俗，一方面是燃料匱乏，另一方面就是補充維生素，但是生肉是不方便保存的，尤其是夏天，所以他們更多的，還是吃發酵後的生肉。」

    對於因紐特人來說，生活在格陵蘭島上其實也不是一件容易的事情，不然也不會發生被活活凍死在冰屋內的情況。

    因此每年的春夏天，他們就會出去狩獵，收集到能夠度過一整個冬天的食物，這是一個必要的過程，如果做不到，冬天是極有可能被凍死的。

    不會有人來幫助你，因為大部分人連自己的生存都很艱難的在維持了，他們不是不願意，而是沒有餘力幫助，哪怕有餘力，又能幫多久？

    格陵蘭島冰天雪地的，的確利於食物保存，可夏天溫度有事也是能達到零上的，放個一個禮拜還沒事，久了必然腐爛，因此只能人為進行發酵。

    發酵和腐爛是兩回事，前者是益菌利用有機物的過程，吃了對人體有益，甚至東西會更有營養，而後者是害菌繁殖的過程，東西是不能吃的。

    「比如大名鼎鼎的瑞典傳統美食鯡魚罐頭，就是用輕度腐爛發酵的鯡魚製作的。」

    「因紐特人的基維亞克則更加粗獷一點，這種食物製作方法非常複雜，並且需要花費很久的時間才可以完成，至少絕不是我這一百天的生存中就能製作出來的。」

    「這種食物的製作方法簡單來說，就是把海燕的屍體不做處理。不拔毛，不去內臟，直接放到海豹的體內，泡在海豹的胃液之中，經過縫合後再用海豹的油脂密封。」

    「然後將海豹埋入凍土層中，發酵2至3年以後再把海豹挖出，然後割開肚子，取出海鳥，就可以直接吃了。」

    從製作手法上來講，它其實還是生肉，因為沒有經過任何高溫炙烤，蛋白質本身不存在變性。

    「因為羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀，甚至看不出有什麼變化，那種食物成本是什麼樣子，可想而知。

    【臥槽，這他媽是人吃的東西？】

    【太拼了。。。】

    【買過一次鯡魚罐頭，那味道，至今難忘】

    看到直播間的彈幕中一種哀嚎，畢方嘿嘿一笑。

    「食用方法其實也有兩種，第一種，是拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的月工門吮吸，把已經發酵腐化的內臟吸出來，聽說有類似糠和納豆的口味，以及發酵混合物合在一起的味道。」

    「第二種吃法就是把鳥肚裡的東西塗到烤肉上吃。」

    隨著人類歷史進程的發展，燒熟肉來吃的風俗已經在因紐特人中紮根了，而且也有了新鮮蔬菜的來源，從生肉來獲取維他命的機會就減少了，他們就把醃海雀作為調味料塗在烤肉上食用。

    聽到這裡，所有人都傻眼了。

    本來以為鯡魚罐頭已經是天下無敵，沒想到還有比它更猛的食物？

    吃法更是生猛！

    【不處理，意思是有糞便吧。。。】

    【鳥類腸道和其他動物不一樣，有了就拉，應該還好吧】

    【太重口了，已經想吐了】

    【我剛好也在吃飯，嗚嗚嗚】

    水友們很難置信人類居然會吃這種食物，但是對於因紐特人來說，這卻是一種難得的美味，能夠為他們提供北極地區急缺的維生素。

    這是人類對於生存環境的一種被迫適應，想要期望它有多麼好吃，是根本不可能的。

    畢方沒有嘗過鯡魚罐頭，但想來味道是絕對不太好的，他也不敢輕易嘗試。

    自己的嗅覺比普通人靈敏得多，他怕自己聞到了可能會抽過去。

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