神廚奶爸，從擺攤賣小吃開始陳飛 852、番茄鍋底湯，新吃法！

    所以處理食材對於陳爸爸來說絕對是小意思。

    這些陳飛自然是知道的。

    以前他小的時候甚至覺得陳爸爸做的飯菜，居然比陳媽媽做的好吃。

    當然了，這只是一個概念上的問題。

    可能產生的這個錯覺就是陳媽媽做的飯菜過多，而且陳飛也天天吃，所以也會有味覺疲勞的，所以當時吃到不同於陳媽媽做的飯菜之後，他居然覺得還挺好吃的。

    所以每一次倒是還挺期待陳爸爸做飯。

    陳飛這一次跟江月汐倒是買了很多肉，比如說豬肉，牛肉，羊肉等等，火鍋所需要的大吃肉類他們都已經買好了

    陳飛在一旁已經看到陳爸爸開始處理肉類了。

    陳飛說：「把那個牛肉切成片，就是有點類似於正方形的那種，一塊一塊的，等會兒用那邊那個柜子右上角的那個辣椒給醃製一下，做成麻辣牛肉。

    「這個是什麼吃法？」陳爸爸倒是有點好奇。

    「火鍋還有這種吃法嗎？

    「當然有了，這個在火鍋食材裡面也是點的人也挺多的，但是外面的火鍋店做這一道的時候味道確實是不怎麼樣，辣椒滾的太多了，反而掩蓋住了牛肉的味道，吃的全是辣椒的辣味，剛才的並不好吃，但是我們自己做的可就不一樣了。

    這個辣椒麵是我自己調製出來的，到時候把牛肉片放進去裹幾圈，也不用裹太多，適量就好了，到時候放進火鍋裡面，等煮熟之後再撈出來。

    那味道絕對是非常的美味的，到時候你吃的時候就知道了，你切好之後把它們放在一邊，到時候我來操作就好了。

    因為要把握一個劑量，陳飛短時間內無法跟陳爸爸怎麼描述，所以自己來操作會更適當一些。

    陳爸爸自然是無所謂的。

    陳爸爸一聽自家兒子這麼描述，也覺得挺好吃的。

    於是他按照自家兒子的要求，把這個牛肉切成塊，當然了，這個也只是切了一半，因為食材實在是太多了，就算是做一半也相當不少了，再加上其他雜七雜八的肉類。

    其他的肉類自然是沒有其他的要求。

    於是按照陳爸爸心裏面的想法，陳爸爸把肉類切好，處理好了之後放在盤子裡面擺好。

    於是他接著清理鴨腸。

    就算是不怎麼吃火鍋的陳爸爸也知道鴨腸是火鍋裡面必不可少的一個食材，還有那個叫毛肚來著，脆脆的也挺好吃的。

    鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可鹵、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。

    對消化和視覺的維護都有良好的作用。

    毛肚是牛胃的瓣胃部分，毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。

    而陳飛買的這個毛肚發黑，很新鮮，一看就是吃糧食莊稼長大的。

    這個毛肚咱是陳飛跑了好幾個市場，最終去一個著名的專門賣牛肉的地方的街道買的，當時看到這個毛肚的時候，陳飛就挺意外的。

    因為現在市面.上確實能很少的找到是糧食專家長大的牛，尤其是這頭牛裡面的毛肚，所以陳飛毫不猶豫的就把這個毛肚給買了，雖然有一些小貴，但是是非常值得的。

    要知道這個毛肚在市面.上可是非常少的，現在很多火鍋店都是用那種飼料專門飼養的牛割出來的毛肚。

    而不是像這種專門吃糧食專家長大的，在那些美食家的嘴裡面，這兩種毛肚的味道其實還是有點區別的。

    而對於陳飛來說，陳飛更加喜歡用糧食專家養長大的。

    畢竟像這種純天然無污染的，味道吃起來絕對是一種非常美好的享受。

    於是父子倆在廚房裡面忙忙碌碌。

    陳飛看到陳爸爸已經把那些食材全部步入正軌之後，陳飛就不繼續關注了，此時他最重要的目的自然是做番茄火鍋了，番茄火鍋底料。

    他要做的這個步驟也是蠻複雜的。

    陳飛買的番茄又大又紅，於是最終陳飛選擇了四個大番茄，然後用手上的菜刀麻利的給茄繡了一個十字架，這就是第一個步驟了。

    買回來的四個番茄洗淨，改切花刀，放入容器加熱水靜置10分鐘去皮。

    這個步驟在前期也是比較重要的，把這個番茄切成十字架，也是為了方便後面熬製這個番茄湯會更加的入味，也會更加的美味

    但是其中一定要注意其中幾個點。

    很多人做番茄湯的時候都會容易忽略，這樣就會導致後面的番茄其實醃製不入味，還有熬製也不太入味。

    番茄必須改十字花刀並且用熱水浸泡，並且熱水浸過西紅柿，這樣才容易去除西紅柿表皮。這個第二點自然是提前加鹽是為了番茄快速出湯汁。

    還有最後一點是：番茄醬除了做火鍋底料，還可以用來做別的。

    所以有的人可以把這個番茄作為調料，酸酸甜甜的，再加上其他的辣椒，香菜之類的，其實也是可以當一點小料的。

    十幾分鐘之後，陳飛迅速的把已經新鮮出爐的四個大番茄去掉皮。

    然後他拿了一個搗蒜機，這個倒算機簡直就是萬能的。

    而且陳飛買的還是比較偏大的，非常的方便，但是為了更加的節約時間，陳飛是兩個番茄，兩個番茄的開始手搗鼓。

    家裡面自然也是有自動搗鼓機的，但是對於陳飛的來說，他反而會更加喜歡原始的製作，也就是完完全全的純手工製作。

    於是陳飛把兩個剝了皮的番茄放進搗鼓機裡面，擼了擼袖子，然後就開始用勁的錘倒了起來。

    陳爸爸在另外一邊清洗肉類，然後聽到這一邊的聲音，忍不住偏過頭過來看。

    兒子，我記得我們家不是有自動搗鼓機的

    嗎？你怎麼還手動呢.？」陳爸爸問。

    「手工製作的會更好吃一些。」

    陳飛回答，「自動搗鼓機腳的番茄實在是太碎了，我反而會更加喜歡手工搗鼓的。」

    陳爸爸聽到陳飛這麼說，有些茫然。

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