簽到從解鎖美食圖鑑開始 第22章 我也是這樣想的

    測試廣告1    「人到齊了，接下來我再大致安排一下。一筆閣 www.yibige.com」

    王東傑剛過來，不懂田明正這話的意思，趕緊問了旁邊的徐陽。

    「廚師長這話什麼意思啊。」

    「今天是我們第一天掌勺，廚師長說是安排一下工作。」

    「那我明白了。」在得知什麼事情後點了點頭，站在了原地。

    王元剛這時候插了一句話：「田廚，我還有其他事就先走了。」

    「好。」

    王元剛離開後，田明正繼續說：「那個我覺得剛才王師傅提出的建議不錯，讓你們先從最拿手的菜品開始，也可以說是自己選擇最熟悉的，有個循序漸進的過程。」

    別人不清楚，徐陽可是清楚的很。

    看上去是隨意提的一點建議，實際上是在幫助他。

    知道他只有四道菜最精通的人不多，王元剛是其中一人。

    可能考慮到了這個問題，於是提出了這個建議。

    如果田明正真的採納了，那麼接下來的一段時間裡，就可以從拿手的菜品開始烹飪，避免了味道差距大。

    就算是理解成了其他的意思，也會比沒有說好的多。

    「現在你們自己說說主要想要烹飪的類型。」

    錦城飯店不是普通的飯店。

    涼菜，炒菜，燉菜，以及一些不常見的菜品都有相對應的廚師。

    原先都是直接指定安排，哪一個位置缺人手就安排在哪裡。

    比如負責炒菜的一位師傅辭職，那麼會優先補充炒菜師傅，有多餘的人再根據實際情況進行分配和安排。

    不讓選擇是為了避免有的位置滿了依然有人想要去。

    直接安排就不會出現那樣的情況了。

    高毅首先開口說明了自己的想法。

    田明正聽過後，點頭道：「你想要主要負責燉菜可以，正好有一位師傅準備離職，去補上他的空位，你們兩人呢。」

    說著看了看兩人。

    王東傑思索了一下說：「田廚，我想去試試涼菜。」

    「涼菜？你確定。」田明正皺了一下眉頭。

    徐陽也比較意外，沒想到他會是這樣的選擇。

    「確定，我認為廚師就應該全面發展，我在其他方面自認為不錯，就這個方面可能還需要多學習。」

    儘管意外，還是同意了他的選擇。

    「謝謝廚師長。」

    「沒事兒，我說了你們可以自由選擇，只要不是太出格都會答應，涼菜也是很重要的環節，作為最先上桌的菜品，可以給客人留下更好的印象。」

    涼菜作為餐前開胃菜，基本上每桌吃飯的客人都會點一份。

    因為不需要烹飪，只需要調味，也是避免熱菜太快冷了，都是最先上桌的。

    客人最先品嘗的自然就是涼菜。

    要是味道不好，對後面的菜品也會有一定影響，至少第一眼的印象就不會太好。

    所以涼菜在錦城飯店是比較重要的一環。

    川菜中的涼菜種類比較多，不同的菜品會有不同的調味。

    「廚師長，我相信不會讓你，讓客人失望的。」

    「好。」

    田明正隨後看了看徐陽：「你考慮的怎麼樣了。」

    聽見前面兩人都爽快的說出了想法，到了徐陽反而有些拿不定主意了。

    他一開始的想法就是去炒菜，不過現在發現涼菜或許是不錯的選擇。

    簽到解鎖的幾道菜都是炒菜，看上去更有利，實際上也有一道涼菜。

    就是完成任務後解鎖的一道涼菜，夫妻肺片。

    夫妻肺片是錦城市的一道傳統名菜，在飯店被劃分為涼菜。

    一般從菜品名字就可以了解到原料，烹飪方式。

    像青椒肉絲，很明顯是用青椒炒的肉絲；紅燒肉則是燒制出來的菜品。

    至於夫妻肺片，裡面的原材料既沒有「夫妻」，也沒有「肺片」。

    夫妻的由來是因為創造出這道菜是一對夫妻，肺片則是由各種牛雜組成，有牛肚，牛舌，牛心等。

    首先將牛雜作為主料進行滷煮，切片後配上辣椒油，花椒麵，醬油，芝麻攪拌而成。

    昨天任務完成後剛解鎖，徐陽還沒有嘗試過。

    星級越高，做出來的味道越好是不會改變，每增加一星，味道不是翻倍的增長，而是成倍的增長。

    反正五星菜品做出來的味道比麻婆豆腐更吸引人。

    不過弊端在於只有這麼一道菜，而且對涼菜不是特別熟悉，簽到要弄得東西多。

    選擇炒菜的話，那麼這道夫妻肺片可能很少會出現。

    涼菜和熱菜分了不同區域，炒菜師傅是不會去做涼菜的，特別是忙起來的時候更不會有時間。

    思考了一下，徐陽笑道：「田廚，我還是去炒菜吧，這個更拿手。」

    聽到徐陽的選擇，田明正沒有任何意見。

    他炒菜的水平大家都見過，沒什麼問題，如果徐陽選擇其他的，可能就會勸阻了。

    「行，你的麻婆豆腐，回鍋肉還有魚香肉絲我們可是品嘗過，去做炒菜最好。」

    熱菜才是主菜，種類多，菜品多，有利於美食圖鑑的解鎖。

    至於那道五星夫妻肺片，有機會再做出來嘗一嘗也是一樣的，大不了單獨找田明正展示一下。

    相信他在嘗過後會非常吃驚。

    「我也是這樣想的。」

    田明正隨後拍拍手說：「現在你們三人都安排好了，接下來就準備正式工作，由於是第一天的原因，不會讓你們有太多的烹飪次數，雖然次數不多，但我希望大家都拿出最好的狀態來。」

    「廚師長，這個次數有沒有具體的呢。」高毅問到。

    「這個根據實際情況調整，今天是周一，按以往的情況來看人不會太多，也就不會太繁忙，送到後廚的單子你們可以先看看，有把握的可以試一試。」

    周一到周四飯店的客人是最好的，從周五中午開始，一直到周日晚上是最忙碌的時候。

    那時候忙起來根本沒得選，反正是拿到什麼菜單烹飪就對了。

    考慮到今天周四，人肯定不多，從客房部的入住數據也能夠看得出來。

    入住率越低，人越少，廚房相對閒。

    入住率越高，人就多，自然而然廚房也會更忙。

    像是錦城飯店就有專門的數據，可以根據入住率的高低來判斷對其他部門的影響，廚房是其中一部分。

    對于田明正的安排徐陽理解。

    飯店可沒有那麼多的試錯機會，錯一次可能會帶來巨大的影響，所以要從根本上杜絕。

    「好了，這會兒不是討論的時候，馬上要到11點的用餐高峰期，後廚已經有訂單了，你們準備準備過去了。」

    「知道了。」三人異口同聲回答。測試廣告2