美食小飯店 第329章 醋溜蓮花白

    這是……醋溜蓮花白

    江陽驚訝道

    不是這道菜烹飪複雜或者烹飪技巧要求高這道菜是太簡單了

    一般初學者就會烹飪雖然味道可能欠佳

    江陽沒有想到她居然會烹飪這樣一道菜品

    這是得對自己有多大信心才能接連用一道簡單的菜品參賽

    江陽暗自心驚丁文遙卻臉色淡然

    她一步一步的將菜品端上去任由評委品嘗

    陳泉州看著菜品不由笑道老丁你這孫女很有想法

    丁老聞言苦笑道孫女兒大了不聽我這老頭子的我也沒辦法

    很快丁文遙將菜品端過來

    沒有太多的話一眾評委各自拿起筷子品嘗

    醋溜白菜雖是平常菜餚可味道卻不是菜餚的平常與否來決定的味道說到底是每一位廚師的手藝問題

    廚藝高超的一道在平常不過的菜也能做出珍饈般的美味

    醋溜蓮花白也有其講究

    蓮花白葉子脆在處理方面多採用手撕這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些

    烹飪好的蓮花白口感要爽脆又不能有生味兒

    醋的放入要講究時機放早了醋味就沒了放遲了味道流於表面

    也有的烹飪方法將醋分為兩次放入第一次少放在蓮花白下鍋時放入這是為了打底味

    第二次在起鍋之前放這是將醋味兒提升

    姜老等人紛紛品嘗後放下筷子

    口感脆入口酸用的來說醋溜蓮花白的要點都有表現出來整體的味道不錯火候的把握也相當有水平最重要的是這道菜有了個人風格這是很難得的姜老說道

    眾人點頭其實這道菜沒什麼好說的各方面做的都挺好至少在丁文遙這個年齡沒什麼好挑剔的

    更難得的是這道菜有了丁文遙個人的風格這是很加分的一點江陽也是憑藉著這個才在第一輪預選賽中獲得93分的高分

    青年廚藝大賽評分標準自然是按照青年廚師來的其評分相對於正常的廚師評分要求要低不少

    若是按照正常的評分標準將不會有一個能夠獲得滿分的菜品若真的有那樣的菜品那麼那個人都可以稱之為神了

    而青年廚藝大賽往屆是有滿分菜品出現的

    這裡具體說一下關於評分和廚藝的問題

    八十分就是二級廚師頂端的水準之下的我們就不說了

    八十五分代表著一級廚師的正常水準

    九十分代表著一級廚師精英的水準

    九十五分代表著一級廚師頂端的水準

    而一百分則是代表著這位廚師的菜品已經摸到了大師的門檻是各方面都已經摸到了只需要臨門一腳便可以成為廚藝大師

    多說一句能夠取得滿分的菜品都有資格去參加特一級廚師考試了

    當然廚師也有擅長與不擅長的說法

    所以有的菜品評分低不代表這位廚師就沒這樣的實力

    ……

    言歸正傳

    一眾評委沒有過多的交流各自打分

    很快分數出來


    左傑高聲道13號廚師得分……92

    嘩~

    觀眾們頓時熱烈談論起來九十分又見九十分

    被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒有取得九十分沒想到被另外一位廚師取得

    現場的觀眾沸騰江陽看的直播上更加的沸騰

    666

    ……

    先是一陣666刷過去接著才是網友們的評論

    厲害啊第二輪第一個九十分出現了

    後面的廚師有壓力了

    遙遙果然是最棒的看那些耿粉怎麼說

    ……

    彈幕多的都讓江陽有些看不清畫面了無奈之下他只好暫時關了彈幕

    比賽繼續隨著丁文遙的九十分出現後面的廚師的確壓力大增

    若是沒有九十分出現在前那麼八十五分也可以得意一番

    可是有了珠玉在前後面的除非也出現一個九十分居然難以抗衡啊

    不過話說回來九十分要是那麼好得到也不會引起那麼多人關注了

    總之一句話在丁文遙的九十分壓力下有的廚師更加努力有的廚師頹然放棄

    後半場比賽有些索然無味要怪只能怪丁文遙的九十分出現的太早

    一旁有工作人員看出來某些廚師狀態不佳便詢問林庸會長丁廚師的影響太大了後面的要不要重新安排一下

    林庸搖頭這是比賽不是溫室里養花朵全國的比賽只會更加殘酷若是這點兒壓力都承受不住也沒必要參加了

    我知道了

    ……

    弱肉強食這便是比賽的規則

    除了廚藝外心態也是重中之重若是心態脆弱的即便是上了全國的賽場也只是徒增笑話

    林庸作為川省廚師協會的會長是絕對不允許這樣的事情發生的

    他要選拔的是廚藝和心態都強大的廚師不然丟的不是個人的面子而是整個川省廚藝圈子的面子

    上午比賽很快過去後面的廚師沒有什麼太過亮眼的表現只有一個廚師的菜品得到了85

    其餘的江陽都沒有怎麼關注兩輪比賽都表現不好的大概率也出線不了

    收拾一番隨意吃了個午飯江陽趴在櫃檯上琢磨著他的菜品

    他看了丁文遙的比賽心裡很有觸動

    所謂的琢磨其實就是江陽在腦海里模擬烹飪

    時間過得很快江陽專心的琢磨菜品沒有察覺到時間的流逝

    下午的比賽開始了

    同樣是35名廚師進場江陽又發現了一個熟悉的人

    當然不是陳蓄毅這人就是在第一輪預選賽中和他同台競技一位廚師菜品超過八十五的廚師

    江陽此刻也有些回過神來一場一個第一輪表現好的廚師若說不是廚師協會有意安排江陽都不帶信的

    比賽進行到一半那位廚師也很快烹飪好了

    只見他自信的邁步將菜品端上去

    一番點評後便是評委打分

    左傑拿到評分高聲道21號選手得分……83



329章 醋溜蓮花白  
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