美食小飯店 第580章 最後的菜品

    這道開水白菜給人的感覺是既驚訝，又失望。驚訝的是這道開水白菜的味道如此驚艷，失望的是這道開水白菜並不是真正的大師級菜品。

    江陽是這麼感覺的。

    心中雖然失望，可是收穫也很大。至少在開水白菜這道菜品的烹飪上，江陽有了更多的想法。

    任鵬程把一盅開水白菜都給吃完，一滴不剩。他閉上眼睛，表情沒有變化。若是有人有讀心術的話，就能知道，他沒有失望，有的只是一種很複雜的情緒。

    …………

    豐和樓廚房裡。

    最後一道菜與其說是烹飪，倒不如說只是把早就烹飪好的菜給盛出來裝盤。

    余其權帶著人手，在姜老休息的地方搬出來一個大罈子。這裡面裝的，就是最後一道菜餚。

    這個罈子是姜老前兩天才準備好的，裡面的菜餚也是通過時間而烹飪出來的。

    泡菜，大家都不算陌生的。川省的泡菜，更是川省農家必備的一道小菜，幾乎是家家戶戶都有泡菜罈子，裡面泡著各種各樣的菜。

    川省的泡菜距今已有一兩千年的歷史，在《周禮》中就有記載川省泡菜，可以追溯到三國時期。

    川省的泡菜分很多種，幾乎大半的菜都可以製作成泡菜。

    川省人也愛吃泡菜，甚至許多農村宴席上，最後一道小菜就是一碟泡菜。

    泡菜大致分為兩種，一種是滾水菜，一種是深水菜。顧名思義，滾水菜其實就是將菜在泡菜水裡滾一圈，泡製的時間很短，需要隨泡隨吃的。而深水菜則是泡的時間很長，需要讓乳酸菌發酵充分，從而讓菜變酸，這種泡菜一般都是泡椒、泡姜、泡豇豆、酸菜這些。

    當然了，這樣的分類方法也並不準確。根據用途不同，食材不同，泡菜還有更多的分類方法。

    姜老製作的，就是滾水菜，也就是隨泡隨吃的。滾水菜的特點是微酸、微咸，吃起來清脆爽口，保留了大部分食材本身的味道，吃起來極為開胃。

    姜老製作泡菜用的是陶瓷罈子，並不是很精細的那種陶瓷壇，而是做工比較粗糙的那種，一般放在地攤上就幾十塊錢一個。

    陶瓷壇整體是黑色的，看起來灰不溜秋，不像是裝了什麼高檔的東西一般。

    姜老之所以選擇陶瓷罈子，是因為陶瓷的比起玻璃的泡出來的味道更好一些，也許是陶瓷壇上面還沾染了泥土的味道，讓泡菜的味道顯得更加厚重。

    當姜老在廚房裡揭開罈子蓋時，一股泡菜的味道瞬間布滿整個廚房。

    都是頂尖的廚師，會製作泡菜的也不在少數，可是當聞到這股香味的時候，還是忍不住想抽了抽鼻子。

    「其權，你用筷子夾出來改刀吧。」姜老說到。

    他今天累了，即便是大部分活都有人幫忙，可是這一場宴席對於他來說，還是太勉強。

    烹飪開水白菜時逞強，雖然開水白菜烹飪失敗，可是姜老的身心也都自己疲憊不堪。

    這最後一道菜改刀的活，他都不想去做，而是直接丟給自己徒弟。

    余其權聞言，自然不會拒絕，實際上他早就想要師父去休息了，奈何老人家執拗。現在能去休息，是再好不過的事。

    「記住，一共三種菜，每一碟里都要有。」姜老叮囑到。

    「是師父，我知道了。」余其權應到。

    …………

    當來開水白菜都已經上來以後，所有人都沒了期待。可以說，姜老最有名的開水白菜都已經上桌，後面的菜就已經沒什麼值得期待了。

    江陽有些好奇，下面一道菜又會是什麼呢？

    原本他以為開水白菜會是最後一道菜，也就是所謂的壓軸菜。可是舞台上的人卻告知還有最後一道菜。

    這就讓江陽不得不有些好奇，有什麼菜比開水白菜更加厲害嗎？

    就連任鵬程也有些好奇，如果說前面的菜他都能猜到，那麼這最後一道菜，他也不知道了。

    畢竟他離開姜老已經過了二十多年，也不是什麼事情都清楚。

    眾人沒有等待太久，或者說這次上菜甚至比前面幾道菜更快。

    只見每一個川菜員都端著一個很大的盆，上面用蓋子蓋著，儀式感十足，也讓這最後一道菜充滿了神秘。

    菜一上桌，引起很多人的關注，一個個的都像是長頸鹿一般，伸直了脖子看向桌子上最後一道菜。

    很快，答案便揭曉。

    隨著傳菜員揭開蓋子，最後一道菜也露出了真容！

    這最後一道菜，竟然是一碟泡菜！

    這樣的結果既在情理之中，又在大家意料之外。

    誰都不曾想到，這最後一道菜居然是泡菜！他們都以為會是什麼重量級的菜餚，沒想到居然只是一碟泡菜。

    然而仔細一想，其實也沒錯。很多宴席的最後，可不就一碟泡菜嗎？

    其實讓大家覺得有些出乎意料的原因很簡單，他們覺得姜老這樣一個廚師怎麼也不會端出泡菜這樣的菜品。

    泡菜在川省太常見，常見到甚至大家都下意識忽略了它。甚至大多數飯店都將泡菜作為贈送菜品，不算錢的。

    江陽看向那碟泡菜，沒什麼特別的，和一般泡菜差別不大。

    要是硬要說差距的話，可能就是裝泡菜的碟子更加精緻一些，泡菜的顏色更加鮮艷一些，仿佛才泡了一個小時不到。

    再多就沒什麼別的區別了。

    這一碟泡菜一共有三種菜，分別是胡蘿蔔、紅蘿蔔和黃瓜。

    好歹也是姜老製作的泡菜，應該和平時那些泡菜有區別吧。

    江陽想到。

    他帶著好奇，帶著對姜老製作的泡菜的好奇，伸出筷子去夾。

    江陽有些不喜歡吃胡蘿蔔，所以他下意識夾的是黃瓜。

    三種菜都是切成大小均勻的丁，大小程度很適合夾，不會太小，也不會顯得太大。

    江陽將帶著綠意的黃瓜放進嘴裡，出乎意料的是，他並沒有嘗到很酸的感覺，而是微酸中帶著黃瓜的甜味。還有一種複合的味道，很淡。江陽也說不上來具體是些什麼。

    不過這味道很驚艷，這樣的泡菜還是江陽第一次吃到。那是和別的泡菜不一樣的感覺。

    初次品嘗，不由讓他眼神一亮。

    很快，江陽就從驚艷到震驚！

    他嘴裡的味道仿佛成為了一種催化劑，讓江陽仿佛看到了一個廚師從學習到成為萬眾敬仰的大師的過程。

    這……這是大師級泡菜！

    江陽震驚了。

    沒想到最後一碟不起眼的泡菜，居然會是大師級的泡菜！

    與他一樣震驚的，還有在場的所有客人，凡是品嘗到的，無一不震驚。

    泡菜本身的味道已然出乎意料，讓人驚艷，可是菜里的情感才是這道菜的靈魂。